El cuerpo necesita proteínas para funcionar y por eso realiza procesos como

el metabolismo de proteínas.
Las proteínas son moléculas que se encuentran en todas las células vivas. Tienen
estructuras formadas por aminoácidos que nuestro cuerpo absorbe para dirigir
funciones vitales.
Además el metabolismo de proteínas está relacionado con la regeneración
muscular

¿Qué son los aminoácidos?

Primero tenemos que saber la importancia de los aminoácidos, ya que son el

componente principal de las proteínas. Los aminoácidos son unidades químicas o
compuestos orgánicos que forman las estructuras de las proteínas.
Cuando ingieres alimentos, tu cuerpo descompone los nutrientes en elementos
químicos más sencillos para construir con ellos sus propios tejidos. Así, los
aminoácidos se absorben a través del intestino después de la digestión. Entonces, el
cuerpo descompone las proteínas en aminoácidos, les inserta nuestro ADN y crea
nuevas proteínas internas.
Existe un total de 20 aminoácidos de los cuales 9 son esenciales.

Tipos de aminoácidos
Esenciales
Son los que el cuerpo no produce por sí mismo, por lo que recurrimos a los alimentos
para obtenerlos; las proteínas que contienen estos aminoácidos son conocidas como
exógenas.
Leucina
Isoleucina
valina,
metionina,
lisina,
fenilalanina,
triptófano,
treonina,
histidina,
arginina. 

No esenciales
Son los que el cuerpo produce por sí solo a partir de nutrientes previamente ingeridos.
En este proceso intervienen las proteínas endógenas.

Alanina,
Arginina
Asparagina
Acido aspártico
Cisteína
Acido glutámico
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina.

Condicionales
Generalmente no son esenciales, salvo cuando existe una enfermedad o estrés.
Las proteínas son moléculas orgánicas de gran tamaño formadas por largas cadenas
lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan gran cantidad de funciones en el
organismo, son el principal componente estructural de las células y tejidos del organismo,
siendo indispensables para su correcto funcionamiento. A través de la dieta se obtienen los
aminoácidos que el cuerpo no es capaz de sintetizar por sí solo, los aminoácidos
esenciales. El aporte de proteínas en la dieta debe suponer 10-15% del aporte calórico
diario total.
Las proteínas están formadas a partir de 20 aminoácidos, denominados proteinógenos,
permitiendo que existan posibilidades prácticamente infinitas de polímeros. Las proteínas
pueden desempeñar diversas funciones: catalítica (enzimas), reguladora (hormonas o
neurotransmisores), transporte (albumina o las apoproteínas), estructural (colágeno),
defensiva (inmunoglobulinas), de reserva (ferritina), y, finalmente, energética (2).

¿Cómo se lleva a cabo el metabolismo de las proteínas?

Este metabolismo presenta un proceso de 5 fases:

1. Digestión
 Las proteínas llegan al tracto gastrointestinal, que es donde tenemos enzimas
proteolíticas —sustancias que el estómago y el páncreas producen. Estas enzimas
conducen las proteínas al estómago.
Una vez ahí, por medio del jugo gástrico, se destruyen las bacterias y se reduce el peso
molecular de la proteína, rompiendo los enlaces químicos que la forman para finalmente
producir tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres.

2. Absorción
Ya que termina el proceso de digestión, pasamos a esta fase de absorción de
aminoácidos que se realiza al interior del enterocito. Los enterocitos son células del
intestino que absorben nutrientes y transportan agua y electrolitos al organismo.
La absorción de aminoácidos por el enterocito es posible gracias a ciertas proteínas de
nuestro cuerpo como la albúmina.

3. Metabolismo en el enterocito
Mientras los aminoácidos son procesados por el enterocito, un pequeño porcentaje de
esos aminoácidos son empleados en:

 secreción;
 recambio;
 reemplazo de células perdidas;
 obtención de energía.

Todos los demás aminoácidos se convierten en nutrientes para el organismo; por eso si
los aminoácidos se introducen por vía parenteral (intravenosa), puede producirse atrofia
celular, ya que no se realizan todas las fases del metabolismo de las proteínas.

4. Metabolismo en el hígado
En este cuarto paso, los aminoácidos se transportan del enterocito a la vena porta,
donde se acumulan en un "depósito".
Este depósito viaja a través de esa vena hasta el hígado, donde se preparan los
aminoácidos, para repartirse en 3 vías de dirección:

1. Vena suprahepática —donde se transporta sangre desoxigenada—; aquí entran los

aminoácidos sin cambios y pasan a la circulación sistémica.
2. Los aminoácidos conforman proteínas como la albúmina para liberarse también en la
circulación sistémica ya transformados.
3. Catabolismo que es la última fase del metabolismo de las proteínas.

5. Degradación o catabolismo
 Los aminoácidos que no sirven para generar nuevas proteínas no se almacenan, sino
que son catabolizados degradados. La degradación sigue 3 pasos para que una vez
separados los compuestos se sigan las rutas metabólicas correspondientes.
a) Transaminación
Es una reacción química que separa en 2 grupos los aminoácidos —útiles y no útiles—,
donde intervienen enzimas que abundan en el corazón e hígado, que son liberadas
cuando los tejidos sufren lesiones.
b) Desaminación oxidativa
Eliminación del grupo que no sirve y permitiendo que el grupo restante forme distintos
elementos:

 Glucogénicos: Es la glucosa que sirve a falta de carbohidratos, como combustible para

el cerebro y el tejido muscular.
 Cetogénicos: Son precursores de lípidos.

c) Descarboxilación
Ya que parte del proceso se realiza en el hígado, este produce amoníaco que debe ser
eliminado. La descarboxilación es esa eliminación de amoníaco por distintas vías.
Además, este proceso ayuda a producir dopamina, adrenalina y serotonina.