@todoporeugenia

80 RECETAS
PARA ALCANZAR UN SUEÑO

Cocina con y sin Horno

 ÍNDICE
MERIENDAS DULCES
Budín de limón .......................................................................................................................,........... 1
Budín de mandarinas ...................................................................................................................... 2
Budín inglés .......................................................................................................................................... 3
Muffins de avena y coco .................................................................................................................. 4
Torta de naranja y chips de chocolate ..................................................................................... 5
Torta de manzanas esponjosa ...................................................................................................... 6
Torta de dulce de leche .................................................................................................................. 7
Torta de manzana y nueces .......................................................................................................... 8
Torta de remolachas ......................................................................................................................... 9
Torta de coco ...................................................................................................................................... 10
Torta de naranja ................................................................................................................................. 11
Torta de mandarinas ........................................................................................................................ 12
Torta de bananas .............................................................................................................................. 13
Galletitas de chocolate .................................................................................................................. 14
Ojitos ...................................................................................................................................................... 15
Galletitas de avena y chocolate ................................................................................................ 16
Invertida de manzanas .................................................................................................................... 17
Brownie .................................................................................................................................................. 18
Panqueques de manzana y coco ...............................................................................................19
Baby pancakes ...................................................................................................................................20
Talitas de avena ..................................................................................................................................21
Mermelada sin azúcar .....................................................................................................................22

MERIENDAS SALADAS
Pancitos de leche ............................................................................................................................. 23
Pan 100% integral ...............................................................................................................................24
Pan casero ............................................................................................................................................ 25
Pancitos bomba ................................................................................................................................. 26
Pan de calabaza ................................................................................................................................. 27
Scones de queso y albahaca ...................................................................................................... 28
Crackers 3 ingredientes ................................................................................................................. 29
Fosforitos express ............................................................................................................................ 30

Meriendas 1
ÍNDICE
PICADAS
Garbanzos crunchi ............................................................................................................................ 31
Untable de ricota ............................................................................................................................... 32
Bocaditos de Kale ........................................................................................................................... 33
Focaccia ................................................................................................................................................. 34
Pizza de cumple ................................................................................................................................. 35
Pizza SOCCA ......................................................................................................................................... 36
Tostado .................................................................................................................................................. 37
Sandwich de pan integral .............................................................................................................. 38
Arepas de remolacha ....................................................................................................................... 39
ALMUERZOS Y CENAS
Hamburguesas de pollo y palta ................................................................................................. 40
Hamburguesas de mijo ................................................................................................................... 41
Hamburguesas de atún .................................................................................................................. 42
Arroz con pollo ................................................................................................................................... 43
Pollo a la crema ...................................................................................................................................44
Pan de carne ....................................................................................................................................... 45
Croquetas de arroz y atún ............................................................................................................ 46
Croquetas de papa .............................................................................................................................47
Canelones de ricota y espinaca ..................................................................................................48
Pancitos de zanahoria .....................................................................................................................49
Pionono verde ......................................................................................................................................50
Tortilla rellena ......................................................................................................................................51
Tortilla de quinoa ...............................................................................................................................52
Fainá de zapallitos .............................................................................................................................53
Colchón de arvejas ............................................................................................................................54
Zapallitos rellenos .............................................................................................................................55
Tarta de Brócoli ................................................................................................................................. 56
Pastel de lentejas ...............................................................................................................................57
Lasagna sin harina ........................................................................................................................... 58
Tarta tipo Ratatouille ....................................................................................................................... 59

1
 ÍNDICE
Paella ....................................................................................................................................................... 60
Rapiditas ................................................................................................................................................. 61
Torta de puerro y panceta ............................................................................................................ 62
Pastel de pollo y calabaza ........................................................................................................... 63
Tarta integral de zapallitos ......................................................................................................... 64
Tarta mix de verduras ..................................................................................................................... 65
Pizza de Zucchini .............................................................................................................................. 66
Tarta de berenjenas ......................................................................................................................... 67
Torta de calabacín ............................................................................................................................ 68
Tarta sin masa ..................................................................................................................................... 69
POSTRES
Mini Lemon Pie .................................................................................................................................... 70
Canapés de avellanas y frutos rojos ........................................................................................ 71
Torta postre de vainilla ................................................................................................................... 72
Torta flan imposible ......................................................................................................................... 73
Flan ........................................................................................................................................................... 74
Cheese cake de frutillas ................................................................................................................ 75
Tostadas francesas ........................................................................................................................... 76
Isla flotante ........................................................................................................................................... 77
Crema de chocolate ........................................................................................................................ 78
Postre tipo Balcarce ........................................................................................................................ 79
Tarta Tofi .............................................................................................................................................. 80

Meriendas 1
 BUDÍN DE LIMÓN
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA 24CM + SAVARIN HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
2 Huevos

150 gr Azúcar

100 ml Aceite

200 ml Leche

Ralladura y jugó de un limón

200 gr Harina Leudante

PROCEDIMIENTO:
Mezclar los huevos con el azúcar, una vez que esta bien integrado, agregar
el aceite, la leche y mezclar bien.
Cuando está todo bien unido agregar el jugo y la ralladura de limón.
Por último agregar la harina. Cuando se obtiene una mezcla homogénea
llevar a la pieza Essen por 25 minutos a fuego mínimo.
Si es en horno precalentado a 180° por 45 minutos .

Cuando el palito sale limpio está pronto.

Meriendas 1
 BUDÍN DE MANDARINAS
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: CACEROLA DE 18CM + SAVARIN HORNO: PRECALENTADO 180°

INGREDIENTES:
2 mandarinas

2 huevos

1/2 taza de aceite o 3 cucharadas

de manteca

1/2 taza de azúcar

1 taza de avena

1 taza de harina

1 cucharada de royal

1 cucharadita de vinagre

Opcional 1/4 taza de chispas de

chocolate

PROCEDIMIENTO:
Lavar, cortar y retirar las semillas de las mandarinas. Poner en la licuadora
junto con el azúcar, la manteca, los huevos y la avena. Licuar por 2 minutos
aprox. pasar a un bowl y agregar la harina, el polvo de hornear y el vinagre.
Integrar bien todo y llevar al savarin enmantecado a fuego mínimo por aprox
25 minutos.
Desmoldar en tibio.
Si es en horno precalentado a 180° por 45 minutos .

Meriendas 2
 BUDÍN INGLÉS
FUEGO: CORONA PIEZA: RECTANGULAR O SAVARIN DE 18CM O 24CM
HORNO: PRECALENTADO 180°

INGREDIENTES:
100 grs. de manteca pomada

150 grs de azúcar

2 huevos

360 grs de harina

6 cdtas de polvo de hornear

¾ tazas de leche

Opcional: vainilla, ralladura de

naranja o limón.

PROCEDIMIENTO:
Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Agregar de a uno los huevos.
Incorporar poco a poco la harina con el polvo de hornear, intercalando con la
leche. Agregar el saborizante (ralladura, vainilla). Por último, se puede
agregar chispas de chocolate, dulce de leche, cocoa, o las clásicas frutas
abrillantadas o frutos secos.

Colocar la mezcla en budineras de papel y llevarlas a la Essen a fuego

corona.
También se puede realizar en savarín de 18cm o 24cm a fuego mínimo.

Si es en horno precalentado a 180° por 45 minutos .

Meriendas 3
 MUFFINS
DE AVENA Y COCO
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN O FLIP HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
100 grs de leche
120 grs de yogurt
1 huevo
Esencia de vainilla
2 cdas de stevia
100 grs de harina de
almendras
50 grs de avena
1 cdta de polvo de hornear
30 grs de coco
½ taza de pasas de uva

PROCEDIMIENTO:
Mezclar los líquidos con el huevo y el stevia hasta integrar, y agregar los
sólidos hasta que qeude una mezcla homogénea. Colocar en moldes de
silicona o papel y llevar a la Essen a fuego corona durante 15 a 20 minutos
aprox.
Si es en horno precalentado a 180° por 30 minutos aprox.

Meriendas 4
 TORTA DE NARANJA Y
CHIPS DE CHOCOLATE
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA DE 18CM HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
Ralladura de media naranja

1 huevo

½ taza de azúcar

¼ taza de aceite

1 taza de harina

3 cdtas de polvo de hornear

Jugo de 3 naranjas

Chips de chocolate

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los líquidos, luego agregar los solidos, por ultimo las chispas
de chocolate y llevar a la cacerola a fuego corona toda la cocción, hasta que
al picharla con un palito este salga limpio.
Si es en horno precalentado a 180° por 30 minutos .

Meriendas 5
 TORTA DE MANZANAS
ESPONJOSA
FUEGO: CORONA PIEZA: RECTANGULAR HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
150 gr manteca

250 gr de azúcar

1 cdta vainilla

4 huevos

400 gr harina 0000

10 gr polvo hornear

1 kg manzanas

Opcional:

150 grs nueces

Canela

PROCEDIMIENTO:
Pelar y cortar las manzanas en cubos. En un bowl colocar la manteca a
temperatura ambiente con el azúcar. Agregar los huevos y esencia de
vainilla. Agregar los secos: harina y polvo de hornear. Mezclar hasta que
quede una preparación homogénea. Incorporar las nueces (opcional) y las
manzanas en cubos. Mezclar bien hasta que las manzanas queden bien
cubiertas por la masa. Llevar al molde de la rectangular ESSEN enmantecado
y enharinado a fuego corona durante 40 minutos aprox.

