GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

T1
TAREA

I. DATOS INFORMATIVOS:
Título o tema:
➢ Tipo de participación:
➢ Plazo de entrega:
➢ Medio de presentación:
➢ Calificación:
Aplicación de las prácticas higiénico-sanitaria en los
establecimientos de elaboración de alimentos.
Grupal
Cuarta semana de clase (Semana 4)
Aula virtual / menú principal / T1
0 a 20 – 15% del promedio final

II. EVIDENCIA DE APRENDIZAJE:

Realice una investigación de los últimos 5 años sobre empresas que se hallan visto
involucradas en problemas de mala manipulación de alimentos y/o ETAS : (10PTS)
I. Introducción
De que trata el trabajo de investigación 1/2 pagina
II. Elabore una lista de 8 empresas: (10PTS)
1. Empresa
2. Problema
3. Año
4. ETA / MALA MANIPULACION DE ALIMENTOS
5. Penalidad
6. Resultado
III. Analice y investigue el caso de una de las empresas del ejercicio anterior
(10PTS)
1. Escoge uno de las empresas y sustenta un informe sobre la aplicación de las
buenas practicas para corregir la mala manipulación de alimentos o ETAS en el
establecimiento de alimentos y bebidas.
2. Elaborar una infografía para la eposición.

III. INDICACIONES
Para la elaboración del informe se debe considerar:
1. El contenido de los módulos 1, 2 y 3 revisados en la unidad.
2. Condiciones para el envío:
• El documento debe ser presentado en archivo de Ms. Word (.doc).
• Graba el archivo con el siguiente formato:
T1_(nombre del curso)_Apellidos y nombres completos de los dos alumnos
Ejemplo: T1_HIGMA_Castillo Esparza Juana Sofía_Garcia Rosales Carla

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 GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

3. Extensión del trabajo: (Word)

La extensión mínima será de 10 y máxima de 15 páginas (caras).
4. Extensión del trabajo: Infografia
La extensión mínima será de 1 hoja tamaño A3
5. Tendran 5 minutos para que expongan la infografía.
6. El trabajo se entregara en el aula virtual en la semana correspondiente a la hora
descrita en el aula virtual (cuarta semana) no se recibirá los trabajos que sean
mandados al correo ni a la mensajería interna.
7. Cualquier trabajo que se envie después de la hora pactada se le descontara el puntaje
según la rúbrica.
8. Sea cretivo y muy ingenioso. Recuerde que la inforgrafia debe ser muy atrayente.
9. Asegúrese de enviar el archivo correcto y cumplir con las condiciones de envío, de lo
contrario, no habrá opción a reclamos posteriores.

NOTA: Si el/la estudiante comete cualquier tipo de plagio su puntuación automática será
cero (0).

IV. ANEXOS:
➢ Fotografías
➢ Videos
➢ Todo el trabajo será elaborado con el Manual de citado APA.

V. RÚBRICA DE EVALUACIÓN:
La asignación del puntaje máximo a cada criterio es aplicable si este se cumple a nivel
satisfactorio. El docente del curso determina el puntaje de cada ítem de acuerdo a su juicio
de experto.

NIVELES CRITERIOS

Demuestra total comprensión del tema. Su respuesta es completa y lógica, con

Excelente
explicaciones claras y coherentes respecto a la solución de las preguntas. En la
(100% del puntaje
redacción ha utilizado sus propias palabras o utiliza cita de autores para reforzar sus
definido)
argumentos. No presenta errores ortográficos.

Demuestra una comprensión satisfactoria del tema, su respuesta es completa, con

Bueno
explicaciones claras y coherentes respecto a la solución de las preguntas. En la
(80% del puntaje
redacción ha utilizado sus propias palabras o utiliza cita de autores para reforzar sus
definido)
argumentos. No presenta errores ortográficos.

Demuestra una comprensión parcial del tema, su respuesta es incompleta, con

Regular
explicaciones poco coherentes respecto a la solución de las preguntas. En la
(50% del puntaje
redacción ha utilizado sus propias palabras o utiliza cita de autores para reforzar sus
definido)
argumentos. No presenta errores ortográficos.

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 GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Malo
Demuestra muy poca o ninguna comprensión del tema. Su respuesta no responde a
(10% del puntaje
la pregunta.
definido)

Pésimo
Simplemente copia las respuestas literalmente de internet o no intenta hacer la
(0% del puntaje
tarea
definido)

RUBRICA DE CALIFICACIÓN 1

CATEGORÍA 5 - Excelente 4 - Muy bueno 3 - Bueno 2 - En desarrollo 0 a 1 - Inicial Puntos

La información tiene La información tiene La información tiene

La información es Demuestra falta de
CONOCIMIENTO un 80% y desarrolla un 60% y desarrolla un 40% y desarrolla
clara y desarrolla el conocimientos del
Y el tema principal del el tema principal del el tema principal del
tema principal del tema. La
PREPARACIÓN proyecto. Incluye proyecto. Incluye proyecto. Incluye
proyecto. Incluye información que da
DEL TEMA diversos detalles de algunos detalles de algunos detalles de
diversos detalles de es irrelevante.
apoyo. apoyo. apoyo.
apoyo

La información
La información La información La información
aportada es La información
aportada es aportada es aportada es
completa y muestra aportada no
ESTRUCTURA Y completa y muestra parcialmente parcialmente
relaciones claras y presenta relación
ORDEN relaciones claras y completa e incluye completa y no
lógicas con la con el contenido de
lógicas con todos algunos de los incluye los
mayoría de los los apartados o
los apartados y apartados y apartados y
apartados y subapartados del
subapartados del subapartados del subapartados del
subapartados del proyecto.
proyecto. proyecto. proyecto.
proyecto.

DOMINIO DEL Cumple al 100% Cumple al 80% con Cumple al 60% con Cumple al 40% con Cumple entre el 0 al
TRABAJO EN con los los los los 20% con los
LA EXPOSICIÓN REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS
planteados del planteados del planteados del planteados del planteados del
trabajo trabajo trabajo trabajo trabajo

LINEAMIENTOS Cumple entre 10 a

DE LA Cumple con los Cumple con el 80% Cumple con el 60%
Entrega el trabajo 40% de los
PRESENTACION lineamientos de los lineamientos de los lineamientos
fuera de fecha y lineamientos
DEL TRABAJO estipulados en el estipulados en el estipulados en el
hora. estipulados en el
trabajo trabajo trabajo
trabajo

Promedio Final

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