TRIQUINA

PCP Nº: 009 VERSIÓN No: 002
CÓDIGO ÁREA: 2-BPPZ FECHA VIGENCIA: mayo 2013

CÓDIGO SECTOR: PS - TQ FRECUENCIA REVISIÓN: BIANUAL
DIRECCIÓN GENERAL DE PAGINA: - 1 - de 18
LABORATORIOS Y CONTROL TÉCNICO
REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

LABORATORIOS DE PLANTAS DE FAENA DE PORCINOS
1. OBJETO:
Establecer los requisitos para la Inscripción en la Red Oficial de Laboratorios del SENASA
de los Laboratorios de las Plantas de Faena de Porcinos, en el Rubro Análisis de
Triquinelosis mediante la Técnica de Digestión Artificial.
2. ALCANCE:
La totalidad de los Laboratorios de las Plantas de Faena de Porcinos en jurisdicción del
SENASA.
3. RESPONSABILIDADES:
Coordinador de BPPZ : verifica el cumplimiento del presente procedimiento.
Responsable del Sector Triquinelosis: revisión de la documentación, realización de Cursos
de Capacitación, Pericias Técnicas y evaluaciones pertinentes.
Coordinador de la Red Oficial de Laboratorios: verifica el cumplimiento del presente
procedimiento.
4. DESARROLLO:
4.1 Definiciones y Abreviaturas:
l/g (larvas por gramo): corresponde a la expresión del recuento de larvas del parásito
Trichinella spiralis en relación al peso de la muestra analizada.
4.2 Desarrollo:
4.2.1. Toda la documentación que integra el expediente de inscripción en Red de
Laboratorios, se tramita por intermedio de la Coordinación de la Red de Laboratorios
del SENASA.
En el Sector Triquinelosis se recibe el expediente remitido por la Coordinación de la
Red de Laboratorios, efectuándose el registro en el Cuaderno de Entrada/Salida de
Expedientes (Anexo III).
4.2.2 Se evalúa la documentación a fin de determinar si se cumplen los requisitos exigidos
para ingreso a la Red de Laboratorios en el Rubro Análisis de Triquinelosis (Anexo I).
4.2.3 Toda intervención del Sector Triquinelosis en el expediente de inscripción se realiza
mediante el Formulario de Informe Técnico (Anexo VI), por duplicado; el original se
agrega al expediente y la copia se archiva en el Sector Triquinelosis.
4.2.4. En caso de no acreditar capacitación en el análisis en cuestión, tanto el personal
profesional como el personal técnico del laboratorio deberán aprobar el Curso de
Capacitación (Teórico-Práctico con Evaluación) que se dicta en el Sector
Triquinelosis; el curso se evalúa al inicio y al final del mismo; los originales de ambas
evaluaciones se agregan al expediente y las copias se archivan en el Sector
El presente documento es propiedad del SENASA. Está prohibida la reproducción parcial o total del mismo sin una
autorización previa y por escrito del Director General de Laboratorios y Control Técnico.

Triquinelosis; en caso de no aprobar el Curso de Capacitación, se realiza una nueva

capacitación.
4.2.5. Una vez aprobada la capacitación, se remite el expediente a la Coordinación de la
Red de Laboratorios para que notifique al interesado el resultado del curso de
capacitación.
4.2.6. Simultáneamente, desde el Sector Triquinelosis se coordina con la Dirección
Técnica del mismo la auditoría al laboratorio; la información se asienta en el Listado
de Verificación; el original se agrega al expediente, una copia queda en poder del
interesado y otra copia se archiva en el Sector Triquinelosis.
4.2.7. Si de la auditoría no surgen observaciones y/o no conformidades de importancia, se
procede a la realización de la Prueba de Pericia Técnica, conforme al 2-BPPZ-PCP
Nº 003, siendo determinante para el ingreso a la Red de Laboratorios, aprobar dicha
prueba.
4.2.8. Si se detectan observaciones y/o no conformidades en la auditoría, luego que el
laboratorio informe el levantamiento de las mismas y/o presente la información
requerida, el responsable del Sector Triquinelosis y el Coordinador decidirán la
necesidad de realizar una nueva auditoría adicional.
4.2.9. Luego de aprobadas la Capacitación y la Prueba de Pericia Técnica y con el cierre
de las No Conformidades de la Auditoría, se remite el expediente a la Coordinación
de la Red de Laboratorios propiciando la inscripción del laboratorio solicitante en la
Red de Laboratorios del SENASA en el Formulario de Informe Técnico (Anexo VI).
4.3.0 Inscripción Provisoria: se podrá proceder a la Inscripción Provisoria en la Red de
Laboratorios Oficiales del SENASA, cuando se cumplan las siguientes exigencias:
1.-Capacitación:
a) Que el Director Técnico y su reemplazo autorizado tengan aprobado el Curso