Para que quede crocante por arriba podes espolveorear un poco de azúcar.

Si es en horno precalentado a 180° por 45 minutos .

Meriendas 6
 TORTA DE DULCE
DE LECHE
FUEGO: CORONA PIEZA: CUADRADA 24CM HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
400 g de dulce de leche

50 g de manteca

1 vaso de agua caliente

2 tazas de harina

3 cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Mezclar el dulce con la manteca y el agua caliente hasta que se disuelva.
Agregar la harina y el polvo y mezclar hasta que se deshagan los grumos.
Pasar al molde, en este caso la cacerola de 24 con un toque de aceite.

Llevar a fuego corona, por 40 minutos o hasta pinchar con un palito y que
salga limpio

Si es en horno precalentado a 180° por 45 minutos .

Meriendas 7
 TORTA DE MANZANAS
Y NUECES
FUEGO: CORONA PIEZA: RECTANGULAR HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
150 g azúcar

150 g manteca

1 cdita de vainilla

1 huevo

150 g harina

2 cditas polvo de hornear

2 manzanas cortadas chicas

Nueces a gusto.

PROCEDIMIENTO:

Integrar bien la manteca, el azúcar, el huevo y la vainilla. Agregar la harina, el

polvo de hornear y las manzanas cortadas chicas, a gusto.

Volcar sobre la Fuente rectangular previamente enmantecada o aceitada y

por encima partir unas nueces.

Cocinar a fuego corona entre 20 y 25 minutos o hasta probar con un palito y

que salga limpio.

También se le puede agregar canela.

Meriendas 8
 TORTA DE REMOLACHA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN 24CM HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
225 g de remolacha hervida y

rallada

225 g de harina

225 ml de aceite

225 g de azúcar

3 huevos

2 ctas de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Colocar en un bowl el aceite, el azúcar y batir hasta integrar los huevos de a
uno y mezclar bien.

Tamizar la harina con el polvo y la canela y agregar a la preparación. Por

último, incorporar la remolacha y mezclar.

Llevar al sartén de 24cm previamente enmantecado a fuego corona.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Meriendas 9
 TORTA DE COCO
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTEN O CACEROLA 24 CM HORNO: PREC. EN 180°

INGREDIENTES:
3 huevos

3 cdas de aceite

½ cda de azúcar

2 ctas de vainilla

1 taza de coco rallado

1 taza de avena instantánea

1 cdta de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Mezclar los huevos con el aceite, la vainilla y el azúcar. Incorporar el coco y
la avena y formar una masa homogénea.

Volcar en cacerola o sartén de 24cm y llevar a fuego corona toda la cocción,

por 20 minutos aprox.

Meriendas 10
 TORTA DE NARANJA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTEN O CACEROLA 24 CM HORNO: PREC. EN 180°

INGREDIENTES:
4 huevos

1 taza de azúcar

120 ml de aceite

Jugo y ralladura de 2 naranjas

2 tazas de harina leudante

Extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:
Mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, el jugo y la ralladura de naranja y la
vainilla.
Agregar la harina tamizada y mezclar con espátula o batidor.
Llevar al sartén o cacerola de 24cm a fuego corona por 40 minutos aprox.,
hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

Meriendas 11
 TORTA DE MANDARINAS
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP HORNO: 180° PRECALENTADO

INGREDIENTES:
2 mandarinas medianas con

cáscara sin semillas

1/2 taza de azúcar

2 huevos

1/4 taza de aceite

1 taza de harina integral (común,

harina de avena o la que tengas)

1 cta de polvo de hornear

1/4 taza de almidón de maíz

PROCEDIMIENTO:
Licuar las mandarinas, el azúcar, el huevo y el aceite. Luego, agregar también
en la licuadora la harina, el polvo de hornear y el almidón de maíz. Si queda
muy espesa se puede agregar un poquito de agua.

Colocar la mezcla en la flip a fuego corona 15 minutos de un lado y 10

minutos del otro lado.

En el horno pre calentado a 180grados por 30 minutos o hasta que al

introducir un palito esté salga limpio

Meriendas 12
 TORTA DE BANANAS
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: CACEROLA DE 18CM + SAVARIN HORNO: 180°
PRECALENTADO

INGREDIENTES:
2 bananas

1 huevo

1/4 taza de aceite neutro

1/2 taza de avena

1/2 taza de harina integral

1 cda. de polvo para hornear

Opcional: canela, vainilla, coco

PROCEDIMIENTO:
Licuar o mixear las bananas, el huevo, el aceite y la avena. Pasar a un bowl y
agregar el resto de los ingredientes. Integrar bien y poner en el savarin de 18
cm y cocinar a fuego corona por 20 min aprox.

En el horno, precalentado en un molde de 20 cm de diámetro aprox.

Una vez lista, espolvorear con coco rallado.

Meriendas 13
 GALLETITAS DE
CHOCOLATE
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
100 grs de chocolate para fundir

40 grs de aceite

175 grs de harina leudante

1 huevo

50 grs de queso crema

75 grs de azúcar rubia

Para decorar: chips de chocolate,

cacao en polvo, azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO:
Fundir el chocolate en microondas o directo en la pieza Essen y reservarlo.

Batir el huevo con el azúcar hasta blanquear. Incorporar el aceite, el queso

crema y mezclar. Añadir el chocolate fundido. Mezclar una vez más, agregar
la harina y comenzar a formar la masa para las galletas. Debe llegar a una
consistencia uniforme y bastante húmeda.

Hacer pequeños bollitos de masa y agregar los chips. Colocar las bolitas
redondas en el sartén y llevar a fuego corona durante 20 minutos.

Meriendas 14
 OJITOS
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
1 huevo

vainilla

¼ taza de aceite

4 cucharadas soperas de azúcar

impalpable

1 cdta de polvo de hornear

8 cucharadas soperas de harina

PROCEDIMIENTO:
Batir con tenedor el huevo con la vainilla, el aceite y el azúcar impalpable.
Agregar el polvo de hornear junto con la harina y mezclar todo hasta que
esté integrado. Dividir la masa y hacer rollitos. Dejar la masa descansar en la
heladera durante 15 mintuos. Retirarla de la heladera y cortarla en rodajas de
1 cm de ancho. Hacerles un hueco en el medio para el relleno.

Precalentar la Essen 2 minutos, poner fuego corona y colocar los ojitos boca
abajo un par de minutos. Darlos vuelta y dejarlos cocinar durante 2 a 3
minutos.

Unos mi utos antes de retirarlos del fuego, colocar el relleno en el hueco.

Meriendas 15
 GALLETITAS DE AVENA
Y CHOCOLATE
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
2 tazas de avena
3 huevos enteros
1 taza de azúcar
1 taza de harina
Vainilla una cucharita
3/4 tazas de aceite (un poco
menos en caso de ser grandes los
huevos)
1 Pizca de polvo de hornear
Chispas de chocolate a gusto, se
puede cambiar por otro
ingrediente o directamente no
agregarle.

PROCEDIMIENTO:
En un bolw agregar los 3 huevos, batir con batidor manual, y agregar el
azúcar, luego ir incorporando la avena, el aceite y la harina con la pizca de
polvo de hornear. Precalentar la flip, sarten o paellera (la pieza que estemos
utilizando) y cocinar hasta que la galleta haga piso.

Meriendas 16
 INVERTIDA DE MANZANAS
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN 24CM HORNO: 180°

INGREDIENTES:
3 manzanas (2 para la base y 1

rallada para la masa)

2 huevos

3/4 taza de azúcar rubia

3 cdas azúcar común para el

caramelo

1/2 taza de aceite neutro

1/2 taza de agua

1 cda canela

Chorrito de vainilla

2 tazas de harina (1 común y 1

integral)

1 cda de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Aceitar la base del sartén y colocar 3 cucharadas de azúcar para formar el
caramelo, donde luego se colocará las 2 manzanas peladas y cortadas en
gajos cubriendo la base.

Para la masa, colocar en un bowl mediano los huevos con el azúcar y batir
bien.
Agregar la manzana rallada, el aceite y el agua y seguir batiendo, añadir la
vainilla y la canela.

Por último, incorporar una taza de harina, el polvo de hornear y por último la
otra taza de harina, hasta lograr el punto letra. Volcar sobre las manzanas y
llevar a fuego corona unos 25 minutos aprox.

Meriendas 17
 BROWNIE
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP HORNO: 180°

INGREDIENTES:
80 grs de manteca

60 grs de chocolate amargo

⅓ taza de azúcar

vainilla

2 huevos

¾ tazas de harina

1 cdta de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Derretir en una cacerola la manteca con el chocolate.

Sacar del fuego y agregar el azúcar, un poquito de vainilla, los huevos

batidos y mezclar bien.

Incorporar la harina con 1 cdta. de polvo de hornear, mezclar todo bien y

agregar nueces picadas (opcional).

