UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNACIÓN PROCESUAL 6

Asignatura: Operaciones Unitarias

Unidad de Aprendizaje: Resolución de balances utilizando Aspen/Matlab /MathCad y Excel.
Preparado por: Ing. Harry Reyes V

Al final de la clase el estudiante será capaz calcular los requerimientos de

materiales del enfriador/calentador para para determinación de los consumos de
agua utilizando el SOFTWARE Aspen Hysys/Excel .

TALLER

1.- Ver el siguiente video: Un proceso industrial de elaboración de gelatina y

los siguientes videos de balance de materia con Excel.
Video Geletina :

https://www.youtube.com/watch?v=OVsrVgMrd98

Video Excel principal :

https://youtu.be/Fdb-f7qyMYo

Video Excel para los grupos :

https://www.youtube.com/watch?v=5-M1jqYkOt8
https://www.youtube.com/watch?v=gwyfyqes4U4
https://www.youtube.com/watch?v=n48msbqsor4
https://www.youtube.com/watch?v=3wu4EmzjINw
https://www.youtube.com/watch?v=NxUd5uFB5-s
https://www.youtube.com/watch?v=4htKk-hpWpw
https://www.youtube.com/watch?v=7iwFjIYwk4o
https://www.youtube.com/watch?v=AVUv7KraJ3g
https://www.youtube.com/watch?v=5i3c_d_N--8
https://www.youtube.com/watch?v=nPS5MBHAnZk

2.- Realizar el balance de materia del proceso de enfriamiento que se muestra en el video (8
puntos)
2.a. - Siga los siguientes pasos mostrados por el docente
(Felder/Valiente/Geankapolis/Acosta):
- Iniciar software Aspen Hysys / Excel
- Trazar en diagrama con sus entradas y salidas
- Ingresar las condiciones de operación (usted la fija de acuerdo con el
video)
- Calcular los valores del balance de materia.
- Generar cuadro de resultados.
- Simule las entradas y las salidas con otros valores
- Verifique que el algoritmo sea válido.
- Genere pantallas (fotos) del diagrama y los resultados.
- Guarde su trabajo en sus documentos con el nombre del proceso y su
nombre-apellido.

Planteamiento del problema

En un proceso de enfriamiento de grenetina (una sustancia incolora, que se
adquiere a través del colágeno de los tejidos) se tiene una corriente de 12000
kg/dia se ingresa una mezcla con 17% agua y 3% de sales y otra corriente que
contiene 92% de proteínas. Dado que el flujo de velocidad de salida es 20000
kg/Día y el contenido de la gelatina producida en la corriente de salida
correspondiente a 85% de proteínas, 12% de agua y 3% de sales. ¿Determine cuál
será la composición de la mezcla del producto final resultante de grenetina?
Ecuaciones de balance

𝑴𝟏 + 𝑴𝟐 = 𝑴𝟑

𝑘𝑔 𝑘𝑔
12000 + 𝑀2 = 20000
ℎ 𝑑í𝑎

𝒌𝒈
𝑴𝟐 = 𝟖𝟎𝟎𝟎
𝒅í𝒂

Balance por componentes

 Proteína:

𝑀1 𝑍1 + 𝑀2 𝑍2 = 𝑀3 𝑍3

(12000 × 𝑍1 ) + (8000 × 0.92) = 20000 × 0.03

𝒁𝟏 = 𝟎. 𝟖𝟎

 H2O:

𝑀1 𝑍1 + 𝑀2 𝑍2 = 𝑀3 𝑍3

(12000 × 0.17) + (8000 × 𝑍2 ) = 20000 × 0.12

𝒁𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟓

 Sales minerales:

𝑀1 𝑍1 + 𝑀2 𝑍2 = 𝑀3 𝑍3

(12000 × 0.03) + (8000 × 𝑍1 ) = 20000 × 0.03

𝒁𝟏 = 𝟎. 𝟎𝟑
Cuadro de resultados

RESUMEN BALANCE DE MATERIA

Corrientes
kg/Día 1 2 3
Proteínas 9640 7360 17000
Agua 2000 400 2400
Sales 360 240 600
TOTAL 12000 8000 20000

E=S

12000 + 8000 = 20000

20000 = 20000

INDICADORES:

 Índice de rendimiento

𝑃. 𝑇 20000
𝐶𝑀 = = = 1,18
𝑀. 𝑃 9640 + 7360

Respuesta: Por cada kg de proteína como materia prima se puede producir

1,18 kilo de Gelatina

 Cumplimiento de la Ley de Masa

20000
%𝐶 = ∗ 100% = 1
12000 + 8000

 Cumplimiento Del Programa De Producción

Programación de PT= 200000

Real producción Enero/2021=180000

180000
%= ∗ 100% = 90
200000
 Simulación de las entradas y salidas con otros valores

2.b.- Pensamiento crítico al perfil de la carrera, competencias claves. (3

puntos)
- ¿Cuáles son los beneficios de la simulación de los procesos en la ingeniería
industrial?
En el ámbito de la ingeniería industrial la simulación de procesos es una de las
herramientas más innovadoras, además que resulta muy beneficiosa debido a que
permite realizar un análisis de las áreas productivas.

Esta normalmente representa un proceso real más simple y mucho más fácil de
entender. Su uso depende de la complejidad del proceso dado por la misma
organización.

- ¿Para qué sirve el termino? “¿Qué pasaría si……?

Es una pregunta generadora de respuestas las cuales pueden ser positivas o negativas
dependiendo de cada persona. Este término permite a la persona cuestionar las cosas
usando la imaginación, le permite hacer una producción variada de situaciones que
depende del contexto en el que se use el término.

3.- Elaborar una Síntesis del proceso productivo de 50 palabras (introducción, desarrollo,
conclusión) (4 puntos )

El proceso se basa en seleccionar materias primas para garantizar que se cumple con los
estándares de calidad. Al utilizar solo materias primas de animales como el cerdo, reses
y pescado, se extrae la mayor concentración posible para la gelatina. Con la finalidad de
obtener un producto puro en proteínas.

4.- Leer rubrica de evaluación AP.

5.- Una vez terminado el AP, subirlo a Moodle

6.- Citar bibliografía, fuentes de información.

7, Para más información revisar libro guía y libros complementarios que se

detallan en el Syllabus, los contenidos de este taller han sido elaborados tomando
información del libro de Felder, Balances de materia y energía.