UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD CAREN

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA: AVANCE PROYECTO

ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS

DOCENTE: ING.RENATO ROMERO

PERIODO ACADÉMICO
Octubre 2022 - Marzo 2023
 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA - AVANCE PRODUCTO 1

1. Integrantes:

● Merino Silva David Alejandro

● Montoya Toaquiza Marjorie Abigail
● Muñoz Almachi Ana Maria
● Toapanta Caiza Wilma Sofia

2. Determinación del sector/ comunidad (Provincia de Cotopaxi).

Provincia: Cotopaxi
Cantón: Latacunga
Sector: Centro de acopio mercado central “Plaza eloy alfaro salcedo”

3. Materia/s prima/s (disponibilidad según el sector escogido, basado en información

estadística e indagación con las personas del sector/comunidad).

La papa (Solarium tuberosum L.), se cultiva en altitudes que oscilan entre 2.700 y 3.400
m.s.n.m ... En los últimos años, alrededor de 45.000 unidades agrícolas producen un
promedio anual de 520.000 toneladas por año, en una superficie de alrededor de 60.000 ha.
Producción que se localiza principalmente en las provincias de Carchi, Chimborazo,
Tungurahua, Pichincha, Cotopaxi y Cañar.

Las distintas variedades de papa nativa se destacan, entre otros aspectos, por sus propiedades
nutricionales (carbohidratos, proteínas, potasio, fósforo, hierro, magnesio, vitamina C y alto
contenido de antioxidantes), sus características organolépticas agradables (sabor, color, forma
y textura) y su capacidad de soportar las sequías e inclemencias del clima;19 además, el
proceso agrícola relacionado se lleva a cabo mediante procesos empíricos realizados a través
de miles de años, respaldados en la selección natural (clima, plagas, enfermedades). Por estas
razones, las papas en sus variedades nativas son altamente valoradas por científicos y
agricultores.
 ENCUESTA REALIZADA

Según versiones recolectadas a varios productores vendedores de papas, al mercado Eloy

Alfaro llegan aproximadamente 10000 sacos de 1 quintal de papas desde el sector
denominado Galpón, mientras que del sector denominado Ilimpucho no se tiene una cifra
exacta.

Las áreas de producción varían según el sector: En Galpón aproximadamente recolectan 500
quintales por hectárea en un periodo de 4 a 6 meses de siembra con un costo de inversión de
$2500 y en Ilimpucho producciones de hasta 400 quintales por hectárea en mismo periodo
con un costo de inversión de $2000 aproximadamente.

Según versiones de los productores señalaron algunos costos de venta por quintal de papas:
$21usd papa tipo gruesa, $15usd locrera, $10usd la tercera, $3usd la papa cuchi, del tipo
suprema $16usd y $22 la tipo chola.

4. Determinación del mercado al que destinaban su producción.

Está destinado para los siguientes parámetros:

● Tiendas de abarrotes
● Minimarkets
● Tiendas comunitarias.
El producto estará en los sectores de la ciudad de Latacunga, Pujilí y Salcedo.

5. Identificación de la localización de planta (2 opciones)

● SALCEDO
● PUJILÍ

6. Recopilación de información sobre los sectores en que se podría localizar la

planta

Se determinó como un punto de localización el cantón salcedo en vista que en la Plaza “Eloy
Alfaro” queda a pocas cuadras del sitio en donde se procesan las papas. Las calles son 19 de
septiembre y Soldado Monje, el sector cuenta con todos los servicios básicos como agua
potable, luz y alcantarillado. Una de las desventajas es el costo del terreno, la adquisición está
alrededor de los 50000 los 4000 metros cuadrados

Mientras que la ciudad de Pujilí está distante del punto de acopio salcedo, en tiempo
aproximadamente 20 minutos, la segunda opción del sitio para localización está en una zona
rural de la ciudad denominada San Marcos de Pujilí, el terreno es propio y cuenta con los
servicios de luz de agua de riego y agua de consumo pero no cuenta con alcantarillado. La
zona es considerada como sector industrial debido que existen varias empresas en sus
alrededores como florícolas, procesadora de balanceados de pollos y procesadores de material
pétreo.
7. Realizar el análisis de asignación de puntos de las dos opciones de localización de la
planta.
Tabla 1: Ponderación de los factores seleccionados para la empresa

CALIFICACIÓN PONDERACIÓN
Factor Peso Porcentaje Salcedo Pujilí Salcedo Pujilí
Afluencia de
población 5 0,05 4 1 0,2 0,05

Capacidad de venta 8 0,08 4 3 0,32 0,24

Costo de
infraestructura 7 0,07 2 5 0,14 0,35
Costo de mano de
obra 6 0,06 5 5 0,3 0,3
Costo de
producción 11 0,11 5 3 0,55 0,33

Costo de tierra 12 0,12 1 5 0,12 0,6

Costo de transporte 5 0,05 5 2 0,25 0,1

Desarrollo del
sector 8 0,08 1 5 0,08 0,4

Flujo de tráfico 9 0,09 1 3 0,09 0,27

Personal capacitado 9 0,09 3 3 0,27 0,27

Proximidad a los
mercados 10 0,1 5 3 0,5 0,3
Recursos y
productividad 10 0,1 4 3 0,4 0,3
Total 100 1 3,22 3,51
Fuente: Grupo de investigación

La calificación se realizó con un rango de: 1= Deficiente. y 5= Excelente.

