PROCESO METABLICO DE LAS PROTENAS

El metabolismo de las protenas se puede producir de dos maneras, segn se trate de

protenas que ya posee el organismo (endgenas) o de aquellas que se han ingerido con
la dieta (exgenas). En el primer caso, todo el proceso de catabolismo proteico ocurre
en el interior de las clulas. Existe un mecanismo continuo tanto de degradacin como
de sntesis de protenas, que se denomina proceso de recambio proteico, y que tiene
varias funciones fundamentales para el organismo, como la regulacin del metabolismo,
o el suministro de aminocidos en determinadas situaciones metablicas (por ejemplo,
el ayuno). En el caso de las protenas procedentes de la dieta, su degradacin comienza
en el tubo digestivo, mediante la accin de un determinado tipo de enzimas,
denominadas proteasas, entre las que destacan, la tripsina y la quimotripsina, que son
capaces de romper los enlaces peptdicos que mantienen unidos los aminocidos de una
protena. Los aminocidos resultantes de esta accin enzimtica ya son capaces de
entrar en las clulas. De la totalidad de aminocidos libres (que no se encuentran
formando protenas) que se pueden encontrar en el interior de una clula,
aproximadamente las tres cuartas partes provienen de las protenas endgenas, mientras
que el resto, slo una cuarta parte, procede de la dieta. Teniendo en cuenta de nuevo
todo el conjunto, las tres cuartas partes de los aminocidos se aprovecharn para la
sntesis de protenas y de otro tipo de molculas, y la cuarta parte se degradar a
molculas ms sencillas con la finalidad de servir como sustratos energticos.
El catabolismo de los aminocidos se produce, principalmente, en las clulas del
hgado, y se puede llevar a cabo por tres tipos de procesos diferentes, dependiendo del
componente del aminocido que se quiera degradar: la transaminacin y la
desaminacin oxidativa son los mecanismos por los que se eliminan los grupos amino,
mientras que la descarboxilacin es el proceso por el que se degrada el esqueleto
carbonado.
Transaminacin: Es el mecanismo de degradacin ms importante. En l se produce la
transferencia del grupo amino de un aminocido a una molcula denominada cetocido, transformndose sta en aminocido, y quedndose el aminocido como cetocido. Es decir, que un aminocido se va a degradar, perdiendo uno de sus

componentes, permitiendo la formacin de otro. Esta reaccin est catalizada por unas
enzimas llamadas aminotransferasas o, como son ms conocidas, transaminasas, y se
encuentran en todos los tejidos del organismo.
Desaminacin oxidativa: Se produce sobre todo en unas estructuras celulares llamadas
peroxisomas. La desaminacin provoca la liberacin directa de grupos amino de un
aminocido en forma de iones amonio. Es llevada a cabo por un grupo de
deshidrogenasas especficas que requieren de la intervencin de ciertas coenzimas. Los
iones son altamente txicos, por lo que existen algunos mecanismos que evitan su
circulacin por la sangre. En uno de ellos, llevado a cabo en las mitocondrias celulares,
molculas de glutamato captan los iones amonio liberados en la desaminacin,
convirtindose en molculas de glutamina. Otro mecanismo muy importante es el ciclo
de la urea, en el que el amonio es convertido en un compuesto no txico, la urea, que
puede ser transportada por la sangre hasta los riones, donde puede ser excretada de
diversas maneras: en las aves y los reptiles, la urea se convierte en cido rico, que es
un compuesto slido que se elimina por las heces; mientras que en los mamferos es
eliminada por la orina.
Descarboxilacin: Una vez eliminados los grupos amino de los aminocidos, los
esqueletos carbonados sufren diversos procesos de descarboxilacin, formndose varios
intermediarios metablicos. A partir de los 20 aminocidos que existen se obtienen siete
molculas fundamentales en los diferentes procesos metablicos, principalmente en el
ciclo de Krebs: el piruvato, el acetil-CoA, el acetoacetil-CoA, el -cetoglutarato, el
succinil-CoA, el fumarato y el oxalacetato. As, por ejemplo, de la alanina se obtiene
piruvato; del cido glutmico, -cetoglutarato; del cido asprtico, oxalacetato; y de la
tirosina, fumarato y acetil-CoA. De esta manera, dependiendo de los intermediarios que
den, los 20 aminocidos se pueden clasificar en dos grupos: glucognicos, aquellos que
pueden ser convertidos en glucosa, porque dan lugar a intermediarios de la
gluconeognesis, como la alanina, la arginina, la cistena o la prolina; y cetognicos,
aquellos que pueden ser transformados en cuerpos cetnicos, porque dan acetoacetilCoA o acetil-CoA como intermediarios, como la leucina y la lisina. Algunos
aminocidos, como la fenilalanina y la tirosina, pertenecen a ambos grupos.