Llevar a la Flip por 15 minutos a fuego corona y de un solo lado.

Meriendas 18
 PANQUEQUES DE
MANZANA Y COCO
FUEGO: CORONA PIEZA: MULTI + FLIP O SARTÉN

INGREDIENTES:
2 huevos grandes

2 cdas de azúcar o el endulzante que

uses

2 cdas de coco

1 taza de avena

1 manzana verde en trozos

½ taza de agua

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todo en el multiprocesador manual Essen, mixer o licuadora. Verter
dentro de los aritos de silicona y llevar a fuego corona por 10 minutos de
cada lado.

Meriendas 19
 CHOCO BABY
PANCAKE7S
FUEGO: MEDIO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
2 huevos grandes

1 banana mediana

1 cda de chía

1 cda de lino molido / harina

de lino / linaza

pizca de vainilla

cacao a gusto

endulzante

chorrito de agua

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todo en el multiprocesador manual Esse, mixer o licuadora.
Precalentar la sartén y cocinar sin agregar aceite un par de minutos por cada
lado.

Atención:
¡Una vez que la sartén está caliente, se hacen muy rápido!

Meriendas 20
 TALITAS DE AVENA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
¾ taza de harina integral

¾ taza de avena

1 cda polvo de hornear

Sal y condimento a gusto

100 gr de queso rallado

¼ taza de aceite

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes secos, y por último agregar el aceite, y unir
todo con agua (cantidad necesaria). Amasar, estirar, cortar y llevar a la
cacerola o sartén a fuego mínimo de ambos lados.

Meriendas 21
 MERMELADA SIN AZÚCAR
FUEGO: BAJO PIEZA: CACEROLA O SARTÉN

INGREDIENTES:
350 grs de duraznos

1 cda de jugo de limón

1 o 2 cdas de semillas de chía

endulzante (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Pelar y cortar los duraznos en trozos pequeños. Cocinar a fuego bajo junto
con el jugo de limón (y el endulzante si agregas) hasta que se empiece a
deshacer, son entre 10 y 15 minutos. Se puede agregar un poco de agua si lo
desea. Dejar enfriar y agregar las semillas de chía.

* En frasco cerrado en heladera dura aprox. una semana.

* Se puede hacer de frutillas, frutos rojos, kiwi, o la fruta que guste.

Meriendas 22
 PANCITOS DE LECHE
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN O CACEROLA HORNO: 180°

INGREDIENTES:
250 ml de leche tibia

⅓ taza de azúcar

1 huevo

25 grs de levadura fresca o 10 gr

de levadura seca

5 grs de sal

2 cucharadas de ghee o manteca

PROCEDIMIENTO:
En un bowl, colocar la harina, hacer un hueco en el centro y colocar la
levadura, el huevo, la leche, el azúcar, el ghee o la manteca y por fuera del
hueco la sal (es importante que la sal no tome contacto directo con la
levadura, porque la mata). Comenzar a amasar por aprox. 10 a 15 minutos
hasta que la masa quede lisa y suave, con una consistencia algo pegajosa.
Dejar reposar en un bowl tapado y en un lugar cálido hasta que duplique su
volumen (1 a 2 hs aprox.). Luego, amasar hasta quitar todo el aire y formar
bollos del mismo tamaño y dejar reposar nuevamente dentro de la pieza
hasta que dupliquen su tamaño.
Espolvorear con harina y llevar a fuego corona hasta que estén cocidos.

Meriendas 23
 PAN 100% INTEGRAL
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA O SARTÉN HORNO: 180°

INGREDIENTES:
750 grs de harina integral

1 cda de azúcar (opcional)

15 grs de levadura seca

3 cdas de aceite

600 ml de agua

sal (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Mezclar dentro de la cacerola 500 grs de harina integral, levadura y azúcar.
Agregar lel aceite y el agua y mezlcar. Dejar hidratar 10 minutos aprox.
Agregar el resto de la harina y amasar con espátula de silicona 5 minutos. Si
no lo queremos 100% integral podemos usar 250 grs de harina blanca de
fuerza (un cero). Dejar reposar nuevamente con la cacerola tapada en un
lugar tibio unos 40 minutos.
Desgasificar con la misma espátula y dar la forma deseada. Dejar descansar
en la cacerola tapada unos 40 a 45 minutos.

Llevar la cacerola tapada a fuego corona toda la cocción.

Meriendas 24
 PAN CASERO
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: CACEROLA CUADRADA + BUDINERAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
1kg de harina

50 gr de levadura fresca o un

sobre de levadura instantánea

3 cdas de aceite

Sal a gusto

300cc de agua

300cc de leche

PROCEDIMIENTO:
Integrar todos los ingredientes, menos la sal, hasta formar una masa suave y
manejable. Amasar durante 5 minutos, agregar la sal y dejar descansar hasta
que duplique su volumen en un lugar cálido. Dividir la masa en las dos
budineras y dejar leudar nuevamente.
Colcar las budineras dentro de la cacerola y cocinar a fuego mínimo durante
50 min. aprox.

Se le puede agregar semillas.

Meriendas 25
 PANCITOS BOMBA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN O CACEROLA HORNO: 180°

INGREDIENTES:
500 grs de harina 00 o 000

50 grs de azúcar

15 grs de levadura fresca

1 cucharada sopera de miel o

extracto de Malta ( lo que tengas)

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

230 cc de leche tibia

PROCEDIMIENTO:
Primero, activar la levadura: en el bowl de la batidora poner la harina, el
azúcar, la miel, la levadura y parte de la leche tibia, entreverar un poquito y
dejar reposar por 10 minutos. Luego, agregar el resto de los ingredientes y
amasar bien por 10’ aprox. No agregar más harina, es una masa pegajosa que
con el amasado va a dejar de serlo . Tiene que quedar una masa bien
suavecita pero que no se pegue a las manos . Dejar leudar aprox 30-40’ hasta
que duplique su volumen. Luego, dividir la masa en partes iguales (para que
se cocinen bien los pancitos. Hacer bollitos y llevar a la Essen previamente
aceitada. Dejar hacer el segundo leudado y cuando está listo llevar a fuego
corona por aprox 15-20’. Desmoldar y rellenar con lo que más guste.

Meriendas 26
 PAN DE CALABAZA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: CACEROLA CUADRADA + BUDINERA HORNO: 180°

INGREDIENTES:
300gr de harina 0000.

100gr de harina integral.

1cdita de sal.

1cdita de azúcar.

150ml de agua tibia.

3 cdas de aceite de oliva.

300gr de calabaza cocida al vapor.

1/2 sobrecito de levadura seca.

PROCEDIMIENTO:
Pelar y cortar a calabaza en pequeños cubitos, y cocinar al vapor en la sarten
con apenas dos dedos de agua.
Por otro lado, preparar la esponja de levadura colocando en una taza, un
poco del agua tibia con la cucharadita de azucar y el medio sobre de
levadura seca, y dejar reposar 10 minutos hasta que forme toda la espuma.
Ahora si, en un bowl colocar las harinas. Hacer un hueco en el medio y por
fuera de este colocar la sal. Dentro del hueco agregar el aceite, la esponja de
levadura y el puré de calabaza, tibio/frío.
Comenzar a mezclar bien todos los ingredientes, hasta lograr una masa
pareja, uniforme y que no se pegue en las paredes del recipiente (en este
punto es importante agregar el agua de a poco hasta lograr la consistencia
deseada).
Dejar reposar media hora, hasta que duplique su tamaño, y colocar la masa
en la budinera, previamente enmantecada.
Cocinar en la cacerola cuadrada, precalentada, a fuego minimo durante 35
minutos (o hasta hacer la prueba del palito seco).

Meriendas 27
 SCONES DE QUESO Y
ALBAHACA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
3 tazas de harina

2 cdta de polvo de hornear

1 cdta de sal

1 cdta de albahaca

Queso rallado, cantidad necesaria

4 cdas de aceite

leche, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:
Unir todos los ingredientes con la cantidad necesaria de leche para lograr
una masa suave. Dejar descansar unos 10 minutos. Estirar, cortar y poner a
cocinar a fuego mínimo toda la cocción.

Meriendas 28
 CRACKERS 3
INGREDIENTES
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS
HORNO: 180°

INGREDIENTES:
200 grs de Hummus (de

garbanzos o de porotos)

35 grs de avena laminada

35 grs de harina integral

PROCEDIMIENTO:
Unir los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa.
Estirar con estiramasas o palote y papel film o antiadherente por arriba.
Cortar y pinchar con tenedor. Cocinar a fuego corona 10 minutos de cada
lado.

Meriendas 29
 FOSFORITOS EXPRESS
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
2 tapas de tarta hojaldradas

Manteca derretida

Azúcar

Jamón y queso

PROCEDIMIENTO:
Poner una tapa sobre otra, aplastar levemente con el palo de amasar, pintar
con manteca, cubrir con el azúcar y cortar en rectangulitos.

Cocinar en la Essen precalentada a fuego corona por unos 10 ó 15 minutos.

Retirar y , rellenar con jamón y queso.