Según los datos obtenidos en la evaluación de los puntos de equilibrio, la ponderación

obtenida para el Cantón Salcedo es de 3.22, mientras que para el Cantón Pujilí es 3.51, siendo
este último valor el más alto, lo que significa que después del análisis de todos los factores
del cantón Pujilí es la zona más viable para establecer la planta de producción de “Bastones
de papas”.
1° Opcion Salcedo
• Mercados de materias primas: Eloy Alfaro.
Papas: Suprema
Precio: 16 dólares.
Distribución: Ilimpucho y Galpon.
Sistema de transporte: 40 dólares.

• Fuentes de abastecimientos: Ferias locales

Materia prima a transportar: papas
Proveedores: Ilimpucho y Galpon.
Insumos: Agua, aceite, sal y especias a su criterio.
Calidad: De excelencia.
Cantidad: Según la aceptación del mercado lotes según el cliente desee.
Precio: 3.50 $
Garantías: en el caso de que el local no complete la ventas y este sobre pasado el tiempo de
consumo la empresa ofrece cambiar por nuevo producto.

• Transporte: Camiones.
Precio: 30 $
Logística: Mercado Eloy Alfaro - Avenida 19 de septiembre y julio Mancheno.
Capacidad: 200 quintales.
Velocidad: 15 Km/h
Demora: 15 minutos.
Confiabilidad: 100%
Sistema de embalaje y confiabilidad: Sacos de yute.

• Recurso humano: los productores de papa del cantón Salcedo poseen capacitaciones de
acuerdo al tratamiento que se debe dar a los sembríos de la misma. Estas capacitaciones las
brinda el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

• Condiciones ambientales: La ciudad de San Miguel de Salcedo posee una temperatura

media anual entre 12 y 14ºC. De manera general se podría expresar que en el cantón están
presentes zonas de clima templado hasta los 3.000 metros de altura. Las temperaturas medias
anuales oscilan entre los 12ºC y los 24ºC.

• Legislación
● Permiso uso de suelo
● Permiso de funcionamiento
● Certificado ambiental
● Costo cuerpo de bomberos
● Permiso de salud
● R.I.M.P.E
● Patente municipal

2° Opción Pujilí.
• Mercados: Eloy Alfaro.
Papas: Suprema
Precio: 16 dólares.
Distribución: Ilimpucho y Galpon.
Sistema de transporte: 40 dólares.
• Fuentes de abastecimientos: Ferias locales
Materia prima a transportar: papas
Proveedores: Ilimpucho y Galpon.
Insumos: Agua, aceite, sal y especias a su criterio.
Calidad: De excelencia.
Cantidad: Según la aceptación del mercado lotes según el cliente desee.
Precio: 3.50 $
Garantías: en el caso de que el local no complete la ventas y este sobre pasado el tiempo de
consumo la empresa ofrece cambiar por nuevo producto.
• Transporte: Camiones.
Precio: 50 $
Logística: Mercado Eloy Alfaro - Avenida 19 de septiembre y julio Mancheno.
Capacidad: 200 quintales.
Velocidad: 75 Km/h
Demora: 45 minutos.
Confiabilidad: 100%
Sistema de embalaje y confiabilidad: Sacos de yute.
• Recurso humano: los productores de papa del cantón Salcedo poseen capacitaciones de
acuerdo al tratamiento que se debe dar a los sembríos de la misma. Estas capacitaciones las
brinda el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
• Condiciones ambientales: Pujilí es un cantón ecuatoriano, de la provincia de Cotopaxi. Su
cabecera cantonal es la ciudad de Pujilí, lugar donde se agrupa gran parte de su población
total. La cabecera cantonal se encuentra a 2.961 m s. n. m., en las laderas del monte
Sinchahuasín. Se fundó en 1657. Su clima es semiárido-mesotermal y su temperatura media
es de 12,4 °C. La topografía de la región es irregular.

• Legislación
● Permiso uso de suelo
● Permiso de funcionamiento
● Certificado ambiental
● Costo cuerpo de bomberos
● Permiso de salud
● R.I.M.P.E
● Patente municipal

LOCALIZACION 1 SALCEDO
 LOCALIZACIÓN 2

BIBLIOGRAFÍA

MAGAP (2014). Memoria técnica cantón salcedo/bloque 1.1 proyecto: “levantamiento

de cartografía temática escala 1:25.000, lote 1” cobertura y uso de la tierra
sistemas productivos zonas homogéneas de cultivo noviembre, 2014.
http://metadatos.sigtierras.gob.ec/pdf/Memoria_tecnica_Coberturas_SALCEDO
_20150306.pdf

Cabezas, S., Viteri, X. (2019). Optimización de la comercialización de papas,

mediante el circuito de proximidad “venta a restaurantes”, en la asociación de
emprendedores agropecuarios monasterio de bellavista del cantón salcedo,
cotopaxi.. Uti.edu.ec. https://doi.org/http://repositoriouti.edu.ec//handle/123456
789/1284

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ANEXOS

Anexo 1: Encuesta aplicada a los productores del mercado de salcedo.

Fuente: Grupo de investigación.

Anexo 2: Encuesta aplicada a los productores del mercado de salcedo.

Fuente: Grupo de investigación.