COLEGIO BACHILLERATO

“MACAS”

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN

TEMA

“Elaboración de pasteles de banano en la ciudad de Macas”

Nombres y Apellido: Damaris Danae Paredes Villarreal.

Docente: Verónica Montenegro.

Macas-Morona Santiago

2022-2023
 2

Introducción
 3

Realizar postres de banano motiva a aprender nuevas habilidades, experimentar

y ser creativo. Experimentar con los postres con diferentes ingredientes, añadir, eliminar

y darle nuestro toque personal es una sensación increíble. Nos deja volar nuestra

imaginación al momento de realizar los postres.

Hornear los postres puede llegar a darnos cierto control en nuestra creación, un

procedimiento especifico, duración en el horno, las cantidades precisas, todo eso es un

proceso que nos resulta en tranquilidad. Además, que los bananos son excelentes para el

desayuno o como un bocadillo durante el día. Después de un largo entrenamiento

deportivo, se pierden vitaminas esenciales y minerales, y los bananos pueden

reemplazarla, y ayudarle a recuperarse.

Finalmente, crear un postre desde el corazón es dedicarle tiempo, amor y

dedicación. Esperando que nuestro resultado final sea el agrado para las personas que lo

prueben y la aprobación de estos.

Datos informativos
 4

Título del proyecto: Elaboración de pasteles de banano en la ciudad de Macas.

Nombre de tu empresa: Banano Cake

Provincia: Morona Santiago

Institución educativa: Colegio Bachillerato “Macas”

Figura profesional: Ciencias

Nombres y apellidos: Damaris Danae Paredes Villarreal

Correo electrónico: damaris16082005@gmail.com

Número telefónico de contacto: 0993502455

Título del proyecto

Elaboración de pasteles de banano en la ciudad de Macas.

Justificación

Los estudiantes de 3er año del colegio Bachillerato Macas deben cumplir con un

requisito que es la elaboración del proyecto demostrativo en el área de emprendimiento

y gestión, requisito para poder aprobar la materia.

Mi empresa se encuentra capacitado para la producción y comercialización del

producto, darlo a conocer en el ámbito comercial. El consumo de pasteles tiene buen

auge en todo el mundo, porque es un producto que cumple con varios factores, además

de tener un sabor exquisito.

Objetivo general
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Elaborar pasteles de banano con un exquisito sabor y comercializarlo en el

colegio Bachillerato Macas.

Identificación de mercado

Dirigido a la población estudiantil del colegio de Bachillerato Macas de todas

las edades ya que es un producto económico.

Fase 1: Diagnostico

 Planteamiento del problema

El producto de pasteles de banano, el cual se va a desarrollar como proyecto,

pero van a haber ciertos problemas en lo que respecta el acogimiento del producto en la

población estudiantil, aunque se espera que las personas se interesen con este producto

para obtener las ventas previstas y así lograr que la empresa sea una de las mejores por

el producto que es elaborada en esta.

 Descripción General

Brindar una variedad de productos en pasteles de banano que agraden el paladar

de los clientes del colegio Bachillerato Macas y las visitas que acudan al colegio.

Este producto estará ubicado en la ciudad de Macas, en el barrio El Mirador

entre las calles 9 de Octubre y Riobamba.

Este emprendimiento va a estar financiado económicamente por mis padres.

Este proyecto estará realizado con las siguientes fases:

1. Fase del Diagnóstico

2. Fase de Planificación
 6

3. Fase de Desarrollo

4. Fase de Ejecución

Con la finalidad de conocer el proceso de producción para establecer los costos

de producción y determinar el precio de venta con el que se ofertara en la Cuidad de

Macas.

 Descripción de producto

Ofrecer economía en los productos para que estén al alcance de los

consumidores.

Este producto será pasteles de banano, el cual tiene las siguientes materias

primas Banano con gotas de chocolate muy exquisito. El precio de mi emprendimiento

tiene un costo que está al alcance del bolsillo del cliente.

 Investigación de mercado

Es el proceso mediante el cual las empresas buscan hacer una recolección de

datos de manera sistemática para poder tomar mejores decisiones, pero su verdadero

valor reside en la manera en que se usa todos los datos obtenidos para poder lograr un

mejor conocimiento del consumidor. (QuestionPro, 2008)

 Modelo de encuesta:

Encuesta de Viabilidad de Producto

“Banano Cake”
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Buenos días, le saluda la emprendedora de banano cake que le va a realizar la

siguiente encuesta con la finalidad de evaluar el lanzamiento del cake de banano para

ser comercializado en la ciudad de Macas. Agradecemos por su tiempo, para contestar

las siguientes preguntas.

