“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA

NACIONAL”

CARRERA:
Gastronomía

ALUMNO:
Rivas Burgos, Karol Dayan

CICLO:
II ciclo

DOCENTE:
Villanueva Vinces, Jaime Luis

ASIGNATURA:
Cocina latinoamericana

LIMA - PERÚ
2022
 TAREA N° 2
Investigar cual es la importancia de los países de Latinoamérica para la formación
de la gastronomía de países de otros continentes.

Latinoamérica es importante porque se encuentra comprendida dentro de la gastronomía

como un conjunto de diversidad, también de tradición y costumbres, esto debido a que
geográficamente en esta parte del mundo se establecieron tres grandes influencias
culinarias: pueblos originarios de América, colonizadores europeos y los migrantes
africanos. Por un lado, los pueblos originarios como lo son los mayas, aztecas, incas,
culturas precolombinas ofrecieron como aporte culinario el uso de maíz como un
ingrediente esencial de muchas recetas; por otro lado, los europeos influyeron en la
gastronomía latinoamericana integrando ingredientes como jamones, quesos, olivas,
nueces, mariscos y otros; finalmente, los migrantes africanos instauraron la costumbre
de aderezar platillos con diferentes especias así como el descubrimiento de nuevas
frutas y verduras.

No obstante, a pesar de recibir toda esta región las tres influencias, cada país se encargó
de afianzar sus platillos y aplicación la diferenciación, generando platos típicos únicos
en cada nación, podemos mencionar, en México platillos como las enchiladas
queretanas, barbacoa de borrego, torta de tamal, tacos, sopes; en Perú, el ceviche, el ají
de gallina, cuy; en Brasil, la feijolada; en Colombia, la bandeja paisa; en Argentina, el
bife de chorizo, locro, sorretinos, entre otros.

Como se puede observar la gastronomía latinoamericana, ofrece dentro de sus platillos

historia y un conjunto de técnicas ancestrales, así como la mixtura de ingredientes
oriundos y extranjeros siendo la expresión más antigua de innovación y creatividad
culinaria, es así que, en la actualidad, muchos de los ingredientes latinoamericanos han
sido participes en innumerables recetas a nivel mundial.