MANUAL DE CALIDAD

“CONTROL DE CALIDAD”

SABOR CEBOLLA EN POLVO

PT-0015

CLAVE: NOMBRE: EDICION: FECHA EMISION: FECHA VIGENCIA: PAGINA:

CCA-06.15 HOJA TECNICA 01 10/06/2015 10/12/2018 1 DE 2

GENERALIDADES
Descripción Polvo fino y homogéneo de color blanco, libre de impurezas y materia
extraña, se utiliza para productos en polvo como sazonadores,
mezclas de condimentos, consomés, sopas, botanas y en algunos
casos para productos líquidos como salsas y aderezos.
Composición Aceite de Cebolla Concentrada y Maltodextrina.
Dosificación La recomendación es de 0.5% en base seca, o de acuerdo al sabor e
intensidad deseada en producto final.

PROPIEDADES ESPECIFICACIONES METODO

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Apariencia Polvo fino homogéneo de color CCA-08.001
blanco, libre de impurezas y materia
extraña.
Olor Característico a Cebolla, libre de CCA-08.002
olores extraños.
Sabor Característico a Cebolla, libre de CCA-08.003
sabores extraños.
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Humedad 6.0 % máximo MTP-02.010 - SUGERIMOS
AOAC 945.15
pH 4.0 – 6.0 NMX-F-317-S-1978
Granulometría % DE RETENCION CCA-08.013
Malla 40 3% máximo
Fondo 97 % mínimo
METALES PESADOS
Plomo (Pb) 10.0 ppm Máximo NOM-038-SSA1-1994,
CODEX A
Arsénico (As) 1.0 ppm Máximo NOM-038-SSA1-1994,
CODEX A

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS

ELABORO: REVISO: APROBO: APROBO:

CONTROL DE CALIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD DIRECCIÓN GENERAL

FIRMA: FIRMA: FIRMA: FIRMA

ESTE DOCUMENTO ES PROPIEDAD DE SEASONING DE MEXICO, Y NO DEBERA COPIARSE TOTAL O PARCIALMENTE SIN AUTORIZACION DE LA DIRECCION GENERAL
 MANUAL DE CALIDAD
“CONTROL DE CALIDAD”

SABOR CEBOLLA EN POLVO

PT-0015

CLAVE: NOMBRE: EDICION: FECHA EMISION: FECHA VIGENCIA: PAGINA:

CCA-06.15 HOJA TECNICA 01 10/06/2015 10/12/2018 2 DE 2

Mesófilos aerobios 5,000 UFC/g. máximo NOM-092-SSA1-1994

Mohos y Levaduras 100 UFC/g máximo NOM-111-SSA1-1994
Coliformes totales 10 NMP/g. máximo NOM-113-SSA1-1994
E. Coli Negativo NOM-112-SSA1-1994

EMBALAJE
EMPAQUE Sacos de papel Kraft de tres capas con bolsa interior de
polietileno, con un contenido neto de 25 kg. Cada empaque
individual debe estar identificado.
ALMACENAMIENTO En lugar seco, limpio, libre de olores extraños y plagas. El envase
debe estar perfectamente cerrado y mantenerse a una
temperatura máxima de 21 °C y una humedad relativa de 70 %
máxima.
CADUCIDAD De seis meses en su envase original.

ELABORO: REVISO: APROBO: APROBO:

CONTROL DE CALIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD DIRECCIÓN GENERAL

FIRMA: FIRMA: FIRMA: FIRMA

ESTE DOCUMENTO ES PROPIEDAD DE SEASONING DE MEXICO, Y NO DEBERA COPIARSE TOTAL O PARCIALMENTE SIN AUTORIZACION DE LA DIRECCION GENERAL