1. ¿Ha probado usted Cake de Banano?

Si
No
2. ¿Se considera un consumidor habitual del Cake de banano?

Si
No
3. ¿Le gusta la combinación de Cake banano con chocolate?

Si
No
4. ¿Al momento de consumir el Cake de banano que considera?

Precio

Tamaño

Presentación

5. ¿Con que relleno le gustaría su Cake de banano?

Nueces

Almendras

Chocolate

Gracias por su colaboración.

 Tabulación de datos de la encuesta

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Tabla N.1¿Ha probado usted Cake de Banano?

ALTERNATIVA FRECUENCI FRECUENCIA PORCENTEJ

S A RELATIVA E

SI 15 0,75 75%

NO 5 0,25 25%

TOTAL 20 100%

Nota: Tabla 1 muestra los resultados de la encuesta realizada.

Gráfico N.1 ¿Ha probado usted Cake de Banano?

¿ Ha probado usted Cake de Banano?

25%
SI
NO

75%

Interpretación: El 75% de las personas encuestadas dicen que han probado el Cake de

Banano y el 25% dicen que no.

Tabla N.2 ¿Se considera un consumidor habitual del Cake de Banano?

ALTERNATIVA FRECUENCI FRECUENCIA PORCENTEJ

 9

S A RELATIVA E

SI 10 0,5 50%

NO 10 0,5 50%

TOTAL 20 100%

Nota: Tabla 2 muestra los resultados de la encuesta realizada.

Gráfico N.2 ¿Se considera un consumidor habitual de Cake de Banano?

¿Se considera un consumidor habitual del Cake de Banano?

SI
NO
50% 50%

Interpretación: El 50% de las personas encuestadas dicen ser consumidores habituales

del Cake de Banano y el 50% dicen también ser.

Tabla N.3 ¿Le gusta la combinación de Cake de Banano con chocolate?

ALTERNATIVA FRECUENCI FRECUENCIARELATIV PORCENTEJ

 10

S A A E

SI 16 0,8 80%

NO 4 0,2 20%

TOTAL 20 100%

Nota: Tabla 3 muestra los resultados de la encuesta realizada.

Gráfico N.3 ¿Le gusta la combinación de Cake de Banano con chocolate?

¿Le gusta la combinacion de Cake de Banano con chocolate?

20%
PRECIO
TAMAÑO
TOTAL

80%

Interpretación: El 80% de las personas encuestadas respondieron que si les gusta la

combinación del Cake de Banano con chocolate y el 20% dicen no gustarles esta

combinación.

Tabla N.4 ¿Al momento de consumir el Cake de Banano que considera?

ALTERNATIVA FRECUENCI FRECUENCIA PORCENTEJ

 11

S A RELATIVA E

PRECIO 10 0,5 50%

TAMAÑO 5 0,25 25%

PRESENTACIO

N 5 0,25 25%

TOTAL 20 100%

Nota: Tabla 4 muestra los resultados de la encuesta realizada.

Grafica N.4 ¿Al momento de consumir el Cake de Banano que considera?

¿Al momento de consumir el Cake de Banano que considera?

25%
PRECIO
TAMAÑO
50% PRESENTACION

25%

Interpretación: El 50% de las personas encuestadas respondieron que consideran el

precio, el 25% el tamaño y el 25% la presentación.

Tabla N.5 ¿Con que relleno le gustaria su Cake de Banano?

 12

ALTERNATIVA

S FRECUENCIA FRECUENCIA RELATIVA PORCENTAJE

NUECES 5 0,25 25%

ALMENDRAS 5 0,25 25%

CHOCOLATE 10 0,5 50%

TOTAL 20 100%

Nota: Tabla 5 muestra los resultados de la encuensta realizada.

Grafica N.5 ¿ Con que relleno le gustaria su Cake de Banano?

¿Con que relleno le gustaria su Cake de Banano?

25%
NUECES
ALMENDRAS
50% CHOCOLATE

25%

Interpretación: El 50% de las personas encuestadas dicen que les gustaría su Cake de

Banano relleno de chocolate, el 25% relleno de almendras, y el 25% relleno de nueces.

 Propuesta de valor
 13

Es una idea clara y concisa que transmite las ventajas y beneficios del producto

que ofrece la empresa.