de Capacitación Teórico-Práctico con Evaluación que se dicta en el Sector
Triquinelosis o que se haya realizado la misma en una institución u organismo
reconocido.
2.-Auditoria:
a) Que en la Auditoría correspondiente para su habilitación no surjan
observaciones relevantes.
k) Inscripción Definitiva:
1.-Cumplimentados los ítems 1 y 2, el personal del laboratorio deberá aprobar la Prueba de

Pericia Técnica; si el resultado de la Prueba de Pericia Técnica es satisfactorio, se
procederá a la Inscripción Definitiva del laboratorio en el registro de la Red Oficial de
Laboratorios del SENASA.

5. REGISTRO Y ARCHIVO:
5.1. Cuaderno de Entrada/Salida de expedientes (ANEXO III).
5.2. Formulario de Informe Técnico (ANEXO VI).
5.3. Registro de Asistencia al Curso de Capacitación (ANEXO IV).
5.4. Archivo de Evaluaciones.
5.5. Registro de Pruebas de Pericia Técnica.
5.6. Informe de Resultados (ANEXO VII).
5.7. Informe Técnico de Evaluación de Prueba de Pericia Técnica (ANEXO VIII).
5.8. Registro de Readiestramiento.
6. ANEXOS:
Cantidad
Anexo N ° Titulo de
Páginas
Requisitos para la Inscripción en Red de Laboratorios de
Anexo I 6
Plantas de Faena de Porcinos
Anexo II Listado de equipamiento sugerido 3
Anexo III Registro de Entrada/Salida de Expedientes 1
Anexo IV Registro Asistencia Curso de Capacitación 1
Anexo V Formulario de Informe Técnico 1
Anexo VI Formulario de Informe de Resultados. 1
Formulario Informe Técnico de Evaluación de Prueba de 1
Anexo VII
Pericia Técnica
7. REFERENCIAS:
Resolución N º 736/06 de la Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Resolución SENASA N º 12/03.
Resolución SENASA N º 740/99.
Reglamento N º 2075/2005 de la Unión Europea.
Redactado por: Revisado por: Aprobado por:
M.V. Ricardo L. Veneroni M.V. Ricardo L. Veneroni M.V.Bernardo Alonso

Sector Triquinelosis - Coord. BPPZ Sector Triquinelosis - Coord. BPPZ Coordinador BPPZ

Anexo I: REQUISITOS PARA INSCRIPCION EN RED DE LABORATORIOS
a) Para la apertura de expedientes, la documentación deberá ser presentada en hoja A4,

escrita a máquina o computadora. No se aceptará documentación manuscrita (excepto el
formulario de presentación), ni hojas cortadas, fax o correo electrónico.
b) Presentar copia del plano del Laboratorio para Análisis de Triquinelosis (escala 1:100); en
el mismo estarán indicadas las vías de acceso al laboratorio y las denominaciones y/o
identificaciones de las áreas/salas según destino, así como las dependencias linderas al
mismo; también se indicarán la superficie de cada sala, ubicación y medidas de mesadas
de trabajo, ubicación de equipos y demás aparatos en uso. Cada área/sala de trabajo se
identificará en el plano con una letra mayúscula de imprenta, consignando en las
referencias el uso/destino de la misma.
c) Presentar Certificado de Radicación Municipal o la constancia correspondiente.
d) Fotocopia autenticada/legalizada de la habilitación de la planta por el SENASA.
e) Nota de propuesta del Director Técnico por parte del responsable legal de la
empresa/institución.
f) Fotocopia autenticada/legalizada del Título Habilitante de Médico Veterinario del Director

Técnico.
f) Fotocopia autenticada/legalizada de la Matrícula Habilitante del Director Técnico Titular.
g) Reemplazante del Director Técnico: cuando el Director Técnico del Laboratorio deba
ausentarse por causas como licencia por enfermedad, licencia por descanso anual u
otras, podrá ser reemplazado por personal idóneo en la actividad analítica.
El reemplazante deberá acreditar capacitación en la técnica analítica y haber aprobado la
Prueba de Pericia Técnica correspondiente.
El Director Técnico deberá informar su ausencia a la Coordinación Temática
correspondiente al Servicio de Inspección Veterinaria de la Planta y a la Coordinación
Red Nacional de Laboratorio en forma fehaciente.
En esta circunstancia, los Protocolos de Resultados deberán ser rubricados por el
reemplazante y también por el Jefe del Servicio de Inspección Veterinaria de la Planta.
h) Adjuntar copia de la acreditación de Capacitación en Diagnóstico de Triquinelosis

mediante la Técnica de Digestión Artificial (brindada por una institución u organismo
reconocido) o en caso contrario, solicitar expresamente el dictado del curso de
capacitación al Sector Triquinelosis.

