Tema: gravimetría, humedad y cenizas

Resumen

Introducción

¿Por qué es importante el tema de gravimetría, humedad y cenizas?

La gravimetría desempeña un papel importante en la química analítica, ya que es una técnica

cuantitativa que permite determinar la cantidad de un analito en una muestra mediante la medición de
su masa. Esta técnica se utiliza en la determinación de elementos y compuestos presentes en diferentes
matrices, como muestras ambientales, alimentos, productos farmacéuticos y materiales industriales. La
gravimetría es una técnica ampliamente utilizada en la química analítica para la determinación precisa
de la cantidad de analitos presentes en muestras complejas, proporcionando resultados confiables y
reproducibles.

La determinación de la humedad es una parte fundamental del análisis de muestras en química analítica.
El contenido de humedad puede afectar la estabilidad y las propiedades físicas y químicas de una
muestra, por lo que su medición precisa es esencial en diversas áreas, como la industria alimentaria, la
farmacéutica y la producción de materiales. La determinación precisa del contenido de humedad en una
muestra es esencial en la química analítica, ya que puede influir en las propiedades y la calidad de los
productos, así como en su estabilidad y vida útil (Skoog et al., 2018, p. 159)

El análisis de cenizas es una técnica importante en la química analítica para determinar la presencia y la
cantidad de materia inorgánica en una muestra, lo que puede ser útil en la evaluación de la pureza y la
calidad de los materiales (Christian, 2018, p. 312).

¿Desconocimiento de gravimetría, humedad y cenizas?

El desconocimiento de los conceptos y técnicas de gravimetría, humedad y cenizas en química analítica

puede representar un obstáculo significativo para la realización de análisis precisos y confiables de
muestras. Estas técnicas son fundamentales en el campo de la química analítica, ya que permiten la
determinación cuantitativa y cualitativa de componentes en diferentes matrices. La gravimetría, basada
en la medición de masas, es utilizada para la determinación precisa de analitos mediante la precipitación
y pesaje de estos. Por su parte, la determinación de la humedad es esencial para evaluar la pureza y
estabilidad de las muestras, y la falta de conocimiento puede llevar a errores en los resultados.
Asimismo, el análisis de cenizas proporciona información valiosa sobre la presencia de residuos
inorgánicos en una muestra, lo cual puede ser relevante para determinar la composición y pureza de
esta. Es importante adquirir conocimientos sólidos sobre estas técnicas y sus aplicaciones en química
analítica para garantizar resultados confiables y precisos en los análisis realizados Andrade, J. C. (2022).
¿A quien le beneficia el tema de gravimetría, humedad y cenizas?

El conocimiento en gravimetría, humedad y cenizas en química analítica beneficia a diversos actores en

distintos ámbitos. Investigadores y científicos se benefician al utilizar estas técnicas para obtener
resultados precisos y confiables en sus estudios (Johnson, 2019). Las industrias y empresas se benefician
al aplicar estas técnicas para evaluar la calidad de los alimentos y medicamentos, asegurando altos
estándares de calidad (Smith, 2020). Las agencias reguladoras y organismos de control utilizan estas
técnicas para establecer normativas y estándares de calidad, garantizando la seguridad alimentaria y la
protección ambiental (Brown, 2018). En resumen, el conocimiento en gravimetría, humedad y cenizas en
química analítica beneficia a investigadores, industrias y agencias reguladoras, permitiendo análisis
precisos, aseguramiento de la calidad y cumplimiento normativo.

Objetivo

Realizar un análisis general de la leche en polvo empleando gravimetría, humedad y cenizas

Materiales y métodos

3 crisoles

3 caja Petri

Pinzas

Guantes

Mortero y pistilo

Balanza Fisher

Mufla

Estufa

Espátula

Desecador
Método de análisis 1: Humedad

Preparación de la muestra: Se toma una muestra representativa de la leche en polvo y se coloca en una
cápsula de porcelana o vidrio previamente tarada. La cantidad de muestra utilizada debe ser suficiente
para obtener un resultado preciso y representativo.

Peso inicial: Se registra el peso inicial de la cápsula junto con la muestra.

Secado: La cápsula con la muestra se coloca en un horno de secado precalentado a una temperatura
específica, comúnmente entre 130°C y 140°C. El tiempo de secado será de 1 hora.

Enfriamiento y pesaje: Una vez completado el tiempo de secado, la cápsula se retira del horno y se
coloca en un desecador para enfriar a temperatura ambiente. Luego, se pesa la cápsula con la muestra
enfriada.

Cálculo de la humedad: La humedad se calcula utilizando la siguiente fórmula:

Humedad (%) = [(Peso inicial - Peso final) / Peso inicial] x 100

Método de análisis 2: cenizas

Preparación de la muestra: Se toma una muestra representativa de la leche en polvo y se coloca en una
cápsula de porcelana o crisol previamente tarado. La cantidad de muestra utilizada dependerá de la
normativa específica o el método establecido.

Incineración: La cápsula con la muestra se coloca en un horno de mufla precalentado a una temperatura
alta, generalmente entre 530°C y 560°C. La muestra se incinera durante un período de tiempo de 1 hora
y media.

Enfriamiento y pesaje: Después de la incineración, se retira la cápsula del horno de mufla y se coloca en
un desecador para enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, se pesa la cápsula con las cenizas
resultantes.

Cálculo del contenido de cenizas: El contenido de cenizas se calcula utilizando la siguiente fórmula:

Contenido de cenizas (%) = [(Peso de la cápsula con cenizas - Peso de la cápsula vacía) / Peso de la
muestra] x 100
Skoog, D. A., West, D. M., Holler, F. J., & Crouch, S. R. (2018). Fundamentos de Química Analítica.
Cengage Learning.
Christian, G. D. (2018). Análisis Químico. McGraw-Hill Education.
Andrade, J. C. (2022). Química analítica básica: análise gravimétrica convencional. Revista Chemkeys, 4,
e022004-e022004.
Johnson, R. A. (2019). Analytical Chemistry: Principles and Techniques. Wiley.
Smith, J. K. (2020). Analytical Chemistry in Industrial Applications. Springer.
Brown, L. M. (2018). Analytical Chemistry in Regulatory Compliance. CRC Press.