Meriendas 30
 GARBANZOS CRUNCHI
FUEGO: FUERTE PIEZA: TODAS HORNO: MEDIO

INGREDIENTES:
2 tazas de garbanzos cocidos

3 cdas de aceite neutro

3 cdas. de azúcar / condimentos

Canela o cacao opcional

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todo y colocar en una asadera donde no se toquen mucho entre sí.
Cocinar en horno medio, mezclando cada 10 minutos. Tienen que quedar
crocantes por fuera y tiernos por dentro.
Para la versión salada, cambiar el aceite neutro por oliva, y agregar sal y
condimentos a gusto (ají picante, orégano, pimentón, etc)

En Essen colocar sobre la pieza precalentada a fuego fuerte.

Picadas 31

 UNTABLE DE RICOTA

INGREDIENTES:
Ricota, cantidad necesaria

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Hierbas a elección (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Procesar la ricota con el aceite de oliva. Agregar el aceite de oliva de a poco,
hasta lograr la textura deseada.
Opcional: agregar hierbas para dar distintos sabores, como orégano,
ciboulette, albahaca, ajo, entre otros.

Picadas 32
 BOCADITOS DE KALE
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
100 cc aceite de oliva

50 gr de queso parmesano

rallado

2 huevos

100 cc de leche

1 atado de kale salteado

230 gr de harina

1 cdita de polvo de hornear

Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:
Colocar todos los ingredientes húmedos en la licuadora, y todos los secos en
un bowl. Mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Llevar a la sartén
caliente con un toque de aceite, a fuego mínimo.

Picadas 33
 FOCACCIA
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
500gr de harina 0000.

1 cda de sal gruesa.

10gr de levadura en polvo.

2 tazas de agua tibia.

Aceite de oliva.

Romero, cantidad necesaria.

Aceitunas, cantidad necesaria.

Tomates cherry, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Por otro, lado mezclar la harina
con la sal, y añadir a la preparación anterior. Comenzar a integrar los
ingredientes , agregándole más agua cuando lo requiera. La masa queda
pegajosa, trabajarla poco con las manos untadas en aceite de oliva.
Dejar leudar una hora, y volver a amasar y a plegar. Colocarla en la Sartén de
24cm, y decorarla por encima con el romero, las aceitunas y los tomatitos.
Cocinar a Fuego Corona durante 25 minutos, y cuando ya está dorada la base,
damos vuelta la focaccia para dorarla un poquito de la parte de arriba (no más
de 7 minutos a fuego medio).

Picadas 34
 PIZZA DE CUMPLE
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTEN DE 31CM HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES:
500 grs harina

2 cda azúcar

1 cta sal

10 g levadura seca

½ taza de agua tibia

½ taza de leche tibia

3 cda aceite

Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO:
En un recipiente mezclar la levadura con 1 cda de azúcar, 1 cda de harina y
parte del agua tibia. Dejar espumar la levadura.
Por otro lado, mezclar la harina, azúcar y sal. Cuando la levadura haya
crecido, agregar a los secos, junto con la leche tibia, aceite y agua restante.
Si al unir se nota falta de liquido, agregar agua tibia de a cucharadas. Se debe
lograr una masa suave.
Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Antes de llevar al horno, estirar la masa sobre la pieza (tiene que quedar
gordita). Cubrir con una capa fina de salsa y dejar leudar unos minutos antes
de cocinar. Cocinar a fuego corona unos 25 minutos.
Cuando esté apenas dorada la base, está pronta. Se desmolda y cubre con
una capa generosa de salsa.

Picadas 35
 PIZZA SOCCA
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
1 taza de harina de garbanzos

1 y ½ tazas de agua

1 cda de aceite de oliva

Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO:
En un bowl poner a harina de garbanzo y agregar de a poco el agua y
entreverar con un batidor de alambre para que no queden grumos. Agregar la
sal y el aceite y mezclar. Dejar descansar la masa por 30 min. Formar las
bases en una sartén caliente y aceitado. Luego hornear con salsa, queso y
gustitos varios.
En Essen usar fuego corona toda la cocción.

Picadas 36
 TOSTADO
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP HORNO: 180°

INGREDIENTES:
2 huevos

1 taza de leche

1 pizca de sal

1 ½ tazas de harina

1 cda de royal

PROCEDIMIENTO:
Batir los huevos con la leche y la pizca de sal. Incorporar la harina y el royal,
aceitar la Flip, poner la mitad de la masa, el jamón y el queso, y cubrir con la
otra mitad de la masa. Llevar la Flip a fuego corona entre 15 y 20 minutos de un
lado, y 10 o 15 del otro.

Picadas 37
 SANDWICH DE PAN
INTEGRAL
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP HORNO: PRECALENTADO |80°

INGREDIENTES:
400 grs de harina integral

10 grs de levadura seca

½ cda de sal

1 cdta de azúcar mascabo

60 ml de aceite de oliva

Agua tibia, cantidad necesaria

(aprox 200ml)

Semillas a gusto

PROCEDIMIENTO:
En una taza o pequeño recipiente colocar la mitad del agua tibia y agregar la
azúcar y la levadura. Revolver bien y dejar descansar 10 minutos hasta que se
forme la esponja.
En un bowl incorporar la harina y hacer un hueco en el centro.
En los bordes de este hueco incorporar la sal y en el medio añadir la espuma
de la levadura preparada anteriormente.
Por último, agregar el aceite y comenzar a mezclar todo. A medida que la
masa necesita más humedad, agregar más agua tibia hasta lograr una masa
lisa y suave.
Dejar descansar 20 minutos hasta que duplique su tamaño, y luego colocarla
en la Flip, estirar con los dedos y colocar por encima las semillas elegidas.
Cocinar a fuego corona durante 15 minutos de un lado y 10 minutos del otro o
cuando lleguen al dorado deseado. Desmoldar y dejar enfirar.

Cortar en 4 o en 6, rebanar al medio y rellenar a gusto.

Picadas 38
 AREPAS DE REMOLACHA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
¾ tazas de harina de maíz

sal a gusto

1 remolacha grandecita cocida

y procesada

agua, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:
Cocinar la remolacha al vapor, procesar y agregar el resto de los
ingredientes. Queda una masa de consistencia pegajosa. Formar bolitas y
aplastar. Cocinar vuelta y vuelta en sartén precalentado a fuego mínimo y
rellenar a gusto.

Picadas 39
 HAMBURGUESAS
DE POLLO Y PALTA
FUEGO: MEDIO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
2 supremas de pollo

1 palta

½ taza de tomates secos

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Condimentos a gusto

PROCEDIMIENTO:
Hidratar los tomates secos, sumergiendolos en agua caliente al menos 3
horas. Reservar. Cortar las supremas y colocarlas en la procesadora hasta
formar una pasta. Reservar.
Picar los tomates y la palta. Mezclar en un bowl todos los ingredientes hasta
unir bien.
Formar las hamburguesas y en una sarten dorarlas de ambos lados.

Almuerzos o cenas 40
 HAMBURGUESAS
DE MIJO
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS HORNO: 220°

INGREDIENTES:
3 tazas de mijo cocido

1 zanahoria rallada

½ brócoli al vapor (u otro vegetal

picado)

3 cdas de harina de garbanzo (o de

otra harina)

Condimentos a gusto: cúrcuma,

pimienta, sal, aceite de oliva, queso

rallado.

PROCEDIMIENTO:
Armar los bocaditos en la pieza a utilizar. Dorar bien de un lado y del otro a
fuego mínimo. En horno, precalentarlo a 220°

* Para cocinar el mijo:

Lavarlo y cocinarlo como el arroz: 1 taza de mijo por 3 tazas de agua. Rinde 3
tazas de mijo cocido. Llevar al fuego y cuando hierve, poner a fuego mínimo y
cocinar hasta que evapore el agua.

Almuerzos o cenas 41
 HAMBURGUESAS
DE ATÚN
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
1 papa rallada (300 grs)

1 lata de atún en aceite

1 huevo

cebolla de verdeo, cantidad necesaria

2 cdas de cebolla de verdeo picada

3 cdas de queso rallado

½ cdta de sal

1 cdta de ajo en escamas

½ cdta de pimienta

½ cdta de pimentón ahumado

2 cdas de pan rallado / harina

(opcional)

PROCEDIMIENTO:
Integrar todos los ingredientes y formar una pasta. Cocinar a fuego mínimo de
ambos lados.

Almuerzos o cenas 42
 ARROZ CON POLLO
FUEGO:MÍNIMO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
1 pollo trozado

2 cebollas picadas

½ morrón rojo picado

3 tazas de arroz

1 caja de puré de tomates

6 tazas de caldo de verduras

1 lata de arvejas

2 papas cortadas en cubitos

Condimentos a gusto

PROCEDIMIENTO:
Primero sellar en un poquito de manteca a fuego fuerte y con la cacerola
destapada el pollo. Una vez que está dorado, retirarlo. Rehogar la cebolla y el
morrón unos minutos nada más. Agregar el arroz, condimentar y luego de unos
minutos incorporar el pollo reservado. Agregar el puré de tomates y el caldo
de verduras, las papas y las arvejas. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que
se consuma el liquido.

