DIGESTION EN EL SER HUMANO

1.- Digestión en el ser Humano.- Es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se
descomponen en sus partes mas pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de
energía y para formar y mantener los tejidos. La digestión se divide:

a) Digestión Bucal. - Los alimentos se unen a la saliva, gracias a la masticación. Se forma una
masa pastosa llamada bolo alimenticio. En la boca los polisacáridos almidón, por acción de la
amilasa (ptialina), se convierten en disacáridos, azucares dobles.

b) Digestión Gástrica.- El bolo alimenticio se une al jugo gástrico ( mezcla de acido clorhídrico
con enzimas proteasa y lipasa), con lo que se forma una masa semilíquida llamada “Quimo”.
Las enzimas proteasas actúan sobre las proteínas transformándolas en péptidos (tienen cadena
mas corta) y las lipasas degradan los lípidos simples en glicerol y ácidos grasos. Los azucares
dobles formados en la boca por acción de la ptialina el almidón, no sufren ninguna
transformación en el estómago.

c) Digestión Intestinal.- El quimo en el duodeno, se une a los jugos digestivos: jugo

pancreático, bilis, y jugo intestinal que contienen amilasa, proteasas y lipasas; así se forma una
masa liquida llamada quilo, compuesta de nutrientes y residuos. Las enzimas del jugo
pancreático completan la acción de las enzimas del estómago.

Los azucares dobles se transforman en simples, glucosa; los péptidos en AA; y los lípidos
emulsionados por la bilis en glicerol y ácidos grasos. Todos ellos son absorbibles y pasan a la
sangre.

2.- Absorción de los nutrientes. – La absorción se realiza en la segunda porción del intestino
delgado (yeyuno e íleon), donde los nutrientes son absorbidos por las vellosidades intestinales
para pasar a la sangre. Los residuos avanzan hacia el intestino grueso para ser en la defecación.

3.- Respiración.- El metabolismo de carbohidratos, lípidos, y proteínas se divide en tres etapas

que corresponden a los procesos de oxidación del piruvato, ciclo de Krebs y cadena respiratoria
o fosforilación oxidativa. Estas son las tres etapas del metabolismo que liberan energía en
forma utilizable ATP para los organismos vivos.

3.1 Respiración Celular. - Es una fuente continua de energía. Este es un proceso exotérmico
que puede ser de tipo aeróbico si ocurre en presencia de oxígeno; o de tipo anaeróbico o de
fermentación si no necesita oxígeno. En cualquiera de estos dos tipos de respiración, lo
primero que ocurre es el proceso llamado “glucolisis” que tiene lugar en el citoplasma.

a) Respiración Aeróbica. – Este proceso se efectúa en presencia de oxígeno y a través de una

serie de reacciones quimicas que comprenden las etapas de: Oxidación del piruvato, el ciclo de
Krebs y la cadena respiratoria. El propósito de la respiración aeróbica es producir la energía
que la célula necesita para realizar acciones mecánicas, quimicas y de transporte. También se
llama metabolismo aeróbico, metabolismo oxidativo y respiración celular.

La ecuación química de la respiración aeróbica es la siguiente:

C6 H12 O6 + O2 ---------- 6 CO2 + 6 H2 O + 36 ATP

b) Respiración Anaeróbica.- Es un proceso destinado a la extracción de energía desde

moléculas orgánicas en ausencia de oxígeno. La respiración anaeróbica o fermentación, tiene
como base el piruvato. Según el organismo que la realiza el piruvato puede originar ácido
láctico o etanol. Debido a esto se tienen 2 tipos de fermentación: Láctica y alcohólica.

Nota: Piruvato es el producto final de la glucolisis (producido en la respiración celular).El

piruvato es el anión del acido pirúvico. CH3 – CO - CO – OH / C3 H4 O3

- Fermentación Láctica.- Es un proceso celular anaeróbico que utiliza glucosa para

obtener energía y el producto de desecho es el acido láctico. La fermentación láctica la
realizan las bacterias, hongos y algunos protistas. También ocurre en el tejido muscular
cuando hay esfuerzo físico el ácido láctico se acumula en las células musculares y
produce el calambre. Ej. La fabricación del yogurt se realiza por este proceso.

- Fermentación Alcohólica .- Es un proceso celular anaeróbico que produce energía a

partir de la glucosa y el producto de desecho es el etanol. Numerosos hongos, algas y
algunos protistas fermentan azucares y realizan este tipo de respiración. Este proceso
le permite vivir a los microorganismos como las levaduras.

ACTIVIDAD

1.- Cuales son las diferencias entre glándula y órgano?

2.- Grafica la digestión en el ser humano, con sus partes y nombres.

3.-Grafica el ciclo de Krebs.