i) Adjuntar Memoria Descriptiva: en ella se indicarán, según la identificación de cada

área/sala de trabajo, los materiales empleados determinantes para la higiene, limpieza,
seguridad biológica y de uso, en los pisos, paredes, aberturas, mesadas de trabajo,
instalaciones y elementos de seguridad, por ejemplo, revestimientos con pinturas epoxi,
material de mesadas, etc.
j) Memoria Operativa: en ella se indicarán, según la identificación de cada área/sala de

trabajo, las tareas y el orden en que se realizan.
k) Capacidad Operativa: de los últimos 6 (seis) meses; completar la Tabla 1.

Tabla 1
Muestras Cantidad de Cantidad de Cantidad de Duración de la

Analizadas agitadores personal para personal para jornada laboral
(promedio diario de magnéticos preparación limpieza del (horas)
los últimos 6 meses) en uso y análisis material
Reservado DILAB:
l) Adjuntar el Modelo de Protocolo/Informe de Resultados; deberá contener, como mínimo,

la siguiente información (necesaria, no excluyente):
- Título de informe de ensayo
- Identificación de la muestra.
- Identificación del solicitante con Nº de Tropa.
- Identificación de la matriz en la que se realiza el ensayo.
- Fecha de recepción de la muestra.
- Fecha de iniciación y finalización del ensayo.
- Resultado obtenido.
- Identificación del método utilizado.
- Firma del responsable.
- Información adicional (todos aquellos datos considerados relevantes).
- Cuando corresponda, una declaración de que los resultados solo están relacionados
con los ítems de ensayos.
ll) Adjuntar el Índice de los Procedimientos, Instructivos y demás documentación del

Sistema de Aseguramiento de la Calidad, conforme al siguiente detalle, así como de otra

documentación en uso:
1. Indice de Procedimientos e Instructivos.
2. Competencia técnica del personal (perfil del puesto de trabajo).
3. Curriculum vitae actualizados y disponibles al ser solicitados.
4. Registro de firmas.
5. Matriz de Responsabilidades.
6. Designación de reemplazantes.
7. Procedimiento de Análisis para Triquinelosis aplicando la Técnica de Digestión
Artificial según la Resolución SENASA N º 740/99).
8. Procedimiento de recepción de muestras y emisión de resultados (deberá incluir las
Condiciones de Aceptación y Rechazo de muestras y formulario de solicitud de
nuevas muestra/s).
9. Procedimiento de control de drogas y reactivos.
10. Instructivo de uso de termómetros calibrados.
11. Instructivo de verificación de balanzas.
12. Instructivo de uso y manejo de pesas patrón calibradas.
13. Procedimiento de lavado y acondicionamiento del material de laboratorio.
14. Procedimiento de limpieza e higiene de las instalaciones.
15. Procedimiento de manejo y disposición de residuos patogénicos.
16. Procedimiento de mantenimiento de equipos y aparatos.
El laboratorio deberá contar con los registros necesarios para verificar el cumplimiento de
estos requisitos.
m) Listado de equipamiento y demás insumos utilizados en los análisis: consignar en un
listado el equipamiento/insumos disponibles, conforme a los siguientes grupos:
1. Instrumental: consignar cantidad y características.
2. Drogas: nombre de la droga, marca, lote/partida, características, fecha de
vencimiento; deberá solicitar al proveedor el informe analítico/hoja de seguridad
según corresponda.
3. Equipos y Aparatos: características técnicas, estado, modelo/año y cantidad.
4. Aparatos calibrados: balanza granataria, pesas patrón y termómetro/s; no es
necesario que las calibraciones sean realizadas por un laboratorio acreditado ante el
Organismo Argentino de Calibración.
5. Material de Vidrio: descripción y cantidad.
6. Varios: propipetas, tamices, bomba aspirante de canilla, etc.: indicar la cantidad
disponible.
n) Contar con un libro foliado para Registro de Ingreso de Muestras, que contenga como
mínimo la siguiente información:
Fecha de Ingreso de las Muestras.

