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OCTAGONO

Ficha Tecnica: vino tinto

Hacemos vino por gusto, por experimentar, para divertirnos. Esto resulta en vinos que rompen
estructuras, que no encajan con los demás, que a veces parecen “inconvenientes”. Nuestro vino se hace
con el método empírico, sin usar métodos de control rígidos. Lo hacemos a la vieja usanza, guiados por
la intuición y el sabor. Este vino rompe paradigmas, no complace por complacer y no oculta verdades.
Así nos gusta nuestro vino - con las mismas cualidades que apreciamos en gente. Nuestra meta es dejar
que la uva se exprese sola, sin interpretación humana. Usamos cuatro procesos básicos ejecutados con
cero intervención maquinaria - pisado con pies, macerado y fermentado sin levaduras ni azucares
añadidos en vasijas de barro enterradas, prensado a mano con utensilios rústicos. Procesado y
embotellado sin sulfitos añadidos.

Variedad: Malbec/ Syrah Notas de cata:


Vergel de la Sierra,San
Region: Felipe, GTO Cuerpo medio con acidez moderada. Herbaceo en la
nariz con notas base de frutos rojos maduros,
Cosecha: 2020 especiado en retrogusto.

Espontanea, con levadura


Fermentación: salvaje, fermentado y
macerado

Con sus pieles por 3


Maceración: meses
Vacijas de barro
Recipiente: enterradas
Alc. Vol.: 11%

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