Universidad de Carabobo

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Enfermería Dra. Gladys Román de Cisneros
Departamento de Ciencias Biomédicas y Tecnológicas
Nutrición y Dietética

Nutrición en la Etapa
Preescolar y Escolar Bachilleres:
Alanys Tarazona C.I: 30.782.760
Arianna Ruiz CI: 31.151.122
Profesora: Carlos Morillo C.I: 30.958.476
David Viera C.I: 29.727.798
MSc. Mireya Zavala Giselle Machado C.I: 29.603.779
Melanie Romero C.I: 29.685.322
Sandra Sánchez C.I: 30.777.846
Sofía Vargas C.I: 30.451.408
Mayo, 21 del 2023 Stefani Vivas C.I: 30.387.409
Zoila Sevilla C.I: 30.504.806
 Etapa Preescolar
Los niños en edad preescolar (de 3 a 5-6 años) todavía están desarrollando sus
hábitos alimentarios y necesitan que se les anime a comer comidas y refrigerios
saludables. Estos niños están ansiosos por aprender. Suelen imitar los
comportamientos alimentarios de los adultos. Necesitan supervisión a la hora
de comer, ya que todavía están trabajando en las habilidades de masticación y
deglución.
 Características Psicológicas
En está etapa se forma la personalidad y depende del
trabajo realizado por el adulto y del acompañamiento del
proceso escolar.

Durante el periodo de edad preescolar se desarrollan

diversas etapas pero la que predomina es la del
desarrollo socio afectivo. Se entiende por desarrollo
socio-afectivo el proceso del conocimiento del entorno y
de sí mismo con el fin de alcanzar la mejor adaptación al
medio. Además, tiene que ver con un proceso de
internalización de normas. El preescolar ayuda a
comprender al niño el rol que ocupa dentro de la familia
y así de la sociedad.
 Características Anatómicas y Fisiológicas
Ante todo debemos aclarar que la etapa de preescolar comienza desde los 3
años hasta los 5/6 años. Cómo características generales podemos ver qué
los niños en esta etapa:

✓ Aumentan de peso, aproximadamente de 1.8 a

2.2kg por año.

✓ Aumentan su estatura de 5 a 7.5cm por año.

✓ A los 3 años posee los 20 dientes primarios, es
decir, que a esta edad el desarrollo dental se
limita a 20 piezas dentales temporales.

✓ El aumento de la circunferencia cefálica

disminuye y comienza a ser de 1cm por año.
 Etapa Escolar
Los niños en edad escolar (de 7 a 12 años) necesitan comidas sanas y refrigerios
nutritivos. Tienen un ritmo de crecimiento constante pero lento y suelen comer de
4 a 5 veces al día (con refrigerios). Durante esta época los niños definen muchos
hábitos alimentarios, gustos y aversiones. La familia, los amigos, las redes
sociales y otros medios de comunicación (principalmente a través de la televisión y
las tabletas) afectan sus elecciones alimentarias y a sus hábitos de consumo.
 Características Psicológicas
Esta etapa abarca toda la educación primaria y se caracteriza porque el niño crece en
autonomía y potencial, y empieza a definir su carácter. Se podrán observar cambios físicos,
psicológicos, cognitivos y sociales. El final de esta etapa nos llevará a la pubertad.

Entre las características psicológicas encontramos:

Inicio de la autonomía alimentaria.

Empiezan a leer y escribir.
Sienten curiosidad.
El niño o niña busca estar en grupo con otros de su edad.
Surge el pensamiento lógico pero también la imaginación creativa.
El niño puede volverse rudo y tosco, él dice lo que piensa. Eso muchas
veces le trae problemas con el adulto, que no comprende a ese nuevo niño.
Querer tener mayor privacidad.
Características Anatómicas y Fisiológicas
Se caen los dientes: la caída de los primeros dientes se produce entre los 6 y 7 años
Desarrollo del cerebro: Los cambios en órganos tan importantes como el cerebro son clave para su desarrollo
intelectual y cognitivo. Entre los 7 y 8 años el prosencéfalo crece significativamente, así como los lóbulos
frontales y también madura el cuerpo calloso. Estos cambios permitirán al niño mejorar su capacidad de
aprendizaje.
Desarrollo inmunológico: A nivel de salud, ya no presentan tantas infecciones del aparato respiratorio
(resfriados, otitis, amigdalitis) porque su sistema inmune es más maduro y fuerte. Por otro lado, es frecuente
que se empiecen a detectar problemas refractivos, como la miopía, alrededor de los 10 años.
Empiezan a tener más fuerza, resistencia y flexibilidad.
Crecimiento repentino "El estirón"
Fórmula para el Cálculo del Peso y Talla
Fórmula para el peso:

0-12 Meses = Edad en (meses) × 0.5+4.5

2-5 Años = Edad en (años) × 2+8.5
6-12 Años = Edad (años) × 3+3 Fórmula para talla:

Ejemplo: Niño de 4 años Edad - 4 × 5 + 100cm

La fórmula para calcular la talla se usa a partir de los 4

(4×2) + 8 = 16Kg años, ya que a esta edad la mayoría de los niños miden 1
metro.

