Cereal

CORN
flakes
Andrea Ileana Segura Rebolledo.
Estudios de mercado.
Acontecimientos históricos.

1866 1991

Fué fundada la compañía por Nestlé crea la empresa conjunta

Henri Nestlé. Farmacéutico Cereal Partners World Wide,
que desarrolló una comida junto con General Mills; con el
para lactantes que no eran fon de producir y comercializar
capaces de tomar del pecho. cereales, para el desayuno de todo
el mundo.

Corn flakes, es un cereal de

desayuno elaborado a partir
de hojuelas de maíz
tostadas.

 Producción primaria.

Cosecha y limpieza. Desgranado. Selección de granos. Clasificación.

Extrusión. Mezclado. Molienda. Tratamiento.

 Producción primaria.
Cosecha y limpieza: La cosecha se realiza cuando el maíz está maduro y se puede hacer a través de una
cosechadora o a mano; al igual que la limpieza. Aquí se utilizan cribas. La limpieza es de lo más
importante, ya que, debe ser inocuo y libre de impurezas externas.
Desgranado: Se realiza para separar los tallos y los granos individuales. Se realiza con un desgranador.
Selección de granos: Cómo su nombre lo dice, se seleccionan los granos con mejor aspecto para
garantizar una mejor calidad. Se puede realizar manualmente o por máquinas especiales.
Clasificación: Se clasifican por tamaño, forma y su color. Si no cumplen con los requisitos, se
desechan.
Tratamiento: El tratamiento consiste en mejorar la apariencia y el sabor del maíz.
Molienda: Se encarga de convertir los granos de maíz en harina de maíz. Se realizan en molinos
especializados de metal.
Mezclado: Una vez que se obtenga la harina de maíz, se va a mezclar con otros ingredientes; por
ejemplo: azúcar, sal, vitaminas y minerales. Produciendo una mezcla de cereales.
Extrusión: Consta de una máquina que produce presión y calor en la harina, para así conventir una
mezcla moldeable. Al igual que agrega aire para producir productos inflados .
 Producción secundaria.

Secado. Enfriamiento. Tostado. Embalaje.

Consumo. Venta. Transporte. Almacenamiento.

 Producción secundaria.
Secado: Pasan al proceso de sacado, el cuál se realiza con el fin de que redizca el contenido de
humedad. Se realiza en un horno de secado, usando aire caliente.
Enfriamiento: Se enfrían para que se detenga el proceso de cocción y preserve su textura y
sabor. Se realiza a través de una cámara de enfriamiento que usa aire frío.
Tostado: Después del enfriamiento, pasa a tostarse para mejorar la textura y la aperiencia, al igual
que caramelizar el azúcar.
Embalaje: Se embalajan para su venta y distribución. Se hace a través de una máquina de embalaje
que se encarga de empaquetar y sellar el producto para porsteriormente almacenarlos.
Almacenamiento: El producto se almacena en bodegas para evitar que haya una contaminación en el
producto.
Transporte: Se realiza en camiones que se dirigen a tiendas y supermercados, para posteriormente
inicie la venta del producto.
Venta: Se realiza a través de lugares de comercio para el público.
Consumo: Una vez adquirido el producto, se procede a consumirlo y degustar.
 Empaquetado.
La envoltura permite mantener el cereal fresco y en las condiciones sanitarias adecuadas para el
consumo humano. Informa sus componentes nutricionales, ingredientes, cantidad y beneficios.

Empaque primario. Empaque secundario. Empaque terciario.

La envoltura, el cual está en
contacto directo con el
producto, este debe cumplir
con todas las normas de
salubridad requeridas y
autorizadas.
Viene en cajas hechas de
cartón, ya que, facilita la
comercialización e identifica
las características y
proporciona información del
producto.
Este producto se distribuye
en cajas de cartón, liso o
corrugado el cual contiene
varias cajas de empaques
secundarios, facilitando el
trasporte.

 Empaquetado.
Etiqueta:
Información nutricional.
Tamaño de la porción, cantidad
de porciones.
Ingredientes.
Cantidad:500 gramos
Fecha de fábrica y de
vencimiento.
Beneficios, recomendaciones.
Números de asesoría del
fabricante.
Registro de fábrica.
 Ingredientes.

Harina de maíz integral (47 %).

Sémola de maíz, azúcares añadidos
(azúcar y jarabe de azúcar).
Sal yodada, citrato tripotásico,
saborizante natural, cloruro de
potasio y mezcla de tocoferoles.
Vitaminas y minerales: carbonato
de calcio, vitamina B3, hierro,
vitamina B5, zinc, vitamina B2,
vitamina B6, vitamina B1 y
vitamina B9.
 Aditivos usados.

Citrato de Extracto de Citrato

potasio. tocoferoles. tripotásico.
Beneficios:
Mantiene el equilibrio ácido-alcalino en el organismo
Favorece la eliminación de líquidos (diurético)
Regula la presión arterial y el ritmo cardíaco.
Ayuda en la contracción de los músculos y del corazón
Beneficios:
Ayuda a que los nervios y músculos trabajen bien
Previene coágulos sanguíneos y refuerza su sistema inmunitario.

Beneficios:
Alto contenido de potasio entre las fuentes orgánicas comunmente utili
Mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos en el cuerpo.
 Tipos de transporte.

Camiones refrigerados.
Camiones secos.
Camiones vending.
Furgones.
Propiedades nutricionales.
Calidad de nutrición:
Buena.
⚠️ Atención: la cantidad de fibra no se ha
especificado, por lo que su posible contribución
Calidad de nutrición: positiva a la clasificación no se tendrá en cuenta.
Media.
⚠️ Atención: la cantidad de frutas, verduras y
Calidad de nutrición: Baja. frutos secos no viene especificada en la
etiqueta, por lo que se ha calculado de acuerdo
con la lista de ingredientes: 0
Calidad de nutrición: Mala.
Propuestas:
Reducir los azúcares añadidos, ya que, el producto vende "un
producto sano".
Agregar más minerales, proteína y fibra.
Punto de vista sobre el producto:
Es un producto con potencial, ya que, otros cereales exceden en cuanto a los
porcentajes de azúcares y grasas. Si la empresa modificara y reduciera los punto
mencionados anteriormente, el producto puede llegar a ser un cereal
recomendable y beneficioso.
¡Gracias!