FILET MIGNON

Porciones: 6 personas
Ingredientes:
6 tajadas de filete de res de 3 cms de gruesas, dándole forma redonda
6 tiras de tocineta (bacon)
4 cucharadas de mantequilla
1 lata de champiñones, fritos en mantequilla
1/2 cucharada a ras de harina, dorada en un perol seco
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de salsa negra
1 cucharada de cebolla rallada
3 cucharadas de ron o brandy
Sal y pimienta

Procedimiento:

Adobe la carne con la salsa negra, sal y pimienta. Envuelva alrededor de cada rueda de
carne, con el bacon y asegúrelo con palillos. Derrita la mantequilla en un perol y dore la
carne, hasta que estén en su punto deseado (4 minutos por cada lado, si la desea roja, 5
minutos por cada lado si la desea media y 6 minutos por cada lado si la desea bien hecha).
Saque la carne y póngala en el horno tibio para que no se enfríe. Agregue a la mantequilla
que sobró en la sartén, la cebolla y déjela cocinar a fuego lento. Añada la harina poco a
poco, (pasándola por una coladera o cedazo) y revuelva para que no se formen grumos.
Cuando se forme una pasta lisa, agréguele la crema de leche, los hongos calientes y el ron y
ponga las tajadas de carne en esta salsa.