Menú Luis Alexander Valderrama

Gastronomía Internacional Cefit

TOMATES RELLENOS
Tomates rellenos con carne molida y un hogao
de tomate y cebolla, el clásico que se usa para
las empanadas de carne; llevado al horno con
salsa bechamel y gratinado con queso
parmesano.

SOLOMITO CON SALSA DE

QUESO AZUL Y HORMIGAS
CULONAS
Solomito acompañado con una salsa de queso
azul y hormigas culonas (típicas del
Santander), con una guarnición de papas
criollas al vapor luego salteadas en aceite de
oliva, tomates cherry en una reducción de vino
tinto y unos vegetales blanqueados y luego
sellados en aceite de oliva.

MERENGON DE CAFÉ CON

FRUTOS AMARILLOS
Merengue francés con café acompañado de
salsa chantilly y frutos amarillos en almíbar
(Mango, Piña y Durazno)
Menú Luis Alexander Valderrama
Gastronomía Internacional Cefit

INSPIRACION

Este menú está inspirado en los sabores

internacionales mezclados con sabores
colombianos, como es el tomate relleno
que es de origen Griego, pero se ha
modificado tanto y ahora tiene tanta
variedad de rellenos, que porque no
hacerlo con el típico relleno de una
empanada de carne colombiana, igual
forma que el tomate relleno el solomito
con salsa de queso azul, que es un plato
internacional, darle un toque colombiano
con algo representativo de la región del
Santander colombiano que son las
hormigas culonas; y por ultimo un postre
colombiano como es el merengón, que
tiene un origen francés con el merengue
pero darle un toque mas colombiano, y
que mas colombiano, algo que nos
representa a nivel mundial que es el café,
mezclándolo con el merengue.