Receta de babarua (babaroise)

de frutilla

Receta de babarua de frutilla

Un clásico de la repostería francesa, la receta de babarua de

frutilla nunca falla, simple y rápida de elaborar para
disfrutar en cualquier temporada.

¿Cómo hacer babarua de frutilla?

Al preparar babarua puedes combinar los sabores como desees,
añadiendo fruta fresca de la estación o combinando frutos
dulces con otros de perfil agridulce como frambuesas.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Francesa
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de babarua de frutilla

Ingredientes

375 ml de leche evaporada

100 g de gelatina de frutilla o frambuesa
400 ml de agua caliente
8 frutillas frescas
Crema chantilly
Salsa de manjar
Salsa de chocolate

Preparación

1. En un bol mediano hidratar la jalea con el agua

caliente revolviendo suavemente hasta disolver por
completo, reservar sin que se enfríe por completo.
2. En un bol grande añadir la leche evaporada
(refrigerada al menos 8 horas antes) y batir
enérgicamente hasta que espume y su volumen
aproximadamente se triplique, bajar la velocidad e
incorporar la jalea tibia poco a poco sin dejar de batir
hasta integrar por completo y obtener una consistencia
suave y homogénea.
3. Verter la preparación en pocillos de postre
 individuales añadiendo opcionalmente trozos de fruta
picada y llevar al refrigerador por al menos una hora o
hasta que la consistencia sea firme.
4. Servir el babarua sólo o coronado de crema chantilly
y acompañado de frutas frescas y salsas a elección.

Consejos al preparar babarua

El postre babarua es sin duda uno de los más versátiles que
existen ya que su base te permitirá experimentar con diversos
sabores, texturas e incluso añadirñe trozos de frutas frescas.

¿Sabías qué?
La genesis de este postre se remontaría a principios del siglo
XIX, cuando un miembro de la casa real Wittelsbach (Bavaria)
lo sirvió durante su visita a Napoleón I y en donde Antonin
Carême, cocinero del emperador, la bautizaría como «crème
bavaroise».

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