TÉCNICA DE SIEMBRA Y ÉPOCA

El cultivo de papas requiere rastrillar el suelo hasta eliminar

todas las raíces de la maleza. Posteriormente se siembra las
AÑO NUEVO
“papas semillas”, estos son pequeños tubérculos o
fragmentos de papa que se introducen a una profundidad de
5 a 10 centímetros en la tierra.
ANDINO

BENEFICIOS Y PERJUICIOS DE SU
CONSUMO
La papa es un alimento rico en carbohidratos, por lo
que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su
contenido es agua y es una gran fuente de potasio.
Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico
y minerales como el magnesio y el hierro. sin embargo
su consumo excesivo podria ocasionar incremento de
peso, problemas respiratorios y varios desórdenes
neurológicos.
GRUPO 2.
ESTUDIANTES DESDE EL Nº 18 AL 35.
 DESCRIPCIÓN DEL PLATILLO
Su preparación es semejante a la pachamanca. Este plato se
HUATIA
ZONA O LUGAR DE
elabora en un horno artesanal de restos de tierra endurecida (cha
´mpas) armada en forma de domo, que se calienta con leña o
paja seca para después enterrar diversos ingredientes, como
papas, oca, habas, etc.

ORIGEN
VARIEDAD DEL PRODUCTO La papa se originó entre los años 8000 y
5000 a. C en la cordillera de los Andes,
Se conocen más de 4 mil variedades, las más conocidas son América del Sur, en la frontera de Bolivia y
las siguientes: Perú.

Canchán.
Blanca.
Amarilla.
Huayro.
ORIGEN ETIMOLÓGICO
Tumbay. La palabra "papa" procede
Huamantanga. originariamente del cruce de papa del
Única. quechua con batata del taíno.
Yungay.
Peruanita.
Tomasa.
Negra andina.
VALOR NUTRICIONAL
Una papa de tamaño mediano aporta:

PISO ECOLÓGICO DONDE SE Vitaminas B1, B3 y B6.

17 a 18 % de minerales como el

DESARROLLA potasio, fósforo y magnesio,

también folato, ácido pantoténico
y riboflavina.
La temperatura adecuada debe ser de 10 a 16°C durante la noche y
de 16 a 22° en el día. Se desarrolla en: Entre el 5 al 13% de zinc,
Región quechua (2500 a 3500 m.s.n.m.) magnesio y manganeso.
Región jalca o puna (4100 a 4800 m.s.n.m.) 50% de vitamina C.