Introducción

La certificación de alimentos, sirve para demostrar que un alimento se ha producido de una

determinada manera o que posee unas determinadas características, garantiza a los
consumidores que la elaboración de los productos e ingredientes que contienen el alimento
cumple con estrictas normas de limpieza, pureza y calidad.

Certificaciones Alimentarias
Certificación de seguridad y calidad alimentaria (SQF)…Una protección de la calidad que puede
mostrarse en los productos de los centros de calidad certificada.

Sin duda, la seguridad es uno de los aspectos más importante dentro del sector alimentario. Y
es que tanto las autoridades sanitarias como los propios consumidores exigen que cumplan
unos elevados estándares de calidad.

Certificación kosher
La palabra hebrea kosher significa apto, adecuado o conveniente.

Los alimentos kosher son los alimentos que se preparan de acuerdo a normas dietéticas
judías, las cuales son permisibles para el consumo puesto que cumplen con los requisitos de la
dieta de la Biblia Hebrea. Las leyes del kashrut (Ley dietética Judía) regula dos aspecto
principalmente:

Los alimentos permitidos y Las preparaciones de estos alimentos

Productos kosher

 Cárnicos; la carne kosher debe provenir de un animal que mastique un bolo alimenticio
y tengas pesuñas hendidas. (Las vacas, ovejas y cabras son kosher ; los conejos,
canguros y zorro no lo son.)

Las aves kosher se identifican mediante una tradición universal aceptada incluye las
especies domesticadas de pollos gallinas y pavos. Los utensilios en el sacrificio, la limpieza,
preparación y envasado deben ser kosher

 Lácteos; todos los ingredientes deben ser kosher y están libres de derivados cárnicos.
Los lácteos no se puede mezclar con productos cárnicos por ejemplo, las tostadas de
quesos no pueden combinarse con fiambres lo mismo que la hamburguesa no se
combinan con queso.
 Parave; así se le llama a todos los alimentos que no son lácteos ni carne. Incluye
huevo, pescado, fruta, verdura, cereales, jugos no procesados, pastas refrescos, café,
té y diversos dulces.

Ciertas frutas, verduras y granos deben realizarse para detectar si hay presencia de Pequeños
insectos o larvas los cuales no son kosher . Los huevos deben revisarse si hay presencias de
puntos de sangre, los cuales no son kosher.
¿Son los mejores?
Algunos dirían que si, aunque a ahondar con ello. Lo cierto es que los kosher responde a un
proceso, que obedece a reglas religiosas judías , eso no exenta que cualquier persona pueda
consumirlos.

Lo cierto es que la certificación exige transparencia en la forma de preparar los productos.

Ventaja de tener la certificación kosher?

Las ventajas de tener certificación kosher, es la posibilidad de penetrar comercialmente en

incho de mercado constante en crecimiento cada vez son más las compañías en el mundo de la
industria alimentaria que buscan la certificación de kosher pues es una garantía en cualquier
parte del mundo debido al exhaustivo control que tiene la misma.

Nuestra empresa, industria Paraguaya de alcoholes S.A (INPASA),también cuenta con el

Sistema de Gestión basado en los requerimientos de las normas de KOSHER, para la
fabricación de Alcohol, Azúcar, DDGS y Aceite de maíz, respetando de esa manera el
conjunto de directrices dietéticas bíblicas seguidos por la gente de la fé Judía.

Conclusión
La certificación kosher cumple al pie de la letra con la exigencia aquellas personas que por
diversas razones requieren una dieta vegetariana, vegana o muy estricta, y que no pueden
contener ningún tipo de grasa animal, debido a que esta certificación asegura la inexistencia
de o arrastre partículas que afecten a personas con diferentes tipos de alergias,
principalmente de derivadas de lácteos o cárnicos.

Laura Giménez Almada.