Almuerzos o cenas 43
 POLLO A LA CREMA
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA O SARTÉN

INGREDIENTES:
1kg supremas de pollo

250 ml crema de Leche

200 ml de Leche

2 cebollas

4 dientes de ajo

200 gr Queso rallado

Sal y Pimienta negra

PROCEDIMIENTO:
Picar el pollo en cubitos, condimentar con sal y Pimienta a gusto. Poner el
sarten a cocinar con apenas una gota de aceite, cuando está listo retirar del
sarten y reservar.
Agregar la cebolla y el ajo previamente picado hasta transparentar. Agregar la
crema de leche, la leche y el queso rallado.
Revuelver de vez en cuando, cuando el queso está fundido agregar
nuevamente el pollo y dejar unos 10 minutos a fuego corona.

Almuerzos o cenas 44
 PAN DE CARNE
FUEGO: MEDIO PIEZA: CUADRADA + BUDINERAS

INGREDIENTES:
1k de carne picada especial

8 fetas de jamón magro

8 fetas de muzzarella ligth

½ morrón

3 huevos duros

Sal

Ajo y perejil

PROCEDIMIENTO:
Condimentar a gusto la carne picada, y forrar una budinera con ella,
reservando un poco para "tapar" el pan de carne.
Colocar el morrón, el queso, el jamón y los huevos en varias capas (morrón,
queso jamón huevo -morrón queso jamón huevo y así sucesivamente). Una
vez que ya tenemos el relleno listo, con la carne que reservada, formar una
tapa para el relleno, uniéndola con los laterales de carne para que quede
bien cerrado.
Colocar la budinera dentro de la cacerola cuadrada de 30cm y llevar a fuego
medio durante 50 minutos aproximadamente (va a variar un poco según el
grosor de la carne y la cantidad de relleno).

Almuerzos o cenas 45
 CROQUETAS DE
ARROZ Y ATÚN
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
½ morrón rojo.

½ morrón amarillo.

2 cebollas chicas.

1 zanahoria.

Ajo y perejil natural, a gusto

1 cebollita de verdeo.

2 latas de atún.

1 taza de arroz cocido.

2 cdas de queso crema.

2 huevos.

1 cdita de sal.

1 cdita de pimienta.

2 cditas de orégano.

2 cdas de harina de avena.

PROCEDIMIENTO:
Cortar todos los vegetales en el Multiprocesador manual Essen, bien chiquitos para que
se cocine todo a la vez. Colocar en un bowl los morrones, las cebollas, el ajo y perejil, el
arroz, el atun, el queso crema, los huevos, la zanahoria y los condimentos. Mezclar bien
hasta obtener una preparación homogenea, y por último incorporar las cucharadas de
harina.
Hacer una bolita de la preparación con las manos, volcarlas dentro de la sarten y
aplastarlas con la espátula hasta darle la forma deseada (cuanto más pequeña, mas
rapido se cocina).
Precalentar la sarten de 24cm, agregar unas gotitas de aceite, y cuando esté bien
caliente, comenzar a cocinar las croquetitas a fuego corona, 10 minutos de cada lado.

Acompañar con un aderezo de mayonesa, queso crema, pimienta y orégano.

Almuerzos o cenas 46
 CROQUETAS DE
PAPA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
2 papas medianas.

1cda de almidón de maíz.

½ cdita de pimienta.

½ cdita de cúrcuma.

½ cdita de pimentón ahumado.

½ cdita de sal.

½ atado de espinaca, cruda.

Tomate.

Queso/muzzarella, a gusto.

Albahaca.

PROCEDIMIENTO:
Rallar la papa en un recipiente y agregar la fécula de maíz y los condimentos.
Mezclar bien, hasta notar el rico aroma en toda la preparación. Dar forma y
colocar en el Flip, precalentado (o la pieza Essen que tengas en tu casa),
previamente lubricado con unas gotitas de aceite.
Colocar una cucharada de la preparación, 10 minutos de un lado y 5 del otro.
Recomendable hacerlo con la pieza destapada, así los líquidos de la papa se
alejan de la cocción.

Decorar con lo que más le guste, en este caso espinaca, tomate, queso y
albahaca.

Almuerzos o cenas 47
 CANELONES DE
RICOTA Y ESPINACA
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP

INGREDIENTES:
Para el panqueque.

200 gr de harina 0000.

2 huevos.

400 ml de leche.

25 gr de manteca derretida.

Pizca de sal.

Para el relleno.

1 atado de espinaca.

1 cda de maicena.

500 gr de ricota.

1 cebolla

½ morrón rojo.

Muzzarella, cantidad necesaria.

Condimentos, sal y nuez moscada a gusto.

PROCEDIMIENTO:
Para los panqueques: mezclar primero los huevos con la harina hasta formar un
engrudo. Luego incorporar la leche y batir bien para romper todos los grumos que
puedan haberse generado. Incorporar la manteca derretida, la sal, mezclar bien y
dejar descansar la preparación 15 minutos. Luego hacer los panqueques.

Para el relleno: picar la cebolla, el morrón y la espinaca (bien chiquitita). Mezclar

todo en un bowl. Agregar la ricota, condimentos y la maicena (para q absorba los
líquidos de las verduras al cocinarse).

Armar los canelones colocando un trozo de muzzarella y una cucharada del relleno
sobre el panqueque, y comenzar a enrollar. Acomodar los canelones en la Flip,
cubrir la base con un poco de salsa, canelones y más salsa por encima. Por último,
una capa de queso en hebras o rallado, para que se gratine y tome ese sabor tan
distintivo.

Calentar por 20 minutos a fuego corona para asegurar la cocción del relleno en
crudo, y servir. 48
 PANCITOS DE
ZANAHORIA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: SARTÉN 24CM

INGREDIENTES:
1 zanahoria mediana rallada

2 Huevos

3 cdas de harina de Avena (o la que

uses)

1 cdita de polvo de hornear

Sal, curry y pimienta a gusto

2 cdas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
Colocar en un bowl la zanahoria rallada y agregar los huevos. Mezclar bien e
incorporar la harina y el polvo de hornear.
Añadir los condimentos y el aceite e integrar muy bien hasta obtener una
preparación pastosa.
Precalentar el sartén de 24cm con unas gotitas de aceite. Colocar los aritos
de silicona para darle forma a los pancitos, y agregar en su interior un poco
de la mezcla.
Cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos de un lado y 5 minutos del otro.
Cortar al medio y rellenar con lo que guste.

Almuerzos o cenas 49
 PIONONO VERDE
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP

INGREDIENTES:
2 huevos.

2 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de harina leudante.

½ atado de espinaca.

PROCEDIMIENTO:
Batir los huevos con el azúcar, con batidora eléctrica en potencia máxima,
hasta blanquear y airear esta mezcla. Tamizar la harina y muy suavemente,
con movimientos envolventes, incorporar a la preparación. Por último, la
espinaca bien picada, en crudo y llevar todo al flip, a fuego corona con la
pieza lubricada y precalentada.
En 10/15 minutos corroborar que este todo cocido, y desmoldar sin dar
vuelta. .

Rellenar a gusto.

Almuerzos o cenas 50
 TORTILLA
RELLENA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN DE 24CM

INGREDIENTES:
4 papas cortadas finas

cebolla a gusto

morrón a gusto

2 dientes de ajo

perejil

1 puerro

7 huevos

queso rallado, cantidad necesaria

½ atado de espinacas

Jamón y queso

PROCEDIMIENTO:
Mezclar las papas con la cebolla, el morrón, el ajo, el prejil, el puerro, 4
huevos y el queso rallado.
Picar la espinaca y mezclarla con 3 huevos, y condimentar. Precalentar la
sartén de 28cm a fuego medio, lubricar y colocar la mezcla de papas. Cubrir
con fiambre y queso, y colocar a la mezcla de espinacas. Bajar el fuego a
corona y cocinar hasta que las papas estén tiernas.

Almuerzos o cenas 51
 TORTILLA DE
QUINOA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN

INGREDIENTES:
2 tazas de quinoa cocida aprox.

1 zanahoria rallada fina

Perejil picado

3 huevos batidos

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO:
Batir los huevos e incorporar los demás ingredientes. Precalentar la sartén
pintada con aceite, y poner la mezcla. Cocinar vuelta y vuelta a fuego corona
hasta que esté dorada de un lado y del otro.

Almuerzos o cenas 52
 FAINA DE
ZAPALLITOS
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN DE 31CM

INGREDIENTES:
3 huevos

5 cdas de aceite

8 cdas de harina colmadas

2 cdtas de polvo de hornear

1 taza de leche

1 taza de queso rallado

sal y pimienta a gusto

2 zapallitos rallados, o espinaca

PROCEDIMIENTO:
Mezclar todos los ingredientes, aceitar el sarté y precalentar unos minutos.
Vertir la masa y cocinar a fuego corona.

Almuerzos o cenas 53
 COLCHÓN DE
ARVEJAS
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: SARTÉN BABY

INGREDIENTES:
1 cebolla

Jamón cocido / panceta

1 tomate

1 lata de arvejas.

2 huevos

sal y pimentón rojo

PROCEDIMIENTO:
Rehogar la cebolla con un poquito de aceite a fuego fuerte. Cuando empieza
a transparentar agregar el jamón y el tomate cortado en cubitos y
condimentar con la sal y el pimentón. Después de unos minutos agregar las
arvejas, bajar el fuego a mínimo y tapar.

