CAPITULO VII

COSTOS Y EVALUACIÓN

ECONÓMICA Y FINANCIERA

1. COSTOS DE PRODUCCIÓN

El costo de producción es el gasto total que una empresa debe asumir para elaborar un
producto o servicio. Estos costes asociados son: materia prima, mano de obra y cargos
indirectos.

En economía, el coste de producción es el importe para adquirir los factores de producción,

aquellos recursos necesarios para generar bienes económicos, los cuales son: trabajo, tierra,
capital y tecnología. (Fuente: https://www.ceupe.com/blog/costo-de-produccion.html)

En contabilidad, los costos de producción o costos de operación son la serie de gastos que
involucra sostener un proyecto, equipo o empresa funcionando. Pueden provenir de distintas
áreas, sea la compra de insumos o materia prima, el pago del consumo de energía, el salario de
los trabajadores o el mantenimiento de los equipos.

Por definición son gastos intrínsecos del proceso productivo. Es decir, producir, en principio,
cuesta dinero. Es por eso que, una vez terminado el circuito productivo, los costos de
producción se restan de los ingresos para determinar las ganancias brutas.

Si estos costos (y los demás generados a lo largo de la cadena productiva) resultan ser muy
elevados, ello incide en el precio final del producto y en la rentabilidad de la operación, ya que
todo inversor desea recuperar el monto gastado y recibir algún tipo de ganancia
posteriormente.

Elementos de los costos de producción

Al hablar de costos de producción, estamos refiriéndonos a grandes rasgos a tres variables

distintas:

1
Materia prima directa (MPD). El conjunto de los materiales que serán sometidos a
transformación durante el proceso productivo, y que pueden ser identificados o cuantificados
plenamente con los productos terminados.

Mano de obra directa (MOD). El conjunto de gastos que involucra contratar trabajadores:
salarios, prestaciones, obligaciones contractuales y sindicales, etc., que al final se pueda
identificar o cuantificar con los productos terminados.

Gastos indirectos de fabricación (GIF). También llamados cargos indirectos, son aquel
conjunto de costos que, aunque intervienen en el proceso productivo, no pueden cuantificarse
o identificarse plenamente con la elaboración de partidas contables específicas.

Tipos de costos de producción

Los gastos de producción se clasifican en dos: variables o fijos.

Costos variables. Aquellos que son proporcionales a la producción, como son el valor de la
materia prima, el pago de la mano de obra directa, la supervisión de la mano de obra, el
mantenimiento de los equipos, los servicios consumidos, los suministros requeridos, las
regalías y patentes, y las empacaduras o envases, de haberlos.

Costos fijos. Aquellos que son independientes de la producción, como son los impuestos,
seguros, gravámenes, la financiación, las relaciones públicas, la contaduría y auditoría, el
marketing, la asesoría legal, etc.

Ejemplos de costos de producción

Supongamos que administramos una fábrica de golosinas de chocolate, que cada día produce
docenas de unidades que se empaquetan y salen al mercado, donde son consumidas por un
público infantil. ¿Cuáles serían nuestros costos operativos?

2
Costos operativos variables:

Materia prima. El precio del cacao, el azúcar, la leche y la harina, los cuales fluctúan en el
mercado según su oferta y demanda.

Mano de obra. Los trabajadores que manejan las distintas máquinas para fabricar las
chocolatinas, en sus distintos cargos y jerarquías, incluyendo obreros y supervisores.

Mantenimiento. El pago de los servicios de limpieza, calibración y repuestos del equipo

especializado de la fábrica, así como del software que lo administra.

Servicios. En el proceso se consume gas, agua, electricidad y se contrata a otra empresa que
fabrica los envoltorios de cada chocolatina, de un papel impreso con motivos.

Patente. Por cada chocolatina producida debemos pagar un derecho de autor de la receta a su
inventor.

Costos operativos fijos:

Impuestos. Debemos pagar al Estado una cuota de impuestos por la actividad económica que
llevamos a cabo, así como una serie de contribuciones a la seguridad social y a la caja
jubilatoria de nuestros empleados en la fábrica, de acuerdo a las disposiciones legales.

Alquileres. Tanto del lugar en donde hemos emplazado nuestra fábrica, como de los equipos
que no sean de nuestra propiedad.

Marketing. Pagaremos los anuncios de nuestras chocolatinas en diarios, televisión y radio,

para promocionarlas y que el público las busque. Ello involucra también contratar diseñadores
para ir renovando la apariencia del producto de cuando en cuando.

Otros tipos de costos

Además de los costos operativos, existen los siguientes tipos de costes:

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Costos de distribución. Aquellos que tienen lugar cuando el ciclo productivo ha terminado, y
es necesario llevar el producto a sus consumidores. La distribución puede hacerse de muchas
formas, generalmente masivas, y sirve de intermediación entre la fábrica y la tienda.

Costos de administración. Aquellos que involucran el personal gerencial, contable, legal y de

otros procesos administrativos que no están directamente involucrados en la producción, pero
que son esenciales para el bienestar de la empresa.

