Mónica Ventura

ID:1119629 Seccion:03
Informe de las series cooked y tenedores sobre cuchillos

El objetivo de este informe es analizar las series documentales cooked y cuchillos

sobre tenedores, así como su importancia, ya que en ellas podemos ver el impacto
de la industria alimentaria en nuestra salud y estilo de vida.

En la miniserie de cooked podemos ver como el autor divide las transformaciones

que se dan en la cocina en 4 elementos principales: fuego, agua, aire y tierra.
Estos 4 elementos se relacionan de forma tal que crean una armonía en la cocina
y son lo que nos permiten comer todo lo que vemos actualmente.

Como humanos nuestra anatomía esta creada para poder comer alimentos
cocidos, en el primer elemento que es el fuego, vemos como el fuego es la parte
fundamental de la gastronomía humana. La utilización de este elemento nos
separa incluso de los animales, ya que nos libera del acto de simplemente
masticar la comida. como humanos el fuego nos da la posibilidad de sobrevivir en
la historia y conectarnos con otras personas a través de la cocina.

El descubrimiento del fuego fue un precedente en la cocina, que marco la forma

en cómo se comían los alimentos, cambiando incluso nuestra anatomía.

En cuanto al agua, vemos como la invención de los utensilios de cocina ha

permitido que se pueda cocinar con líquidos, podemos mezclar especies, plantas
o carne y crear sabores espectaculares. En resumen, se abre una contienda entre
la alimentación sana versus la sobreoferta de alimentos.

Básicamente nos hemos olvidado de dedicar tiempo para la cocina, pues estamos
demasiados ocupados para cocinar y el tiempo ya es un elemento faltante, vamos
muy rápido, es más fácil comprar la comida. La publicidad nos ha vendido que
todo hay que hacerlo más rápido y de forma más eficiente, por ello se crean una
gran cantidad de productos listos para consumir que contienen una enorme
cantidad de aditivos. Así es como la industria alimentaria nos convence de que
cocina es muy difícil y con ello se pierde mucho tiempo, por lo que estamos mejor
si ellos cocinan por nosotros, pero como podemos consumir comidas caseras y
saludables en un mundo que funciona de esta forma.
Podemos ver como se crean productos, que para una persona común le tomaría
mucho tiempo y esfuerzo cocinar de forma natural, y los preparan tan bien y a un
bajo costo que esto atrae la atención de los clientes, estos productos vienen con
un extraordinario sabor, textura o color, y esto hace que se vuelven aditivos, ósea
que la persona no pueda dejar de comerlos, cabe decir que todo esto la industria
lo hace de forma intencionada. Le añaden cantidades enormes de 3 bombas de
tiempo sal, azúcar y grasa, que los hace más atractivos.

En cuanto al aire, esta parte es dedicado al pan, se puede observar como es tan
simple su elaboración, con solo tres ingredientes, y que el tiempo y fermentación
hacen su parte para convertirlo en un producto único, sin embargo, la industria se
ha encargado de convertirlo en algo más complejo, agregando ingredientes
innecesarios y acelerando su proceso de elaboración de forma tal que ya ha
perdido su esencia.

El pan no es un alimento natural, pues no lo encontramos en la naturaleza, sin

embargo, como su elaboración solo requiere agua, harina y sal, estos tres
productos que encontramos en la naturaleza lo transforman en algo simple pero
único. Lo que ha hecho la industria es obstaculizar el proceso normal de
fermentación del pan acelerando el proceso con el uso de levadura, satanizando el
gluten y creando lo que es la harina blanca que es supe procesada, es así como
las personas empezaron a enfermarse aún más, pero la industria no estaba lista
para admitir el daño que esta causaba y lo que hace es agregar fortificación para
hacerla más llamativa.

Luego vemos la tierra, aquí el autor se centra en la fermentación, gracias a los

microbios se crean productos como el queso, los encurtidos, cerveza, chocolate,
etc. Es un tema interesante ya que, si se les habla a las personas de que en
algunas de sus comidas hay microbios, probablemente se alarmarían, sin
embargo, aquí se establece una discusión acerca de cómo los microorganismos y
la fermentación son beneficiosas a nuestra biología y como estos pueden
transformar un alimento en un manjar.

Estos cuatro elementos nos ayudan a tomar conciencia acerca de la alimentación,

principalmente en aquellas personas que se alejan cada vez más de la cocina

En cuanto a la alimentación saludable versus la industria alimentaria el

documental de tenedores sobre cuchillos se va un poco más. Los investigadores
analizan como el cambio en los hábitos alimenticios puede controlar o incluso
eliminar enfermedades como la diabetes, cáncer etc.
 En el documental se muestran casos de pacientes con diferentes patologías y
que, gracias a un cambio radical en sus hábitos alimenticios, pudieron revertir las
patologías que les afectaban, básicamente esto se logró llevando una dieta
vegetariana o vegana, evitando el consumo de productos de origen animal.

La diabetes, la artritis, la cardiopatía, la demencia, el cáncer, la obesidad etc. son

responsables de un gran número de muertes en el mundo, y todos los datos de
muerte y morbidez están relacionados con el estilo de vida y son prevenibles.

Actualmente la medicina se ha basado en tratar enfermos, los médicos no se

dedican a prevenir que la gente se enferme. Hay investigadores que aseguran
que, en cuanto al riesgo de enfermedades crónicas, de entre todas las cosas que
preocupan, la dieta sobrepasa al fumar cuando se trata de esos riesgos

La OMS reviso más de 800 estudios de 10 países diferentes y encontró una

relación entre el consumo de carne procesada y el cáncer, incluso clasifica la
carne procesada como cancerígenos del grupo I, donde están los cigarrillos
asbesto y plutonio y clasifica la carne roja como cancerígeno del grupo II, es decir
que si un niño fumase se encendieran las alarmas más sin embargo es normal ver
a niños comiendo diariamente carnes procesadas.

En fin, si se pudiera dar un mensaje a los investigadores sobre cuál es la causa de

todas estas enfermedades crónicas, pues simple y llanamente se le diría que es la
comida.

Muchas personas buscan excusas para no cambiar su dieta, nuestro deber como
profesionales de la salud es orientarles y educarlos, no solo tratarles las
patologías, ya que cuando hagan este cambio en su alimentación, sé que podrán
ver su mejoría. Si las personas consumieran una mayor cantidad de frutas y
verduras, y se alejaran de los productos animales y procesados, recuperarían su
vitalidad, les daría un sentido más grande de bienestar y felicidad cuando se
sentarán a comer sabiendo que no están destruyendo su salud. No podemos
apoyar una industria que causa tanto daño y sufrimiento en nuestras vidas y la de
nuestros pacientes.