Tipo de consumidores Propuesta de valor

Si compra el producto de este

A todas las personas que consumen emprendimiento estaremos agradecidos

y les gusta el Cake de Banano. con usted y su fidelidad por adquirir el

producto, por lo que tendremos

descuentos cada mes.

 Misión

Nuestra misión es elaborar productos de alta calidad, utilizando los mejores

ingredientes y buena técnica, innovando en sabores y recetas. Con el propósito de

entregar a nuestros clientes, una experiencia inolvidable de sabor.

 Visión

Convertirnos en una empresa reconocida por la calidad, excelencia y variedad

del producto, y llegar a ser un emprendimiento líder y confiable.

 Valores corporativos

El cliente está al centro de nuestro quehacer, su satisfacción es nuestro principal

objetivo. Trabajaremos para cumplir con el servicio ofrecido y buscar comprender de

manera empática las necesidades de los clientes.

 14

Nuestra política de calidad en la entrega de productos está fundamentada con los

siguientes valores: Honestidad, Puntualidad, Amabilidad, Higiene, Presentación.

 Análisis FODA

Es una herramienta diseñada para comprender la situación de un negocio a

través de la realización de una lista de fortalezas, oportunidades, debilidades y

amenazas. (Douglas da Silva, 2021)

El análisis FODA permite diagnosticar las ventajas competitivas las dificultades

que la empresa puede tener.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- Evolución del producto.

- Materiales e insumos en la ciudad.
- Falta de competencia en el
- Buen ambiente laboral.
mercado.
- Sabor único.
- Buena promoción.
- Materia prima disponible.
- Estudiar la competencia.

DEBILIDADES AMENAZAS

- Falta de experiencia. - Altos impuestos.

- Precios elevados. - Gran número de competencia.

- Falta de publicidad. - Crisis económica.

- Falta de personal capacitado. - Falta de material.

 Canales de distribución
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Es la ruta o el camino a través del cual el producto se transfiere desde el lugar

de producción hasta el consumidor final. (Gonzales, 2021)

Por favor, elije cuál es el canal de distribución que usarás para tu negocio:

Directo

El emprendimiento Banana Cake es de un canal directo ya que como fabricantes

será de entregar el producto directamente al consumidor final.

 Estrategias de fidelización

La fidelización del cliente es establecer un proceso que desarrolla una relación

positiva entre el negociante y el cliente.

 Construye relaciones duraderas.

 Mantén la coherencia de marca.

 Brinda siempre una atención personalizada.

 Convierte los errores en oportunidades.

 Diferénciate de la competencia directa.

 Diseña una experiencia única.

 Financiamiento

Existen dos tipos de financiamiento para la mayoría de los negocios: la opción a

corto plazo y la opción a largo plazo. Cuando se habla de hacerlo a largo plazo, significa

que el financiamiento se va a pagar o regresar en un periodo de un año o más. (García,

2018)

Fuentes de Financiamiento Justificación

Con ayuda de mi mamá me pongo a realizar la
elaboración de Cake de Banano, que lo venderé en
 16

un pequeño negocio que montare en mi colegio.

Con ayuda de mi madre. Esto es debido a que será más sencillo y podre
pagar a mi madre, sin recurrir al préstamo ya que
es un proceso más difícil.

 Identificación de los recursos que intervienen en el proyecto

 Recursos:

Recursos Humanos  La estudiante: Damaris Paredes

 Docente de emprendimiento
 Horno.

Recursos Materiales  Insumos de cocina.

Recursos Financieros
Recursos Intangibles
 Materiales y equipo.
 Dinero prestado de mi
madre (préstamo).
 Conocimientos en
procesos de producción.
 Clientes

 Estimación del precio de mercado– Costos de producción y precio de

venta

 Unidades de producción:

Elaboración de 12 Cakes de Banano.

A) Costos fijos inversión inicial (Maquinaria)

Cantidad Descripción Valor unitario Valor total

1 Horno 150$ 150$
1 Batidora 45$ 45$
2 Moldes 4.00$ 8.00$
1 Bowl 10$ 10$
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1 Cuchillo 4.25$ 4.25$

1 Cuchara de silicón 2.50$ 2.50$
1 Cilindro de gas 70$ 70$
Costo Fijo Total 289.75$

B) Costos variables materia prima, insumos

Cantidad Descripción Valor unitario Valor total

3u Bananos 0.10ctvs 0.30ctv
2 lb Harina 0.50ctv 1.00$
300 ml blanca Leche 0.40ctv 0.40ctv
30 ml Azúcar 0.10ctv 0.20ctv
20 g Levadura 0.50ctv 0.50ctv
2u Huevos 0.15ctv 0.30ctv
2h Mano de 1.88$ 3.76$
Costo variable 6.46 $

