RESUMEN DE LOS VIDEOS

Alumna: Karina Guadalupe Laguna García

Materia: Ciencia y Tecnología de origen vegetal

El futuro alimentario presenta varios desafíos y oportunidades. Aquí hay algunas

tendencias y áreas clave que podrían influir en el futuro de la alimentación:

1. Seguridad alimentaria: A medida que la población mundial continúa

creciendo, garantizar la seguridad alimentaria se vuelve fundamental. Se
espera que la demanda de alimentos aumente, lo que requerirá mejoras en
la eficiencia de la producción, el acceso a alimentos nutritivos y la reducción
del desperdicio alimentario.

2. Cambio climático y sostenibilidad: El cambio climático plantea desafíos

significativos para la agricultura y la producción de alimentos. Se necesitarán
prácticas agrícolas sostenibles, como la agricultura de precisión, la
conservación de recursos naturales y la mitigación de las emisiones de gases
de efecto invernadero. Además, la adopción de prácticas agrícolas resilientes
al clima y la promoción de la agricultura regenerativa serán clave.

3. Tecnología y digitalización: La tecnología, como la inteligencia artificial, el

aprendizaje automático y la agricultura de precisión, jugará un papel
importante en la transformación del sector alimentario. La digitalización
puede mejorar la eficiencia de la producción, el monitoreo de cultivos, la
gestión del agua y la trazabilidad de los alimentos, entre otros aspectos.

4. Alimentos alternativos: El interés por los alimentos alternativos, como los

alimentos de origen vegetal y los alimentos cultivados en laboratorio (cultivo
celular), está en aumento. Estos alimentos ofrecen alternativas más
sostenibles desde el punto de vista ambiental y pueden ayudar a abordar los
desafíos relacionados con la producción y la demanda de alimentos.

5. Personalización y nutrición: Se espera un enfoque más personalizado de la

alimentación y la nutrición. La genómica y la ciencia de datos pueden permitir
 una mejor comprensión de las necesidades nutricionales individuales, lo que
podría conducir a dietas y recomendaciones personalizadas.

6. Economía circular: La adopción de principios de economía circular en el

sistema alimentario puede ayudar a reducir el desperdicio, optimizar el uso
de recursos y promover la reutilización y reciclaje de subproductos
alimentarios.

Estas tendencias y áreas de desarrollo ofrecen oportunidades para abordar los

desafíos alimentarios futuros y crear un sistema alimentario más sostenible,
resiliente y nutritivo. Es importante fomentar la investigación, la colaboración y la
innovación en todos los aspectos del sistema alimentario para garantizar un futuro
alimentario seguro y saludable para todos.

La ingeniería genética aplicada a los alimentos es una disciplina que utiliza técnicas
de manipulación genética para introducir cambios específicos en el material
genético de los organismos con el fin de mejorar sus características o introducir
nuevas propiedades.

Algunos de los objetivos de la ingeniería genética en alimentos son:

1. Mejora de características agronómicas: Se pueden modificar los genes de

los cultivos para aumentar su resistencia a plagas, enfermedades y
condiciones ambientales adversas, como sequías o suelos salinos. Esto
puede ayudar a mejorar la productividad y reducir las pérdidas en la
agricultura.

2. Mejora de la calidad nutricional: Se pueden introducir genes para aumentar

el contenido de nutrientes en los alimentos, como vitaminas, minerales o
antioxidantes. Un ejemplo es el arroz dorado, que ha sido modificado
genéticamente para contener mayores niveles de vitamina A.

3. Mejora de la calidad de los alimentos: Se pueden introducir cambios

genéticos para mejorar la calidad de los alimentos, como la textura, el sabor,
la vida útil y la resistencia al pardeamiento enzimático.