Cuando empieza a reducirse el líquido destapar, hacer dos huequitos y volcar

los huevos. Tapar y cocinar hasta que coagulen.

Almuerzos o cenas 54
 ZAPALLITOS
RELLENOS
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: CACEROLAS Y SARTENES

INGREDIENTES:
4 zapallitos

1 Morrón

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

2 Huevos batidos

Sal

Ají molido

PROCEDIMIENTO:
Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Agregar los dos huevos, mezclar y
condimentar.
Luego ahuecar los zapallitos y rellenarlos.
Por último agregar un poco de queso rallado o muzzarella para que se gratine
en la superficie.
Agregar los zapallitos en la sartén con un dedo de agua y llevar a fuego
mínimo por 25 minutos.
Rellenar con arroz, lentejas o carne picada.

Almuerzos o cenas 55
 TARTA DE BRÓCOLI
FUEGO: CORONA PIEZA: RECTANGULAR Y SARTENES HORNO: PRECALENTADO EN 180°

INGREDIENTES MASA:
1 taza de harina integral de molienda fina

2 cdas de hummus de 9arbanzo

(opcional)

3 cdas de aceite

agua c/n

opcional: las semillas que quieras

INGREDIENTES RELLENO:
1 brócoli mediano

2 puerros

2 zanahorias

parmesano a gusto

5 huevos grandes

2 cdas de semillas de sésamo

condimentos: usé pimienta y
orégano

PROCEDIMIENTO:
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes de la masa en la pieza o un recipiente e integrar
hasta lograr una masa lisa y homogénea. Estirar y forrar la pieza o un molde
previamente engrasado.
Para el relleno se puede picar y poner todo en crudo junto con los huevos, el
parmesano y las semillas o cocinar el brócoli al vapor y saltear la zanahoria y
el puerro previamente. Llevar en la Essen a fuego corona hasta que el huevo
este cuajado (destapar unos minutos al final para que se evaporen los líquidos
y la masa quede mas crocante) o al horno precalentado en 180° hasta dorar.

Almuerzos o cenas 56
 PASTEL DE LENTEJAS
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN DE 24CM

INGREDIENTES:
Para el relleno:

2 tazas de lentejas cocidas

1 cebolla

1 morrón

3 huevos duros

condimentos a gusto

Para la masa:

10 cucharadas de harina integral

6 cdas de aceite

PROCEDIMIENTO:
Saltear la cebolla y el morrón. Agregar las lentejas, el huevo picado y los
condimentos a gusto. Integrar de la misma manera que se haría con un
relleno de carne picada.

Para la masa mezclar mezclar los ingredientes y amasar poco.

Cubrir la base del sartén con la masa, poner el relleno de lentejas y por
último cubrir con 2 tazas de puré de calabaza, papa o boniato.

Llevar a fuego corona por unos 30 minutos, cubrir con muzzarella y dejar 5
minutos más.

Almuerzos o cenas 57
 LASAGNA SIN
HARINA
FUEGO: CORONA PIEZA: FUENTE RECTANGULAR

INGREDIENTES:
2 cebollas.

½ morrón verde.

½ morrón rojo.

500 gr de carne picada.

1 cdita de pimentón ahumado.

1 cdita de ajo en escamas.

1 cdita de sal fina.

1 cdita de orégano.

½ cdita de comino.

Queso cremoso, a gusto.

Queso rallado/en hebras, a gusto.

1 cajita de salsa de tomate.

PROCEDIMIENTO:
Saltear en la sartén de 24cm la cebolla cortada en cubitos y los morrones en
juliana, con un chorrito de aceite. Cocinar durante 5 minutos. Agregar la carne
picada, salar y condimentar a gusto. Cuando ya esta todo cocido, agregar la
salsa de tomates y reservar. En la fuente rectangular, colocar una base de
salsa de tomates. Encima cubrir toda la base de la fuente con una capa de
hojas de acelga. Armar la lasagna: salsa, acelga, queso cremoso, relleno de
carne, queso cremoso, queso rallado, hojas de acelga, salsa de tomates, y
queso rallado.

Cocinar a fuego corona durante 25 minutos.

Almuerzos o cenas 58
 TARTA TIPO
RATATOUILLE
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP O SARTÉN HORNO: 180°

INGREDIENTES:
Para la masa :

9cdas de harina

9cdas de aceite

9cdas de agua

Semillas y sal (opcional)

Para el relleno :

2 huevos

2 cdas de queso crema

tomate

verduras: morrón, zucchini,

berenjenas, cebolla morada,

zanahorias
PROCEDIMIENTO:
Sobre la misma pieza o en un bowl, integrar los ingredientes de la masa y
amasar unos minutos hasta obtener una masa lisa y que no se pega en las
manos. Estirar en la pieza o en asadera previamente engrasada con unas
gotas de aceite y reservar. Mezclar los huevos con el queso crema y volcarlo
sobre la masa. Cortar las verduras en rodajas y colocarlas una sobre la otra
siguiendo el mismo patrón para luego distribuirlas sobre toda la superficie de
la tarta como se ve en la foto. Terminar cubriendo con muzzarella y semillas a
gusto. Llevar la pieza a fuego corona durante 20 minutos o al horno
precalentado en 180° hasta que la masa este dorada.

Almuerzos o cenas 59
 PAELLA
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: SARTÉN DE 24CM

INGREDIENTES:
1 Cebolla

½ Morrón rojo

2 dientes de Ajo

500 gr de Frutos del Mar (Calamares, Pulpo,

Mejillones, Berberechos, Camarones y Gambas)

250 ml de Pulpa de tomate (+ cucharadita de

azúcar opcional)

Aceite de Oliva

Sal, Pimienta negra y Pimentón dulce.

1 cápsula de Azafrán

2 tazas de Caldo de Pescado (opcional) o Agua

1 taza de Arroz

Perejil picadito

PROCEDIMIENTO:
Saltear en un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el morrón
picaditos. Agregar los frutos del mar, congelados o frescos, con la pulpa de
tomate y media cucharadita de azúcar (opcional) para quitar la acidez del
tomate. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón dulce a gusto. Añadir la
taza de arroz con las 2 tazas de caldo de pescado o agua, y el azafrán.

Dejar cocinar el tiempo que dure en hacerse el arroz a fuego mínimo, unos 20
minutos aprox, controlando que no se consuma el líquido, si es necesario,
reponer.
Una vez pronta, servir con perejil picado a gusto.

Almuerzos o cenas 60
 RAPIDITAS
FUEGO: MEDIO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
1 ⅓ tazas de harina

150 ml de agua

2 cdas de aceite

PROCEDIMIENTO:
Integrar todos los ingredientes sin amasar. Formar bolitas del mismo tamaño
y estirar con estiramasas o palote hasta que queden finitas. Cocinar en sartén
precalentado a fuego medio de ambos lados. Retirar del sartén y tapar con
repasador para que no queden crocantes y se puedan doblar.

Almuerzos o cenas 61
 TORTA DE PUERROS
Y PANCETA
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN 24CM

INGREDIENTES:
Para el relleno:

3 Puerros

1 Cebolla

2 Dientes de Ajo

100 gr Panceta

4 Huevos

2 cdas Queso Crema

Para la masa:

9 cdas Harina

6 cdas Aceite

9 cdas Agua

2 cdas mix de semillas (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
Colocar directamente en el sartén todos los ingredientes, mezclar bien y
estirar la masa.

Para el relleno:
Picar la cebolla y ajo chiquitos y cocinar hasta que estén transparentes.
Agregar el puerro picado, tapar el sarten y cocinar unos minutos. Agregar la
panceta, cocinar unos minutos más y reservar. En un bowl batir los huevos,
agregar el relleno y el queso crema.
Cuando está todo unido colocarlo sobre la masa, tapar el sarten y llevar a
fuego corona por unos 30 minutos.

Almuerzos o cenas 62
 PASTEL DE POLLO
Y CALABAZA
FUEGO: MINIMO PIEZA: RECTANGULAR HORNO: PRECALENTADO 200°

INGREDIENTES:
1 calabacín pequeño

queso rallado a gusto

3 medias supremas de pollo.

1 morrón rojo.

1 morron verde.

2 cebollas.

1 taza de caldo de verduras.

Condimentos: pimenton ahumado,

sal, nuez moscada.

PROCEDIMIENTO:
Para el pollo, precalentar la sartén, sellar las supremas y agregar los
morrones y la cebolla cortaditos en juliana. Agregar la taza con caldo de
verdura y cocinar a fuego medio durante 40 min, hasta que el pollo se pueda
desmechar con facilidad.
.
Para el puré, pelar y cortar en cubos el calabacín y cocinarlo al vapor (en la
essen la funcón vapor se hace con un dedo de agua y fuego fuerte hasta
hervir y bajo hasta terminar la cocción). Pisar el calabacín junto con el queso
y los condimentos. Armar el pastel con una capa de puré, una de pollo y otra
de puré. Terminar con una capa de muzzarella y llevar la essen a fuego bajo
hasta que se derrita la muzzarella o al horno (no en la essen!) a gratinar.
.