BIBLIOGRAFIA

http://www.armonialive.com/metabolismo-de-las-proteinas.html
www.armonialive.com/metabolismo-de-las-proteinas.html PROCESO DE
METABOLISMO DE LA PROTEINA

Las protenas constituyen un grupo numeroso de compuestos nitrogenados

naturales.
Comprenden, con ADN, ARN, polisacridos y lpidos, cinco clases de complejas
biomolculas que se encuentran en las clulas y en los tejidos.
Son los principales elementos de construccin (en forma de aminocidos)para
msculos, sangre, piel, pelo, uas y rganos internos, entran a formar parte de
hormonas, enzimas y anticuerpos, y sirven como fuente de calor y de energa.
Recambio proteico
Casi todas las protenas del organismo estn en una constante dinmica de
sntesis (1-2% del total de protenas), a partir de aminocidos, y de
degradacin a nuevos aminocidos. Esta actividad ocasiona una prdida diaria
neta de nitrgeno, en forma de urea, que corresponde a unos 35-55 gramos de
protena. Cuando la ingesta diettica compensa a las prdidas se dice que el
organismo est en equilibrio nitrogenado. El balance nitrogenado puede ser
positivo o negativo. Es positivo cuando la ingesta nitrogenada supera a las
prdidas, como sucede en crecimiento, embarazo, convalecencia

de

enfermedades. Es negativo si la ingesta de nitrgeno es inferior a las prdidas,

tal como ocurre en: desnutricin, anorexia prolongada, postraumatismos,
quemaduras, deficiencia de algn aminocido esencial.
Vas de degradacin de las protenas

Dos son las vas por la que son degradadas las protenas mediante enzimas
proteasas (catepsinas).
1. Va de la ubiquitina (pequea protena bsica). Fracciona protenas
anormales y citoslicas de vidacorta. Es ATP dependiente y se localiza en el
citosol celular.
2. Va lisosmica. Fracciona protenas de vida larga, de membrana,
extracelulares y organelas tales como mitrocondrias. Es ATP independiente y
se localiza en los lisosomas.
Eliminacin del nitrgeno proteico
El excedente de aminocidos del organismo tiene que ser degradado, y para
ello el organismo elimina el grupo amino, formando amonaco, que pasa a urea
(ciclo de la urea), eliminndose este elemento por la orina.
Una pequea cantidad de amonaco puede pasar a glutamina.
El principal lugar de degradacin de aminocidos es el hgado.
El amonaco es un compuesto muy txico, y por ello el organismo lo convierte
en uno no txico, urea.
Las caractersticas de la urea favorecen su formacin: a) molcula pequea, b)
casi el 50% de su peso es nitrgeno, c) se necesita poca energa para su
sntesis.Formacin de urea por el ciclo de la ornitina.
En los hepatocitos se localizan las cinco reacciones que constituyen el ciclo.
1. Formacin de carbamil-fosfato, paso irreversible catalizado por la enzima
carbamil-fosfato-sintasa I.
2. Formacin de citrulina, mediante la ornitina-transcarbamilasa
3. Sntesis de argininosuccinato. La argininosuccinato-sintasa cataliza la
condensacin de citrulina concido asprtico.
4. Escisin de argininosuccinato a fumarato y arginina mediante la
argininosuccinato-liasa.
5. Escisin de arginina a ornitina y urea mediante la arginasa.

BIBLIOGRAFIA

webdelprofesor.ula.ve/.../EXPERIMENTO%201%20INTRODUCCION%
http://alimentacionynutricion.org/es/index.php?
mod=content_detail&id=78