norma UNE-EN ISO 6885

española
Julio 2008

TÍTULO Aceites y grasas de origen animal y vegetal

Determinación del índice de anisidina

(ISO 6885:2006)

Animal and vegetable fats and oils. Determination of anisidine value (ISO 6885:2006).

Corps gras d'origines animale et végétale. Détermination de l'indice d'anisidine (ISO 6885:2006).

CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 6885:2007,
que a su vez adopta la Norma Internacional ISO 6885:2006.

OBSERVACIONES Esta norma anula y sustituye a la Norma UNE-EN ISO 6885:2001.

ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos
Alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

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1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma internacional especifica un método para la determinación del índice de anisidina en aceites y grasas de origen
animal y vegetal. Esto es una medida de la cantidad de aldehídos presentes (principalmente aldehídos α,β-insaturados).

2 NORMAS PARA CONSULTA

Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con
fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo
cualquier modificación de ésta).

ISO 661 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Preparación de la muestra para análisis.

ISO 3696 Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo.

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