TECNICAS 1

TACU TACU CON LOMO SALTADO Pax 1 # Receta 2

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
EQUIPO
NECESARIO
Cuadril de res 140 gr
Cebolla roja gajos 60 gr
Tomate gajos 60 gr
Aji amarillo juliana 20 gr
Sal 50 gr
Pimienta/comino 60 gr
aceite 50 gr
culantro 1 tz
oregano Cn -
sillao 30 gr
vinagre 45 ml
TACU TACU
Frejol canario cocido 50
Cebolla brunoise 20
Ajos molidos 15
Pasta ají amarillo
Sal
pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION
 TECNICAS 1
ARROZ ARABE CON POLLO AL HORNO Pax 1 # Receta 1
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
EQUIPO
NECESARIO
Tocino ahumado 50 gr
Fideo cabello de angel 25 gr
Pimiento soasado 50 gr
Pecanas 20 gr
Pasas negras 25 ml
Azúcar 25 gr
Coca cola 300 ml
Paprika 40 gr
Arroz cocido 120 gr
POLLO AL HORNO
Pierna con encuentro 1 unid
Sal 10 gr
Pimienta 5 gr
Romero 5 gr
Mostaza 25 gr
Sillao 25 gr
Vinagre blanco 15 ml

PREPARACION
 TECNICAS 1
ARROZ PILAF CON CERDO Pax 1 # Receta 1
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
EQUIPO
NECESARIO
Cerdo pierna sin hueso 120 gr
Aceite vegetal 30 ml
Mantequilla 30 gr
Cebolla blanca 35 gr
Poro 20 gr
Ajo 15 gr
Zanahoria 20 gr
Rabanito 15 gr
Zapallito italiano 25 gr
Arroz samán 55 gr
Apio 15 gr
Cebolla roja 25 gr
Curry en polvo 20 gr
Sal 10 gr
Pimienta 5 gr
Perejil 15 gr
Azafrán 1 gr
Comino 5 gr

PREPARACION