Universidad de Las Américas.

Facultad de Medicina Veterinaria y Agronomía

Curso CBI 120: Procesos Biológicos I

CBI 120

PROCESOS BIOLOGICOS I

APUNTES CATEDRA

POLARIDAD Y FUERZAS INTERMOLECULARES

SEMANA 4

Líder Académico

Daniela Sepúlveda Gatti.

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POLARIDAD DE LAS MOLECULAS

¿Por qué el aceite no se mezcla con el agua?

¿Por qué las machas de Yodo no salen con agua?
¿Cómo explica que las machas de pintura se eliminan con diluyentes
¿Cómo explica que los detergentes eliminan las manchas de grasa?

POLARIDAD se refiere a los polos eléctricos en una molécula, cualquiera que ésta sea, pero se debe diferenciar
entre la polaridad referida al enlace y la molécula.

‣ Polaridad de un enlace. Ocurre en enlaces covalentes, se da en elementos no metálicos, si los átomos que
constituyen el enlace tienen valores distintos de electronegatividad (tendencia a captar electrones) es un
enlace es covalente polar. En una unión covalente polar el átomo más electronegativo atraerá con mayor
intensidad a los electrones que forman parte del enlace y esa nube electrónica compartida se desplazará hacia
dicho átomo alejándose del otro. Por tal motivo la distribución de carga en la molécula resulta asimétrica y ésta
se convierte en un pequeño dipolo eléctrico con una región negativa y otra positiva. Esta circunstancia se
presenta cuanto mayor es la diferencia entre la electronegatividad de los átomos enlazados.

Ejemplos de moléculas con enlace covalente polar:

H2O, HCl, NH3

http://www.ehu.eus/biomoleculas/moleculas/fuerzas.

Los enlaces covalentes formados por átomos con igual valor de electronegatividad, dan origen a un enlace
covalente apolar (no polar) ya que, al tener igual electronegatividad, cada átomo atrae los electrones que son
parte del enlace con igual fuerza.

Ej. Moléculas con enlace covalente apolar:

H2, Cl2, O2 N2, I2, Br2, PH3.

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‣ Polaridad de la molécula.

Las moléculas unidas por enlaces covalentes pueden ser: polares o no polares.

Polares: Existe una distribución asimétrica de los electrones, el enlace o la molécula posee un polo positivo (+)
y uno polo negativo (-) lo que se denomina dipolo.

La molécula de agua es un caso típico de molécula polar en la cual el oxígeno es más electronegativo (E.N.=3,5)
que el hidrógeno (E.N.=2,1), además el oxígeno posee dos pares de electrones sin compartir. Esta asimetría en
la distribución de las cargas en cada uno de los enlaces H - O, confiere a éstos una cierta polaridad eléctrica. Es
decir, el átomo de oxígeno se encuentra sobrecargado negativamente en tanto que los dos átomos de
hidrógeno aparecen cargados positivamente, aun cuando la molécula en su conjunto sea eléctricamente
neutra. A causa del carácter polar del enlace oxígeno-hidrógeno, la molécula de agua se convierte en un dipolo
eléctrico.

Ejemplo H2O
POLAR.

O es mas electronegativo que el H Los dipolos

H-O no se anulan porque la molé
molécula no es
lineal, sino angular. Ya que átomo central
posee electrones sin compartir. La molecula es
polar

No polares: Existe una distribución simétrica de los electrones, produciendo una molécula sin dipolo.

Ejemplo CO2

APOLAR.

El enlace C-O es polar, ya que, el O es

más electronegativo que el C por lo
tanto, el O se lleva la nube electrónica
para ambos lados y por lo tanto las
fuerzas se anulan y la molécula apolar.

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FUERZAS INTERMOLECULARES

Para que una sustancia se disuelva a otra debe existir una fuerza de atracción entre soluto y disolvente, estas
fuerzas se llaman fuerzas intermoleculares, estas fuerzas de atracción entre moléculas no son enlaces
químicos ¿Por qué?
A continuación, se describirán los tipos de interacciones moleculares responsables de la atracción soluto –
disolvente.

a) ION - DIPOLO: Se trata de la interacción entre un ión y una molécula polar (es decir un dipolo)
Los cationes se verán atraídos por el lado negativo del dipolo.
Los aniones se verán atraídos por el lado positivo del dipolo.
Este tipo de interacciones tienen gran importancia al estudiar el comportamiento de las disoluciones de
sustancias iónicas en disolventes polares (por ejemplo, sal en agua)