Ejemplo: Niño de 6 años

6 - 4 × 5 + 100
2 × 5 + 100
= 110cms
Requerimientos Calóricos
Calorías Totales:

A los 3 años, de 1.300 a 1.500 kcal/día,

dependiendo, entre otros factores, de la actividad
física desarrollada. De los 4 a los 6 años, 1.800
kcal/día (90 kcal/kg/día). De los 7 a los 12 años,
2.000 kcal/día (70 kcal/ kg peso/día).
 Proteínas
Grasas
Del 10 al 15 % de proteínas de alta calidad
(1,2 g/kg/día, con un 65 % de origen animal).

Del 30 al 35 % de grasas, con un reparto de 15 % de monoinsaturada (aceite de oliva,

frutos secos), 10 % de poliinsaturada, especialmente de ω-3 (pescados), y hasta el 10 %
restante como grasa saturada. No debe sobrepasarse la cifra de 100 mg/1.000 kcal de
colesterol total.

Carbohidratos
Del 50 al 55 % de hidratos de carbono. De ellos, el 90 % serán hidratos de carbono
complejos (cereales, tubérculos, legumbres, frutas) y el 10 % en forma de azúcares
simples. Debe moderarse el consumo de sacarosa, para prevenir la caries dental,
hiperlipemia y la obesidad.
Esta ración energética debe repartirse entre 4 comidas, en la
siguiente proporción: 25 % en el desayuno, 30 % en la comida, 15 % en
la merienda y 30 % en la cena. Se evitarán las ingestas entre horas.
 Enfermedades Frecuentes
Entre las enfermedades que se pueden desarrollar por una mala alimentación infantil
se encuentran las siguientes:
GASTRITIS
Causada por el consumo excesivo de dulces, colorantes
artificiales y especias. También puede ser causada por una
bacteria debido a la mala higiene al momento de preparar los
alimentos.

ENFERMEDADES ODONTOLÓGICAS HIPERTENSIÓN ARTERIAL

Caries, infección e inflamación de las encías por Causada por obesidad en los
mala alimentación y mala higiene dental niños

DIABETES
ANEMIA
Aunque la más frecuente es la DM1 en los niños. La mala
Causada por la déficit de hierro es
alimentación infantil genera un aumento de casos de
la más común en niños
diabetes tipo II entre los 12 y 16 años
 Caso
Clínico
Paciente femenina de 3 años de edad.
Presenta un cuadro clínico de 4 días de
dolor abdominal tipo cólico, generalizado,
de moderada intensidad, con periodos de Examen físico:
exacerbación cortos, asociado con

múltiples eventos eméticos y diarreicos. P.A: 96/71 mmHg

F.C: 123 L/M
F.R: 32 R/M
Temperatura 38°C
Datos Antropométricos: SpO2: 94%

Peso: 13Kg
Talla: 95cm
IMC: 14 Kg/m²
El resto del examen físico mostraba un paciente irritable, álgida, con mucosas
pálidas y secas. Tinte ictérico generalizado, abdomen distendido, doloroso a la
palpación, con masa a nivel de marco cólico, sin signos de irritación peritoneal
en el momento de la valoración. Con antecedentes de expulsión de Áscaris
Lumbricoides. Se solicitó una radiografía de abdomen que mostró signos de
"migas de pan" distensión de asas y ausencia de gas distal.

La paciente fue valorada por cirugía pediátrica por

evolución no favorable, se llevó a laparotomía, donde
se encontró obstrucción intestinal por ovillo de los
parásitos. Se consideró peritonitis generalizada con
necesidad de cuidado intensivo por proceso séptico
secundario. Su evolución clínica fue favorable
posterior al manejo por cirugía pediátrica.
Rescomendaciones Nutricionales
Se recomienda darle alimentos a los niños en los que incluyan:

Frutas, verduras, nueces y semillas sin sal (asegúrese de que el niño pueda
tolerar estos alimentos y no sea alérgico a ellos) y cereales integrales.

Productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, que incluyen leche, yogur, queso
y/o bebidas no lácteas fortificadas.

Alimentos con proteínas, incluidos mariscos, carnes magras y aves, huevos,

legumbres (frijoles y guisantes), nueces, semillas y productos de soya.

Al momento de preparar los alimentos lavarse bien las manos y lavar los
alimentos.

Lo rápido no siempre
nutre.
Lo inteligente sí.