Almuerzos o cenas 63
 TARTA INTEGRAL DE
ZAPALLITOS
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLAS Y SARTENES HORNO: 180°

INGREDIENTES:
Para la masa:

2 Tazas de Harina Integral

1 cucharadita de Royal

Sal y semillas (a gusto y opcional)

Chorrito de aceite de aliva

Agua tibia, cantidad necesaria

Para el Relleno:

1 kilo de zapallitos con cáscara bien lavados

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ morrón

3 Huevos

½ Taza de leche o caldo

1 taza aprox. de Queso rallado o en pedacitos

Condimentos a gusto

PROCEDIMIENTO:
Saltear, con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el morrón. Luego, agregar los zapallitos
con cáscara en cuadraditos, bien lavados. Condimentar con sal, pimentón dulce y un poquito de
nuez moscada. Agregar la media taza de Llche y dejar cocinando jasta que se hagan bien los
zapallitos. Una vez pronto, quitar el líquido.

Por otro lado, en un recipiente batir con tenedor los 3 huevos con el queso. Y agregar a la mezcla.

Reservar el relleno y hacer la masa:

En un bowl, vertir las 2 tazas de harina integral, el Royal, la sal, las semillas y unas gotitas de aceite
de oliva. Entreverar bien los ingredientes y hacer un hueco en el centro y agregar el agua tibia de a
poco, uniendo todo y formando una masa suavecita.
Estirar bien la masa en la asadera o pieza a utilizar y una vez pronta la masa, agregar el relleno.
Llevar a la hornalla a fuego corona unos 25 minutos.

Almuerzos o cenas 64
 TARTA MIX DE VERDURAS
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA CUADRADA HORNO: 180°

INGREDIENTES:
1 tapa para pascualina cuadrada

1 cebolla en aros

2 berejenas en dados

1 morrón en julianas

2 zanahorias ralladas

Espinaca hervida y cortada (aprox

3 atados)

Albahaca picada

1 lata de choclos

½ taza de queso rallado

2 huevos batidos

Sal, pimienta, nuez moscada

200 grs de muzarella

PROCEDIMIENTO:
Dorar los aros de cebolla y luego agregar las berenjenas, las zanahorias y el
morrón. Cocinar hasta que se ablanden. Agregar la albahaca, condimentar y
retirar del fuego. Agregar el queso rallado, los choclos la espinaca y los
huevos batidos. Colocar la tapa de masa sobre la cuadrada de 30 cm y sobre
ella el relleno. Llevar a fuego corona durante 45 minutos o hasta que la masa
esté doradita.

Cuando ya está lista, cubrir con muzarella y llevar unos minutos más al fuego
para que se derrita.

Almuerzos o cenas 65
 PIZZA DE ZUCCHINI
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: PRECALENTADO 180°

INGREDIENTES:
Para la masa use

Un zuchini mediano

Un huevo

Una cucharada de pan rallado

Una cucharada de queso rallado

Condimentos a gusto (albahaca,

Cherry, aceitunas, rúcula, etc)

PROCEDIMIENTO:
Rallar fino el zucchini, y apretar para que pierda un poco de agua. Agregar el
huevo, el pan rallado, queso y los condimentos. Entreverar bien y a la flip
precalentada con un poquito de aceite. Puede ser otra pieza u horno. En la
flip cocinar unos minutos por lado, agregar la salsa, la muzzarella, los gustos
que desees y cocinar hasta que se haya fundido la muzzarella.

Almuerzos o cenas 66
 TARTA DE BERENJENAS
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTENES HORNO: 180°

INGREDIENTES:
Para el relleno:

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Berenjena grande

½ Morrón rojo

1 Zanahoria

100 gr Panceta

3 Huevos

2 cdas de queso untable

Ciboulete a gusto

Para la masa:

9 cdas harina

6 cdas de aceite

9 cdas de agua

2 cdas mix de semillas (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Picar la cebolla, el morrón y el ajo.Llevar al sartén con apenas un poquito de
aceite. Cuando la cebolla está transparente, agregar la panceta y la
zanahoraia picada en cubitos.
Dejar cocinar unos minutos y, por último, agregar la berenjena previamente
picada en cubitos pequeños. Cuando está lista, pasar para un recipiente.
Agregar los huevos, el queso crema y el ciboulette. Reservar
En el mismo sarten, colocar la harina, una pizca de sal, el agua, el aceite y el
mix de semillas.
Armar la masa, estirar y colocar el relleno.
Llevar a la hornalla con fuego corona por 20 minutos

Almuerzos o cenas 67
 TORTA DE CALABACÍN
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP HORNO: 180°

INGREDIENTES:
Para el relleno

¼ Calabazin

½ cebolla colorada o blanca.

Ricota, cantidad necesaria

100 gr queso Alpa o danbo

Ajo picado (a elección)

Pizca de sal

2 huevos

Para la masa:

2 ½ tazas de harina

¼ taza de aceite

1 huevo

Pizca de sal

1 cucharita de polvo de hornear

agua, cantidad necesaria para unir la masa

PROCEDIMIENTO:
Para el relleno, cortar el calabazin en cubos, en un bowl agregar la Ricota,
cebolla picada, y queso rallado, el calabacin y condimentar a gusto. Para unir,
agregar los huevos y revolver.

En otro bowl preparar la masa integrando todos los ingredientes.

Estirar una mitad de la masa, aceitar la flip por ambas caras y colocar la masa.
Estirar con el estira masa para cubrir toda la pieza y colocar el relleno. Luego,
estirar la segunda masa para cubrir la tarta, unir la flip y llevar a la cocina.

Encender el fuego corona y cocinar durante 20 a 25 minutos.

Almuerzos o cenas 68
 TARTA SIN MASA
FUEGO: CORONA PIEZA: FLIP

INGREDIENTES:
1 brócoli

½ cebolla

½ morrón

1 huevo

crema de leche (opcional)

4 fetas de queso sandwich

sal y condimientos a gusto

PROCEDIMIENTO:
Lubricar la flip y cubrir la superficie con el queso. Cortar la verdura y mezclar
con el resto de los ingredientes. Colocar sobre el queso y llevar a fuego
corona por 25 minutos.

Almuerzos o cenas 69
 MINI LEMON PIE
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN DE 20CM

INGREDIENTES:
Para la Masa.

1 taza de harina

1 cucharadita de Polvo de Hornear.

80 grs de manteca pomada.

1 yema.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua fría.

1 cucharada de vinagre.

Para el Relleno.

1 huevo más la clara que sobró de la

masa.

100gr de leche condensada.

150gr de crema de leche.

Jugo y ralladura de un limón.

2 cucharadas de maicena.

Esencia de Vainilla
PROCEDIMIENTO:
Para la masa: colocar dentro de la sartén de 20cm el agua con el vinagre, la
yema de huevo y la manteca, y mezclar hasta integrar un poco.
Luego añadir la harina, el polvo de hornear y el azúcar, e integrar todos los
ingredientes hasta obtener una masa lisa y suave, que no se pegue en los
dedos ni en la sartén. Añadir un poco más de harina de ser necesario.
Estirar dentro de la sartén, dandole la forma a la canasta contenedora de la
mezcla sabor limón.
En un bowl colocar la crema de leche, los huevos, el jugo y ralladura de
limón, la leche condensada, y mezclar hasta lograr una mezcla pareja. Añadir
las dos cucharadas de maicena e incorporarlas a la mezcla.
Verter este contenido dentro de la masa de la tarta, y llevar la sartén a fuego
corona durante 20 minutos (o hasta que el centro de la tarta esté firmemente
cocido). Desmoldar en tibio y decorar con chantilly.

Postres 70
CANAPES DE AVELLANAS
Y FRUTOS ROJOS
FUEGO: CORONA PIEZA: SARTÉN 31CM

INGREDIENTES:
150 g de manteca.

125 g de azúcar.

2 yemas.

Esencia de vainilla.

Agua o leche fría, a ojo

400 g de harina leudante.

Pizca de sal.

Pasta de avellanas.

Frutos rojos, cantidad necesaria.

Chocolate blanco para decorar.

PROCEDIMIENTO:
Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta integrar. Agregar las yemas,
la esencia, la sal y la harina e intentar incorporar todos estos ingredientes,
colocando la parte liquida (leche o agua) de a poco hasta lograr la humedad
justa en la masa que permita formar un bollo compacto, sin amasar.
Descansar la masa durante 30 minutos en la heladera y luego forrar los
moldecitos, cubriendo bien la base y las paredes internas del mismo.
Cocinar a fuego corona, en sartén de 31cm, durante 15 a 20 minutos
aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.
Rellenar con pasta de avellanas , colocar unos frutos rojos por encima y una
pasadita de chocolate blanco para ponerlas mas coquetas.

