Aprende a

cocinar ayacos
¡Prepara unos deliciosos ayacos
santandereanos con esta receta muy
fácil y rápida!

1. Busca los ingredientes

-Piernas de pollo / carne de res / carne de -1 taza de harina de maíz
cerdo -Hojas de mazorca previamente
-Condimentos (paprika, cúrcuma y pimienta) lavadas
-3 dientes de ajo -Un pocillo de leche
-3 pimentones -125 gramos de mantequilla
-1 cebolla cabezona -3 Libras de maíz de mazorca
-cebolla larga -polvo de hornear
-Sal
Arroz cocido

1. Prepara la mezcla
Vamos a picar y rayar las verduras mencionadas anteriormente
junto con los condimentos para sazonar el pollo.
A parte, vamos a agregar los 125g de mantequilla al maíz y
revolvemos hasta que se incorpore bien la mezcla. Luego
sazonamos la masa con los condimentos (pimenton, paprika, tallo
de apio, cebolla y sal).
Ahora le añadimos 3 cucharadas de polvo de hornear, un pocillo
de leche, una taza de arina de maíz y la vamos mezclando poco
a poco.

2. ¡A rrellenar!
Ahora vamos a poner la mezcla en las hojas de mazorca,
puedes guiarte usando 2 cucharadas soperas formando
una cama en la hoja. En el centro ponemos una cucharada
de arroz, luego una presa de pollo y sobre esta un poco de
el guiso que usamos para condimentar el pollo.

3. ¡Arma tu ayaco!
Para cerrar el ayaco juntamos los dos bordes de la hoja de
mazorca, apretamos y envolvemos girando, luego el pico de la
hoja se voltea.

5. ¡A cocinar!
En una olla grande pondremos unas tuzas de mazorc y les
pondremos agua caliente con sal, el agua debe sobrepasar
un poco las tuzas.
Ponemos los ayacos de manera horizontal para que no se
salga el relleno y los cocinamos al vapor durante 2h con la
olla tapada.

6. Hora de comer!
Ya quedaron listos nuestros deliciosos ayacos, puedes
acompañarlos con ají o algún picante al gusto.

Camila Andrea Chaparro Barrios 2H