norma UNE-EN ISO 22005

española
Octubre 2008

TÍTULO Trazabilidad en la cadena de alimentos para alimentación

humana y animal

Principios generales y requisitos básicos para el diseño e

implementación del sistema

(ISO 22005:2007)

Traceability in the feed and food chain. General principles and basic requirements for system design and
implementation (ISO 22005:2007).

Traçabilité de la chaîne alimentaire. Principes généraux et exigences fondamentales s'appliquant à la

conception du système et à sa mise en oeuvre (ISO 22005:2007).

CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 22005:2007,
que a su vez adopta la Norma Internacional ISO 22005:2007.

OBSERVACIONES

ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos alimentarios
cuya Secretaría desempeña FIAB.

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 22005

Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
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1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Internacional proporciona los principios y especifica los requisitos básicos para el diseño y la implemen-
tación de un sistema de trazabilidad de la cadena alimentaria. Puede ser aplicada por una organización que esté
actuando en cualquier etapa de la cadena alimentaria.

Está prevista para que sea lo suficientemente flexible como para permitir que las organizaciones alimentarias (tanto para
animales como para consumo humano) alcancen sus objetivos identificados.

El sistema de trazabilidad es una herramienta técnica para ayudar a una organización a que cumpla con sus objetivos
definidos, y es aplicable cuando es necesario determinar la historia o la ubicación de un producto o sus componentes
pertinentes.

2 NORMAS PARA CONSULTA

Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con
fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo
cualquier modificación de ésta).

ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la
cadena alimentaria.

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