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iHOLA! TAPAS

N° 21 8l40 min / Niños Ligera

pincho de bacalao con pisto
ingredientes
4 supremas de bacalao desalado
300 mi de aceite de oliva
e8rebanadas de chapata pimienta negra.
Para el pisto 1 pimiento verde
2 pimiento rojo 2 cebolletas
1 calabacin pequeño 400 ml de tomate
triturado en conserva 4 c.s. de aceite
de oliva virgen extra e sal y pimienta.
elaboración
El pisto Retirar el tallo y las semillas a los pi
mientos y cortarlos en dados pequeños. Pelar la
cebolleta ypicarla. Pelar el calabacin, retirar las
puntas y cortarlo en dados del mismo tamaño.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreir5 min
las cebolletas. Añadir los dados de pimientoy
calabacin ysofreir 5min más. Incorporar el to- presentación
mate triturado, sazonar con sal y pimienta recién
molida, mezclar ycocinar 20 min afuego bajo.
Cortar las Supremas de bacalao por la mitad. Po
ner el aceite en un cazo con las 8 tajaditas de
bacalao y cocinar a fuego bajo, sin que legue a
hervir en ningún momento, entre &y 10 min, has
ta que el pescado se pueda separar en lascas
fácilrnente. Escurrirlo sobre papel absorberte.
Repartir el pisto sobre las rebanadas y colocar
encima el bacalao. Poner pimiernta y servir.

DOOO0000000O000000000000

ideal!!
Puede tomarse crudo
como en la esqueixada
(en ensalada con
pimientos, cebolleta y
aceitunas) o en sushi,
à brás (en revuelto con
huevo y patatas paja),
en salsa (vizcaína oal
pilpil), en empanada
(con pasas), guisado
(con patatas y puerros)
o en crOquetas.