SGC

EMPRESA
POLLITO PIO
Implementación basado en analisis general
OBJETIVO
ESTABLEZCA LAS CONDICIONES REQUERIDAS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD PARA LA EMPRESA “EL POLLITO PIO” QUE
PRODUCE 1.2 TONELADAS AL AÑO HUEVO EN POLVO
EMPACADA EN BOLSAS DE 250 G. EN LA EMPRESA
LABORAN 10 PERSONAS EN EL ÁREA TÉCNICA (PROCESO,
ANÁLISIS Y TRANSPORTE) Y 5 PERSONAS EN EL ÁREA
ADMINISTRATIVA (INCLUYENDO AL GERENTE).
 Compromiso de la dirección: La alta dirección debe mostrar

un compromiso claro y demostrable con la implementación

SGC del SGC.

Política de calidad: Debe establecerse una política de

calidad que refleje los objetivos y compromisos de la

empresa hacia la calidad del producto.

Definición de responsabilidades: Se deben establecer

claramente las responsabilidades y autoridades de cada

miembro del personal en relación con el SGC.

Planificación del SGC: Debe elaborarse un plan de

implementación del SGC, que incluya los objetivos, plazos y

recursos necesarios. Identificación de requisitos legales y

normativos: Se deben identificar y cumplir todos los

requisitos legales y reglamentarios aplicables a la

producción y comercialización del huevo

Evaluación de riesgos y oportunidades: Debe llevarse a cabo

una evaluación de los riesgos y oportunidades asociados con

el proceso de producción y se deben establecer medidas

para gestionarlos de manera efectiva.

Capacitación y competencia: Se debe proporcionar

capacitación adecuada al personal para que estén

competentes en sus funciones y responsabilidades

relacionadas con la calidad.

Control operacional: Deben establecerse procedimientos

para controlar las operaciones de producción, análisis y

transporte, asegurando la calidad en cada etapa.

Monitoreo y medición: Debe establecerse un proceso para

monitorear y medir el desempeño del SGC y la calidad del

producto.
Acciones correctivas y preventivas: Se deben establecer procesos para identificar y abordar las no conformidades, así como para

prevenir la aparición de problemas recurrentes.

Mejora continua: Debe promoverse una cultura de mejora continua, donde se busque la identificación de oportunidades de mejora y

se implementen acciones para lograrlas.

Proceso de gestión de cambios: Debe establecerse un proceso para gestionar los cambios en el SGC, asegurando que se evalúen y

controlen adecuadamente.

Gestión de proveedores: Se deben establecer criterios claros para la selección y evaluación de proveedores, garantizando que

cumplan con los requisitos de calidad.

Comunicación interna y externa: Deben establecerse canales efectivos de comunicación interna y externa relacionados con la

calidad del producto.

Gestión de no conformidades: Debe establecerse un proceso para gestionar las no conformidades, investigar sus causas y tomar

acciones correctivas adecuadas.

Medición de la satisfacción del cliente: Debe establecerse un proceso para medir y evaluar regularmente la satisfacción del cliente,

obteniendo retroalimentación sobre la calidad del producto y el servicio.

Gestión de reclamaciones y devoluciones: Se debe establecer un proceso para gestionar las reclamaciones y devoluciones de los

clientes de manera oportuna y efectiva.

Gestión de recursos: Debe asegurarse que se asignen y utilicen los recursos adecuados, incluyendo personal, equipos, infraestructura y
Gestión de recursos: Debe asegurarse que se asignen y utilicen los recursos adecuados, incluyendo personal, equipos,

infraestructura y tecnología, para cumplir con los requisitos de calidad.

Mantenimiento preventivo y calibración: Se deben establecer programas de mantenimiento preventivo y calibración para

los equipos y herramientas utilizados en el proceso de producción y análisis.

Gestión de residuos y protección ambiental: Se deben establecer medidas para la correcta gestión de los residuos

generados en el proceso de producción, así como para la protección del medio ambiente.

Seguridad y salud en el trabajo: Se deben establecer medidas para garantizar la seguridad y salud de los empleados en el

lugar de trabajo, cumpliendo con los requisitos legales y promoviendo buenas prácticas.

Evaluación y selección de proveedores: Se deben establecer criterios y procesos para evaluar y seleccionar proveedores

basados en su capacidad para cumplir con los requisitos de calidad.

Mejora continua: La empresa debe promover la cultura de mejora continua, fomentando la participación y contribución de

todos los empleados en la identificación de oportunidades de mejora y la implementación de acciones correctivas y

preventivas.
NORMAS
NORMA ISO 9001
Esta norma establece los
requisitos para un sistema de
gestión de calidad en una
organización. Proporciona un
enfoque estructurado para la
gestión de la calidad,
incluyendo la definición de
procesos, el monitoreo del
desempeño, la satisfacción del
cliente y la mejora continua.
NORMA ISO 22000
Esta norma se enfoca en la
seguridad alimentaria y
establece los requisitos para un
sistema de gestión de la
inocuidad de los alimentos.
Proporciona un marco para
identificar y controlar los
peligros relacionados con la
seguridad alimentaria en todas
las etapas de la cadena de
suministro.
NORMA ISO 14001
Establece los requisitos para un
sistema de gestión ambiental.
Ayuda a la organización a
identificar y gestionar los
impactos ambientales de sus
actividades, productos y
servicios, y a cumplir con los
requisitos legales y
reglamentarios aplicables.
NORMAS ESPCIFICAS
Normas y regulaciones
específicas de la industria
alimentaria: Dependiendo del
país y la región en la que
opera la empresa, pueden
existir normas y regulaciones
específicas para la producción
y comercialización de
alimentos. Estas normas pueden
abordar aspectos como la
higiene, el etiquetado, la
trazabilidad y otros requisitos
específicos para los alimentos
envasados.


ES IMPORTANTE ADAPTAR ESTAS CONDICIONES A LAS

NECESIDADES Y CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA

NORMAS Y REGULACIONES
EMPRESA Y CUMPLIR CON LAS

APLICABLES EN MÉXICO, COMO LA NORMA ISO 9001 (SISTEMA

DE GESTIÓN DE CALIDAD) Y LA NORMA NOM-251-SSA1-2009

(PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS).

GRACIAS