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PINCHOS &ROLLITOS &CHUPITOS

Pertenece a la familia
de los tiburones. Es muy
apreciado en Andalucia.
donde se cocina en
adobo (orégano,
Cominos y pimentón)
yes conocido en Cádiz
como bienmesabe.
Se puede comprar
congelado
en la mayoria
de los mnercados.

N°50 94l30 min|Niños

cazón en adobo de azahar
ingredientes
1rodaja gruesa de cazón de 600 g
5 dientes de ajo 2 huevos 4hojas
de laurel 1c.s. de orégano fresco
1 c.s. de pimentón dulce 1c.s. de
cominos molidos 1 c.s. de agua de a|ahar
200 ml de vinagre blanco
300 ml de aceite de oliva 100g de harina
1c.s. de sal gruesa sal.
elaboración ca de sal. Escurrir y secar con papel absor
Cortar el pescado en dados de 2 cm de la bente los dados de cazón, pasarlos por ha
do y echarlos en una ensaladera grande. rina sacudiendo el exceso yluego por huevo
Añadir la sal, los ajos machacados con su batido y freirlos en una sartên grande con el
piel, las hojas de laurel troceadas, el pimen- aceite bien caliente hasta que se doren. Es
tón, los cominos, el agua de azahar yel oré- currirlos sobre papel absorbente.
gano, cubrir con el vinagre y completar con
agua hasta que todo quede cubierto. Cubrir presentación
con papel film y reservar 8 h en la nevera. Colocar el pescado en una fuente decorada
Batir los huevos en una fuente con una pi0z con flores de azahar y romero en flor.

IHOLA!COCINA 55