Postres 71
 TORTA POSTRE DE
VAINILLA
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA Y SARTÉN DE 18CM

INGREDIENTES:
Para la base:

1 taza de cereales sin azúcar

1 taza de cereal arroz inflado

1 taza de avena

½ taza de Almendras

2 huevos

1 cda de aceite de Coco

2 cdas de miel

1 cdita de semillas de amapolas

Para el relleno

300 ml de leche

3 yemas

100 gr de azúcar

1 cdita de Esencia de Vainilla

2 cdas de maicena

PROCEDIMIENTO:
En el Multiprocesador manual mezclar todos los secos de la base para
refinarlos y formar una mezcla lo mas homogénea posible. En un bowl
agregar a esta mezcla los huevos, la miel y el aceite, hasta obtener una pasta
semiblanda y muy húmeda, y colocar en el sartén de 18cm. Dar forma en toda
su superficie con las manos, y cocinar a fuego crona durante 15 minutos.
Por otro lado, en la cacerola de 18cm mezclar los ingredientes del relleno, a
fuego mínimo, sin dejar de revolver hasta que se espese la preparación.
Una vez la base está cocida, y el relleno listo, armar la torta y esperar que se
enfríe para comer.

Postres 72
TORTA FLAN IMPOSIBLE
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA CON SAVARIN

INGREDIENTES:
Para el flan

una lata de leche consensada

una taza de leche

250ml de crema de leche

1/2 taza de azucar

5 huevos

Para el bizcochuelo

2 claras

2 yemas

1/2 taza de harina

1/2 taza de azucar

2 cda de acao

1cta de agua caliente

una pizca de sal

PROCEDIMIENTO:
Vamos a realizar el caramelo colocando 3-4 cucharadas de azucar en el
savarin de 24 cm. Llevar a fuego fuerte unos minutos hasta que se empiece a
derretir, cuando esta todo derretido, apagan el fuego y lo retiran de la hornalla
para que se enfrie
Colocar los huevos en un bowl, el azucar, la leche condensada, la crema de
leche y la leche, revolver hasta disolver
Colar esta preparacion sobre el caramelo ya frio
Batir las claras a nieve con la pizca de sal y 1/4 taza de azucar
En otro bowl batir las yemas, 1/4 taza de azucar durante un minuto, le agregan
el agua caliente y con movimientos envolventes añaden las claras a las yemas
hasta que quede todo integrado, agregar el harina y el cacao cernidos.
Esta masa se coloca sobre la mezcla del flan, esparcir para que cubra todo el
savarin llevar a fuego bajo hasta que el bizcochuelo este cocido
Dejar entibiar y demoldar

Postres 73
 FLAN
FUEGO: MEDIO PIEZA: CACEROLA-SAVARIN 18 CM

INGREDIENTES:
6 huevos

dos tazas de leche

3/4 tazas + 2 cda de azucar

vainilla

PROCEDIMIENTO:
Colocar las 3 cda de azucar en el savarin y llevar a fuego medio hasta lograr
un caramelo clarito, retiramos del fuego y dejamos enfirar

Mientras mezclamos el resto de los ingredientes, colamos y colocamos sobre

el caramelo frio,

Colocamos savarin dentro de cacerola, llevar a fuego medio hasta que hierva,
apagar el fuego y dejar enfriar para desmoldar

Postres 74
 CHEESE CAKE DE
FRUTILLAS
FUEGO: CORONA PIEZA: TODAS HORNO: 180°

INGREDIENTES:
Para la masa:
2 huevos
6 cdas de stevia
6 cdas de Mantequilla de maní/ almendras
Esencia de vainilla
1 taza de harina de avena
2 cda de polvo de hornear

Para la crema:
250 grs de queso crema
⅓ tazas de Stevia
Esencia de vainilla
3 huevos
Jugo de ½ limón
2 Cdas de maicena

Para la salsa:
250gs de frutillas picadas
5 cdas de stevia
1 cda de jugo de limón

PROCEDIMIENTO:
En un bowl colocar uno a uno todos los ingredientes de la masa e integrar
muy bien. Colocar la masa en el sartén de 24cm y distribuirla por toda su
base. Reservar.
Por otro lado, en otro bowl mezclar con batidora el queso crema, con la stevia
y la vainilla. Agregar sin dejar de batir, los 3 huevos, el jugo de limón y 2 cdas
de Maicena. Batir bien y colocar la crema sobre la masa en el sartén. Llevar a
fuego corona durante 15 o 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En la cacerola de 18cm colocar a fuego medio las frutillas picadas, con la
stevia y el jugo de limón y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar. Una vez
frío colocar la salsa sobre la preparación ya horneada.

Postres 75
TOSTADAS FRANCESAS
FUEGO: MÍNIMO PIEZA: TODAS

INGREDIENTES:
1 huevo

1 cda de azúcar

½ taza de leche

azúcar impalpable, cantidad

necesaria

PROCEDIMIENTO:
Batir el huevo con la cucharada de azúcar y la leche.
Remojar las rodajas de pan y luego dorar en la Essen previamente
enmantecada, de ambos lados.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir caliente.

Postres 76
 ISLA FLOTANTE
FUEGO: CORONA PIEZA: CACEROLA + SAVARIN 24CM

INGREDIENTES:
Para el merengue:

8 claras de huevo

16 cdas de azúcar

vainilla

polvo de hornear

Para el sambayón

8 yemas

8 cdas de azúcar

8 cdas de vino garnacha

PROCEDIMIENTO:
Hacer el merengue: batir las 8 claras junto con el azúcar. Agregar la vainilla y
el polvo de hornear, y continuar batiendo. Acaramelar el savarin, dejar enfriar
y enmantecar. Agregar 3 cdas de agua al savarin antes de agregar el
merengue. Colocar el savarin dentro de la cacerola previamente precalentada
(debe estár bien caliente). Tapar, dejar 3 minutos a fuego corona y apagar.
Dejar 30 minutos tapada sin destapar.

Para el sambayón: batir las yemas con el azúcar a punto letra. Agregar el vino
y poner a cocinar en la cacerola, mientras se revuelve a fuego corona, hasta
que comienza a espesar.

Desmoldar la isla flotante y servir con el sambayón.

Postres 77
 CREMA DE
CHOCOLATE
FUEGO: MEDIO PIEZA: CACEROLAS Y SARTENES

INGREDIENTES:
1 lt Leche

5 cdas Azúcar

3 cdas Cacao

3 cdas Maicena

PROCEDIMIENTO:
Mezclar la maicena con 200 ml de Leche aproximadamente, una vez que la
maicena esta disuelta, reservar .
En la cacerola poner el azúcar, el cacao y el resto de la leche , mezclar bien y
una vez que esta todo bien integrado agregar la leche con la maicena.
Llevar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.
Una vez que esta espesa, llevar a recipientes individuales o un bowls, dejar
enfriar a temperatura ambiente.
.

Postres 78
 POSTRE TIPO BALCARCE
FUEGO: CORONA PIEZA: BIFERA HORNO: 190-200°

INGREDIENTES:
Para el pionono.

2 huevos.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de harina leudante.

Esencia de vainilla.

Para el relleno.

2 cucharada de coco rallado.

360gr de crema de leche.

80gr de azúcar.

Esencia de vainilla.

500gr de dulce de leche repostero.

Nueces, cantidad necesaria.

Merenguitos, cantidad necesaria.

Azúcar impalpable.

PROCEDIMIENTO:
Para el pionono, batir a velocidad máxima con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar
hasta que blanqueen y dupliquen tamaño e incorporar con movimientos envolventes las dos
cucharadas de harina leudante tamizadas.

Llevar a la bifera previamente enmantecada o a la asadera del horno con papel manteca.
Cubrir la bifera con papel aluminio y cocinar a fuego corona durante 15 minutos, o hasta que
veamos que la parte de arriba de la preparación no queda pegada en el dedo. Si va al horno
son entre 8 y 10 minutos a 190-200°.

Desmoldar y cortar el pionono en tres partes iguales. Comenzar a armar el postre

intercalando capa de pionono, cucharadas de coco esparcidas por encima, dulce de leche
,crema chantilly, merengue y nueces en trozos. Así dos veces. Finalizar decorando con crema
y merengues.
.

Postres 79
 TARTA TOFI
FUEGO: CORONA PIEZA: CUADRADITA 24CM O SARTENES

INGREDIENTES:
1 huevo.

80 grs de manteca pomada.

3 cdas de azúcar.

25 grs de maicena.

200 grs de harina leudante.

Esencia de Vainilla.

Relleno : dulce de leche

repostero.

Cobertura :chocolate blanco o

negro

PROCEDIMIENTO:
Unir los ingredientes de la masa hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Envolver en papel film y llevar por 20 minutos a la heladera.

Estirar la masa dentro de la cacerolita formando la base y paredes de la tarta.

.Colocar papel manteca encima y sobre él porotos o similar (algo que haga
peso y mantenga la forma de la tarta)
Cocinar a fuego corona por 15 minutos. Dejar enfriar y desmoldar para rellenar
con dulce de leche y cubrir con chocolate cobertura.
.

Postres 80
FUEGOS &
FUNCIONES
EL NO SECRETO PARA SACAR EL MEJOR
PROVECHO A TU ESSEN
 A vos que compraste este recetario, a los compañeros de todas
las redes de Essen Uruguay que colaboraron para armar este
recetario y a cada persona que nos ayudó a difundir la causa..

GRACIAS
POR AYUDARNOS A AYUDAR A EUGE