Total
C) Costos totales de producción:

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN = (COSTO FIJO

TOTAL + COSTO VARIABLE TOTAL)

Costo Fijo Total 289.75$

Costo Variable Total 6.46$

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 296.21$

D) Costo variable unitario

COSTO VARIABLE UNITARIO= COSTO VARIABLE TOTAL /

UNIDADES PRODUCIDAS

Costo variable unitario= 6.46/12

Costo variable unitario= 0.53ctvs.
 18

E) Precio de venta

PRECIO DE VENTA= COSTO VARIABLE UNITARIO +

PORCENTAJE DE GANANCIA

Precio de venta= 0.53+30%

Precio de venta= 0.53+0.3= 0.85ctvs
HOJA DE COSTOS

Producto: Cake de Banano

Cantidades para producir: 12u

Costo Unitario: 0.53$

Costo Total: 6.46$

Precio de venta Unitario: 0.85$

Precio de Venta Total: 10.2$

GANACIA EN LAS _12_ UNIDADES VENDIDAS: 3.74ctvs

COSTOS DE PRODUCCIÓN

MATERIALES DIRECTOS: MANO DE OBRA COSTOS INDIRECTOS DE

MATERIA PRIMA - DIRECTA FABRICACIÓN
INSUMOS

Descripción Valor Total Descripción Valor Total Descripción Valor Total

Harina 1.00 Mano de obra 3.76 Servilletas 0.75

Banano 0.40 Cucharillas 0.65

Azúcar 0.20 Envase 1.25

 19

Levadura 0.50

Leche 0.40

Huevos 0.30

Total 2.7$ Total 3.76$ Total 2.65$

COSTOS TOTALES= 9.11$

Nombre y Firma del responsable de producción

Fase 3: Desarrollo

 Marketing Mix

El marketing mix es un conjunto de acciones y tácticas de marketing enfocadas

en lograr el éxito de un producto o servicio, desde su desarrollo hasta su llegada al

mercado o al punto de venta. (Phoebe North, 2022)

Producto

Cake de Banano

Logotipo

Empaque
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Características del producto.

Embace de 15 cm

Servilleta

Precio

Precio: 0.85

Método de pago: Efectivo

Plaza

Es un espacio laboral dentro de la organización. También se le llama cargo,

concebido como la responsabilidad de una persona dentro de la organización donde

ejecuta su trabajo. (Álvaro, 2022)

El producto será expuesto y vendido el día 12 de mayo del 2023, en las

instalaciones del Colegio Bachillerato Macas.

Promoción

La promoción es el conjunto de acciones y estrategias empleados para que el

público conozca y realice la compra de un producto o servicio.

¡Venga, venga y lleve 2 cake por la compra de uno, a tan solo 1,25!

- Aliados precisos
PROVEEDORES CLAVES
Almacenes Tía

 Proveedor principal
 21

Almacenes tía ofrece todo tipo de implementos que necesite el cliente.

 Canales de promoción

CANALES DE PROMOCIÓN
Facebook
Instagram
WhatsApp

Fase 4: Acción o demostración

Proceso de producción

Es el proceso de producción en el conjunto de actividades orientadas a la

transformación de recursos o factores reproductivos en bienes o servicios.

Fases del proceso de producción

 Seleccionar los ingredientes

 Comprar

 Escoger las cantidades necesarias

 Pelar los guineos, cortar en pedazo pequeños y hacer puré.

 Agregar azúcar.

 Batir el puré de guineo y el azúcar durante 4 minutos.

 En una olla colocar mantequilla y derretirla.

 Agregar huevos uno a uno, la mantequilla derretida, leche y aceite de vainilla.

 Colar la harina para que no haya grumos.

 Una vez integrados los ingredientes, incorporar la harina con los polvos de

hornear y batir hasta que se mezcle todo muy bien.

 22

 Cuando la mezcla ya esté lista, engrasar un poco el molde que vayas a usar con

harina o mantequilla y verterlo en él.

 Llevar al horno a una temperatura de 160°C aproximadamente por 25 a 30

minutos.

 Una vez frio decorar con pedacitos de banano o con cosas de su gusto.

 Proceder a empacarlos y añadirles el logotipo.

Flujograma de producción

Seleccionar la Comprar los Pelar los guineos,

Escoger las cortar en pedazo
materia prima y ingredientes. cantidades pequeños y hacer
los insumos de
producción. necesarias. puré.