Costos de financiamiento. Aquellos que tienen que ver con préstamos, hipotecas,
devoluciones y otros mecanismos para obtener el dinero inicial de la empresa, que luego toca
regresar o reintegrar. (Fuente: https://concepto.de/costos-de-produccion/#ixzz84MdJ5m5V )

2. MATERIA PRIMA
Tabla Nro.
Costo de la Materia Prima
Expresado en Bolivianos

ITEM DESCRIPCIÓN DE COSTO CANTIDAD COSTO COSTO

LOS INGREDIENTES UNITARIO MES AÑO
PARA LA (expresado
ELABORACIÓN DE en Bs.-)
RECETAS DE
REPOSTERÍA
1 HARINA 85,00 25 KL 85,00 1.020,00
2 AZUCAR 190,00 25 KL 190,00 2.280,00
3 AZUCAR IMPALPABLE 4,00 3 – pza 12,00 144,00
25gr
4 MANTEQUILLA 850 gr 27,00 2 - pza 54,00 648,00
5 ACEITE 25,00 3 – pza 75,00 900,00
6 HUEVO 210,00 12 MAPLES 420,00 5.040,00
7 ESENCIAS LIQUIDAS 15,00 2 – pza 30,00 360,00
8 COLORANTES POLVO 3,00 12 – piezas 36,00 432,00
9 LECHE EN POLVO 45,00 3 – pza 135,00 1.620,00

4
 760gr
10 LECHE LIQUIDA 5,5 30 – 1Lt 165,00 1.980,00
11 MASSCREAM 26,00 20 – 1Lt 520,00 5.200,00
12 CREMA DE LECHE 10,00 30 – pza 300,00 3600,00
13 LECHE EVAPORADA 10,00 30 – pza 300,00 3600,00
14 LECHE CONDENSADA 10,00 30 – pza 300,00 3600,00
15 DULCE DE LECHE 10,00 2 - pza 20,00 240,00
250gr
16 CHOCOLATE EN 15,00 3 – pza 45,00 540,00
BARRA
17 FLAN 3,00 3 – pza 9,00 108,00
18 MASMELOW 250gr 17,00 3 – pza 51,00 6112,00
19 FONDANT POLVO 14,00 3 – PZA 42,00 504,00
200GR
20 NUECES kl 35,00 3 – kl 105,00 1.260,00
21 COCOA EN POLVO 160 11,00 9 – Pza 99,00 1.188,00
GR
22 CANELA 10,00 1 – pza 10,00 120,00
23 GELATINA DE FRUTA 5,00 2 – pza 10,00 120,00
24 GELATINA SIN SABOR 7,00 3 – pza 21,00 252,00
TOTAL 37.268,00

Fuente: Elaboración Propia

La cantidad de materia prima empleada específicamente para la elaboración, producción y

comercialización de tortas “Dolly´sciosas Cakes”

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 Tabla N°

Costos de Materia Prima (Expresado en Bs.-)

Nro. Descripción Cantidad Unidad Costo Costo Costo
Unitario Mensual Anual
1 Harina 25 Kl/bolsa 85 85 1020
2 Azúcar 46 Kl/bolsa 235 470 5640
3 Huevo 1 Caja/12m 295 590 7080
4 Mantequilla 850 Gr 20 60 720
5 Aceite 15 Gr 7,2 0 0
TOTAL 0 937

Fuente: Elaboración Propia

La cantidad de materia prima empleada específicamente para la elaboración, producción de

queques.

3. COSTOS DE INSUMOS
Tabla N°
Costos de Insumos (Expresado en Bs.-)
Nro. Descripción Cantidad Unidad Costo Costo Costo
Unitario Mensual Anual
1 Masscream 20 kl 27 40 480
2 Leche 1 Caja/10L 68 840 10080
3 Leche Condensada 20 Caja 10 200 2400,00
395gr
4 Crema de leche 10 Lt 28 280 3360,00
5 Leche evaporada 2 Caja 420 840 10080
6 Vainilla liquida 1 Unidad 40 40 480
7 Maicena 2 Kl 8 16 192
8 Dulce de leche 6 Kl 22 132 1584
9 Cocoa 2 Unidad 25 50 600
10 Mermelada 3 Unidad 7 21 252
11 Café 2 Unidad 20 40 480
12 Chocolate en barra 1 Caja 320 320 3840
13 Durazno 2 Caja 85 170 2040
14 Nueces 2 Kl 25 50 600
15 Canela 4 Unidad 5 20 240
16 mantequilla 5 Unidad 25 125 1500
17 Polvo para hornear 1 Kl 25 25 300
TOTAL 3209 32748

Fuente: Elaboración Propia

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Los insumos son objetos, materiales y recursos usados para producir un producto o servicio
final. Los insumos son necesarios en todos los ámbitos, por lo tanto, el tipo de insumo
dependerá del rubro. Algunos ejemplos de insumos son: engranajes, memorias externas,
limpiadores, desinfectantes, cartuchos, cuadernos, entre otros.

(Fuente: https://www.significados.com/insumos/#:~:text=Qu%C3%A9%20son%20Insumos
%3A&text=Los%20insumos%20son%20necesarios%20en,cartuchos%2C%20cuadernos%2C
%20entre%20otros)

4. COSTOS DE ÁREAS
5. COSTOS DE ADMINISTRACIÓN
6. OTROS COSTOS
7. DETERMINACIÓN DE COSTOS UNITARIO Y PRECIO