Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • E N N

    Cargado por

    Ivana Ellenberg
    5 vistas2 páginas
    El extracto no nitrogenado (E.N.N) es la parte de un alimento que queda después de deducir la humedad, fibra, ceniza, proteína y lípidos. Se calcula por diferencia y está compuesto principalmente de almidones y azúcares. Para calcular el E.N.N. de una muestra, se restan los porcentajes de humedad, ceniza, proteína, grasa y fibra del 100% de la muestra. Como ejemplo, el documento muestra el cálculo del E.N.N. de 24.2% para

    Descripción original:

    Título original

    E.N.N

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El extracto no nitrogenado (E.N.N) es la parte de un alimento que queda después de deducir la humedad, fibra, ceniza, proteína y lípidos. Se calcula por diferencia y está compuesto principalmente de almidones y azúcares. Para calcular el E.N.N. de una muestra, se restan los porcentajes de humedad, ceniza, proteína, grasa y fibra del 100% de la muestra. Como ejemplo, el documento muestra el cálculo del E.N.N. de 24.2% para

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    5 vistas2 páginas

    E N N

    Cargado por

    Ivana Ellenberg
    El extracto no nitrogenado (E.N.N) es la parte de un alimento que queda después de deducir la humedad, fibra, ceniza, proteína y lípidos. Se calcula por diferencia y está compuesto principalmente de almidones y azúcares. Para calcular el E.N.N. de una muestra, se restan los porcentajes de humedad, ceniza, proteína, grasa y fibra del 100% de la muestra. Como ejemplo, el documento muestra el cálculo del E.N.N. de 24.2% para

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 2

     

                                

    EXTRACTO NO NITROGENADO

    ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

    Alimentos en general

    PRINCIPIO

    El extracto no nitrogenado (E.N.N), es una de las categorías del análisis químico proximal,
    o esquema de Wende que se determina por diferencia con respecto a la humedad, fibra,
    ceniza, proteína y lípidos. La mayor parte del extracto no nitrogenado se compone de
    almidones y azúcares.

    EXPRESIÓN DE RESULTADOS    
    HIDRATOS DE
    E.N.N En b/h= 100- (% humedad +% en b/h proteína +% en base/h ceniza +% en b/h m. grasa +% en b/fibra)

    CARBONO DISPONIBLES
    E.N.N En b/h =100-(60,7%+3,4%+1,4%+0,0%+10,3%)

    El E.N.N De la muestra de chupones seria 24,2%

    *EN b/h= en base húmeda

    Referencias

    Schmidt-Hebbel, H. Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos 1981, página 32, Editorial
    Alfabeta, impresora Santiago, Chile. Carrera Ingeniería en Alimentos

    Profesor: Emir Valencia

    Alumnos: Karla Paredes, francisca Cancino,


    Nélida Velásquez, Patricia Calistro.

    También podría gustarte