Para no olvidar la condición necesaria para que exista este tipo de fuerzas es
Ión (anión o catión) + molécula polar

Ejemplos
▪ Na+ y H2O
▪ Cl- y H2O
▪ sal iónica + agua

https://slideplayer.es/slide/7790601/

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A continuación, sugerimos revisar la siguiente pág. web que representa la disolución de NaCl en agua debido a
estas fuerzas.

b) DIPOLO – DIPOLO: Se produce entre moléculas neutras polares debido a la atracción que ejerce el polo
positivo de una molécula frente al polo negativo de la otra y viceversa. Estas fuerzas varían con la
temperatura, por lo tanto, influyen en los puntos de fusión y ebullición
Ej: ICl y BrI; HBr y H2S, HCl, HI.

Las interacciones dipolo-dipolo son mucho menores que las interacciones ión-dipolo.
Las fuerzas dipolo-dipolo crecen al incrementarse la polaridad de una molécula.

Para no olvidar la condición necesaria para que

exista este tipo de fuerzas es
Molécula polar + molécula polar

http://iesdolmendesoto.org/zonatic/el_enlace_quimico/enlace/fuerzas_intermoleculares.html

c) FUERZAS PUENTES DE HIDROGENO: Es una fuerza dipolo dipolo, esta atracción se produce entre el átomo
de hidrógeno de una molécula polar y un átomo electronegativo de bajo número atómico como F, N y O.
La carga positiva del H se verá atraída por la carga del átomo electronegativo (F, N y O) de una molécula
cercana. Por ej. H-F, H-O o H-N
Un enlace entre un hidrógeno y un átomo electronegativo como el flúor, oxigeno o nitrógeno es muy polar:
Este tipo de interacción tiene gran importancia en la organización de las moléculas biológicas y su influencia es
notable en la estructura de las proteínas y los ácidos nucleicos.
Las fuerzas puentes de hidrógeno son responsables de muchas de las propiedades características del H2O,
entre ellas están: tensión superficial, puntos de fusión y ebullición, viscosidad, capacidad de la misma para
disolver muchas clases de sustancias.

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Ejemplos amoniaco (NH3), acetona (CH3COCH3), ácido fluorhídrico (HF), H2O, etanol CH3CH2OH, ADN.

d) FUERZAS DE LONDON: Son producidas por la atracción de moléculas apolares. Están presentes en todas las
moléculas, pero solamente son significativas en moléculas apolares. Ejemplo: CCl4 (tetracloruro de carbono)
más yodo I2.
Lo anterior le representamos en el siguiente esquema
La polarización de los
- átomos genera una
atracción electrostática
Cl
entre ellos.
- + -

Cl C Cl + I - I
http://es.slideshare.net/rojo3108/lquidos-y-slidos-2004

Cl -

Para no olvidar la condición necesaria para que exista este tipo de fuerzas es
Molécula apolar + molécula apolar

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MOLECULAS HIDROFIBICAS E HIDROFÓBICAS

Según el tipo de interacción del agua con las distintas moléculas podemos clasificar a los compuestos en
hidrofílicas, hidrofóbicas y anfipáticas.

a) Hidrofílicas: Son moléculas polares que se disuelven en agua, ya que se atraen por medio de fuerzas de
atracción puente de hidrógeno.
Ej. Hidratos de carbono, azúcares, ciertos aminoácidos, sales, los ácidos nucleicos (ADN y ARN).

b) Hidrofóbicas: Son moléculas apolares, no se disuelven en agua, ya que no se atraen por puentes de
hidrógeno.
Ej. Alcanos, benceno, nafta.

La siguiente tabla se refiere a grupos funcionales hidrofílicos e hidrofóbicos.

Grupo Funcionales Polares hidrófilos Grupo Funcionales Apolares hidrofóbicos

Carboxilo -COOH Radical alquílico -CH2-R
Hidroxilo OH Radical etenílico CH=R
Carbonilo -CO Radical Fenilo -C6H5
Amino - NH2
Imimo --=N-H
Sulfhídriclo -SH

c) Anfipáticas: Corresponden a moléculas que tienen grupos polares y grupos apolares.

Por su estructura pueden interaccionar con moléculas polares y apolares. Éstas reciben el nombre de
moléculas anfipáticas.
Ej. Ciertos aminoácidos, ácidos grasos, fosfolípidos y detergentes

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