Determinación del % de ácido

malico
Objetivo: El alumno determinara el % de ácido málico en jugo de manzana por medio
del método de titulación

Fundamento: El ácido málico es un compuesto que se encuentra naturalmente en

muchosalimentos ácidos o agrios (especialmente frutas y verduras).
Este ácido es ideal para tratar la fatiga crónica y los dolores en los músculos y tejidos
(tendones y ligamentos).
El ácido málico, por otra parte, es muy beneficioso desintoxicar el organismo de los
metales (como aluminio y plomo).
Este compuesto es utilizado por la industria cosmética para elaborar productos
antiedad y anti-despigmentación, que protegen a su vez a la piel de los rayos
ultravioletas.
También es utilizado como suplemento alimenticio para recuperación de energía y
fuerza muscular.
Fórmula: C4H6O5

Material y Reactivos:
✗ Matraz Erlenmeyer (3)
✗ Probeta
✗ Baso de precipitado (3 de diferentes tamaños)
✗ Bureta
✗ Soporte universal
✗ Pinzas mariposa
✗ Pipeta volumétrica
✗ Pipeta graduada
✗ Perilla
✗ Juego (manzana)
✗ NaOH hidróxido de sodio
✗ Agua
✗ Fenolftaleína
Procedimiento:
 1. En un matraz Erlenmeyer coloca 10 ml de muestra y agrega 30 ml de agua
destilada
2. Titular con hidróxido de sodio 0.1N hasta el punto final
3. Realizar la prueba por triplicado.
4. Anotar los ml gastados.
Ml NaOH Normalidad NaOH Ml de muestra
5.0 ml 0.1 n 10 ml
4.9 ml 0.1 n 10 ml
4.8 ml 0.1 n 10 ml

Cálculos:
Determina el % de ácido Malico.

% ácido malico = (4.8 ml) (0.1 N) (0.067) x 100

10 ml
Meq= 0.067 = 0.6945 % ácido malico

Conclusión: Se me hizo una práctica sencilla aunque tienes que estar bien atento para
que te salga a la primera y tus resultados sean los buscados, y observar bien los ml
gastados.
Bibliografía: https://www.google.com/search?q=%C3%A1cido+m%C3%A1lico&oq=
%C3%A1cido+m
%C3%A1lico&aqs=chrome..69i57j0l5.533j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8