OCTAGONO

Ficha Tecnica: vino rosado

Hacemos vino por gusto, por experimentar, para divertirnos. Esto resulta en vinos que rompen
estructuras, que no encajan con los demás, que a veces parecen “inconvenientes”. Nuestro vino se hace
con el método empírico, sin usar métodos de control rígidos. Lo hacemos a la vieja usanza, guiados por
la intuición y el sabor. Este vino rompe paradigmas, no complace por complacer y no oculta verdades.
Así nos gusta nuestro vino - con las mismas cualidades que apreciamos en gente. Nuestra meta es dejar
que la uva se exprese sola, sin interpretación humana. Usamos cuatro procesos básicos ejecutados con
cero intervención maquinaria - pisado con pies, macerado y fermentado sin levaduras ni azucares
añadidos en vasijas de barro enterradas, prensado a mano con utensilios rústicos. Procesado y
embotellado sin sulfitos añadidos.

Variedad: Rosa de Peru Notas de cata:

Vergel de la Sierra,San Mas cercano a un claret en color, es un vino seco
Region: Felipe, GTO con un perfil refrescante que sorprende con su
cuerpo. Marida muy bien con platillos abundantes.
Cosecha: 2020 Notas de frutos rojos y cerezas con un toque de
jamaica en la nariz.

Espontanea, con levadura

Fermentación: salvaje, fermentado y
macerado

Skin contact: 1 semana

Vacijas de barro
Recipiente: enterradas
Alc. Vol.: 11%