CONTROL DE DESINFECCION DE MATERIAS PRIMAS

Fecha Aprobación: 20/04/2018

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Operación: Comedor:
Reponsable: Area:

Desinfección Acción Correctiva

Fecha Hora Servicio Producto Concentración (ppm) Tiempo de contacto Firma V°B
(minutos)
Descripción Firma

Especificaciones :

Todas las frutas y verduras que para su consumo no pasan por procesos de cocción, deberán ser desinfectados a una concentracion de 150 ppm.Por un tiempo de 10 minutos.
Latas ,huevos embutidos y lacteos se desinfectaran a una concentracion de 100 ppm.Por un tiempo de 10 minutos.
Limite Crítico :

Concentración del desinfectante = 50- 150ppm.

Tiempo de Contacto = 10 minutos.
Acción Correctiva: LEYENDA :
Se procedio a desinfectar y registrar (DR) (√) CONFORME
Se procedio a eliminar el producto (E) (X) NO CONFORME

Se procedio a corregir la solucion desinfectante (RS). Revisado por:

(Nombre y Firma)
Con Hipoclorito
Todos con tiempo de inmersion p
Frutas y Verduras
Concentracion 150 ppm
Hierbas para uso directo
Concentracion 100 ppm
Latas,huevos,embutidos y lac
Concentracion 50 ppm
on Hipoclorito Con Yodo
odos con tiempo de inmersion por 10 minuto Frutas y Verduras
rutas y Verduras Tiempo de Inmmersion: Minimo 10 minutos
oncentracion 150 ppm Concentración: 50 ppm
ierbas para uso directo Lechuga
oncentracion 100 ppm Tiempo de Inmmersion: Minimo 10 min (1era poza)+ 5min (2da poza).
atas,huevos,embutidos y lacteos Concentracion: 50 ppm (1era Poza)+25 ppm (2da poza).
oncentracion 50 ppm Hierbas para su uso directo
Tiempo de Inmmersion: Minimo 10 minutos
Concentracion: 50 ppm