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INFORME DE LABORATORIO

TECNICA AGROINDUSTRIA

Rafael Santiago Arroyave Jiménez

Sara Gabanzo Zapata

Valentina Useche Téllez

Yuliana Ramírez Villarreal

Mayleth Alejandra Santana Alvarez

10D

Diana Rodriguez

17/05/2023

Institucion Jose Antonio Galan

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INTRODUCCION

El presente trabajo está enfocado en la identificación de las pruebas de plataforma de la leche,

para saber si la leche tiene buena calidad o un pH alto.

Así sabemos si esta es capaz de soportar altas temperatura o baja temperatura al ser procesada

por una industria y que productos se pueden elaborar con ella.

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OBJETIVOS

Objetivo General: Identificar la calidad, densidad y el PH de la leche.

Objetivo específico:

 Estudiar las pruebas de plataforma de la leche.

 Realizar las pruebas de la leche.

 Identificar la densidad de la leche y el pH con las pruebas de plataforma de la leche.

 Confirmar si la leche es apta para su consumo y para hacer sus derivados.

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PRUEBAS DE PLATAFORMA

FECHA: 10/05/2023 HORA DE RECEPCIÓN: 10:00 AM

1. PRUEBAS SENSORIALES U ORGANOLEPTICASO

Esta prueba la realizamos que cada integrante daba su propia opinión de cómo veía la

leche desde su propio punto de vista.

RAFAEL ARROYAVE

COLOR: Blanco y un tono amarillo no muy notable

OLOR: Leche con su color normal

SABOR: dulce e insípido

TEXTURA: liquida

VALENTINA USECHE

COLOR: Hueso

OLOR: Agrio

SABOR: Cuajada

TEXTURA: Liquida

SARA GABANZO

COLOR: Blanco con tono amarillo

OLOR: Queso fuerte

SABOR: Leche un poco dulce y amargadita al final

TEXTURA: Liquida

ALEJANDRA

COLOR: Blanco con tono amarillo

OLOR: Cuajada

SABOR: Leche pasada y amarga

TEXTURA: Liquida
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YULIANA

COLOR: Blanco con un fuerte amarillo

OLOR: Queso

SABOR: Simple y un poco dulce

TEXTURA: Liquida

2. Pruebas de Densidad
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