En una olla colocar Batir el puré de guineo y el azúcar Agregar azúcar.

mantequilla y derretirla. durante 4 minutos.

Agregar huevos uno a Colar la harina para Incorporar la harina con los
uno, laAñadir
mantequilla que no haya grumos. polvos de hornear y batir
derretida, leche y aceite hasta que se mezcle todo muy
de vainilla. bien.
 23

Una vez frio decorar Llevar al horno a una Cuando la mezcla ya esté
con pedacitos de temperatura de 160°C lista, engrasar un poco el
banano o con cosas aproximadamente por 25 a molde que vayas a usar con
harina o mantequilla y
de su gusto. 30 minutos.
verterlo en él.

Proceder a
empacarlos y
añadirles el
logotipo.

Explicación detallada de cada fase productiva

No. Fase Recursos Personal

necesarios( equipos, necesario
herramientas)
1 Comprar la materia prima Dinero 2 personas
Transporte
2 Pelar los guineos, cortarlos en Cuchillo y tenedor. 2 personas
pedazos pequeños y hacerlos puré.
3 Derretir la mantequilla. Cocina y una olla. 2 personas
4 Agregar huevos, azúcar, leche, Batidora y moldes de
mantequilla derretida, y la harina vidrio. 2 personas
ya mezclada con los polvos de
hornear.
5 Llevarla al horno y lo dejamos 30 Horno 2 personas
minuto.
6 Lo dejamos enfriar y empacar el Empaque del cake 2 personas
producto.

Plan comercial

Plan Comercial

Objetivos Estrategias Planes de acción

Actividad: atención al
1. Ofrecer un Manteniendo los valores cliente.
excelente servicio fundamentales de la Responsable: Damaris
 24

al cliente. empresa para una buena Paredes.

atención. Plazo: 2 dias.
Costo: 1.00
Actividad: Diseñar un
2. Aumentar la plan publicitario.
rentabilidad del Utilizar métodos Responsable: Damaris
negocio marketing. Paredes.
Plazo: 2 meses.
Costo: 5.00

Conclusiones

 Este proyecto fue realizado con responsabilidad e higiene, por esta razón se nos

encuentra felices ya que es de gran importancia poder desenvolvernos en nuestra

vida laborar y profesional.

 El producto que obtuvimos al realizar la practica del cake de banano, tiene muy

buen sabor, color, contextura y aroma, lo que lo hace apetecible, fue elaborado

de manera higiénica por esta razón se obtuvo como resultado un producto apto

para el consumo.

Recomendaciones

 Organizar la mesa con la cantidad precisa de cada ingrediente.

 Se debe tener precaución al momento de realizar la formulación de los

ingredientes que se utilizan para la elaboración del cake, debido a que si existe o

se da una mala formulación el producto final se verá afectado tanto en su sabor

como en la calidad.
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 Las medidas deben ser exactas. Existe un kit con el volumen indicado para evitar

confusiones.

 Poner un cronometro a la hora de poner el cake al horno ya que, si no se tiene en

cuenta los minutos se te puede quemar.

Anexos

Anexo A

Nota: Mezcla con todos los ingredientes.

Anexo B
 26

Nota: Mezcla en el horno con chispas de chocolate.

Anexo C

Nota: Cake de banano.

Bibliografía

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Cengage Learning Editores S.A. de C.V.

da Silva, D. (2020, August 25). Cómo hacer análisis FODA y planificar

estrategias exitosas para tu negocio. Zendesk MX.

https://www.zendesk.com.mx/blog/como-hacer-analisis-foda/

González, E. (2021, September 2). ¿Qué son los canales de distribución? Top-E

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García, A. (2022, November 18). Fuentes de financiamiento a largo plazo: la

guía completa. Blog de Ecommerce y Marketing Digital.

https://www.tiendanube.com/blog/fuentes-de-financiamiento-a-largo-plazo/

North, P. (2022, March 23). ᐅ Marketing mix: Qué es y cuáles son sus variables

- InboundCycle. Inboundcycle.com; InboundCycle.

 27

https://www.inboundcycle.com/blog-de-inbound-marketing/las-variables-del-

marketing-mix-que-debes-conocer

Álvaro. (2023, March 31). Cruz del tercer milenio. Cruz Del Tercer Milenio.

https://www.monumentocruzdeltercermilenio.cl/blog/trabajo/que-es-una-plaza-de-

trabajo.html