Número Interno de análisis.

Número de tropa.
Cantidad de animales que integran la tropa.
Resultado.
Firma del Director Técnico Titular/Reemplazante Autorizado.
Fecha de Informe de Resultados.
REQUISITOS Y CONDICIONES EDILICIAS

a) Infraestructura Edilicia:
a.1. Requisitos de las instalaciones:

La infraestructura edilicia del laboratorio incluirá las siguientes salas, separadas e
identificados, a saber:
a) Sala de Preparación, Examen y/o Análisis.
b) Sala de Lavado de Materiales.
a.2. Requisitos comunes a las salas a) y b):

Los pisos, paredes y cielorrasos, deberán ser lisos, impermeables, que permitan una
fácil limpieza y desinfección; las pinturas a utilizar deberán ser de colores claros.
Las salas deberán disponer de ventilación suficiente y en caso necesario de una
instalación de aire acondicionado que permita mantener una temperatura ambiente
entre 18º C y 25º C.
Todas las ventanas con apertura y puertas de acceso deberán estar provistas de
protectores para evitar el ingreso de plagas.
El agua suministrada deberá ser potable (fría y caliente).
Las instalaciones deberán contar con un sistema de evacuación de aguas residuales y
deberán cumplimentar las disposiciones municipales y/o provinciales vigentes.
Todos los lavabos deberán estar provistos de productos de limpieza, desinfección y
toallas descartables.
En las distintas salas del laboratorio no podrán encontrarse elementos ajenos a los fines
específicos del laboratorio.
a.3. Requisitos particulares de algunas salas:

a) Para laboratorios que realicen hasta 10 (diez) análisis/día (equivalentes a 200
animales faenados):
La sala destinada al examen y/o análisis deberá tener una superficie mínima de 4 m2

(cuatro metros cuadrados); en esta sala se destinará un sector para la recepción de las
muestras; a su vez también contará con iluminación artificial que no modifique los
colores. Deberá contar con una pileta con provisión de agua fría y caliente, elementos
de desinfección y toallas descartables.
Deberá disponer del mobiliario necesario para el adecuado acondicionamiento de los
elementos de laboratorio. El archivo y documentación pertinente deberá estar en
mobiliario que asegure su resguardo. La sala de preparación/examen de muestras
contará con cerraduras con llave. El acceso debe estar restringido para el personal
ajeno al laboratorio.
La sala de lavado de material deberá tener una superficie mínima de 3 m2 (tres metros
cuadrados) y dispondrá de agua fría y caliente suficiente para la limpieza del material de
laboratorio; la pileta para el lavado del material deberá tener como mínimo, las
siguientes medidas: 40 cm (cuarenta centímetros) de largo por 50 cm (cincuenta
centímetros) de ancho por 50 cm (cincuenta centímetros) de profundidad; asimismo,
deberá contar con los elementos necesarios para el adecuado lavado y escurrido del
material.
b) Para laboratorios que realicen más de 20 (veinte) análisis/día (equivalentes a una

faena de más de 200 (doscientos) animales):
La sala destinada al examen y/o análisis deberá tener una superficie mínima de 10 m2
(diez metros cuadrados); en esta sala se destinará un sector para la recepción de las
muestras; a su vez, también contará con iluminación artificial que no modifique los
colores. Deberá contar con una pileta con provisión de agua fría y caliente, elementos
de desinfección y toallas descartables.
Deberá disponer del mobiliario necesario para el adecuado acondicionamiento de los
elementos de laboratorio. El archivo y documentación pertinente deberá estar en
mobiliario que asegure su resguardo. La sala de preparación/examen de muestras
contará con cerraduras con llave. El acceso debe estar restringido para el personal
ajeno al laboratorio.
La sala de lavado de material deberá tener una superficie mínima de 4 m2 (cuatro metros
cuadrados) y dispondrá de agua fría y caliente suficiente para la limpieza del material de
laboratorio; la pileta para el lavado del material deberá tener como mínimo, las
siguientes medidas: 40 cm (cuarenta centímetros) de largo por 50 cm (cincuenta
centímetros) de ancho por 50 cm (cincuenta centímetros) de profundidad; asimismo,
deberá contar con los elementos necesarios para el adecuado lavado y escurrido del
material.
c) En los casos en que la superficie indicada en el punto b) no fuere suficiente para la

adecuada ejecución de los análisis, a causa del número de animales faenados, se
deberá efectuar la consulta pertinente al Sector Triquinelosis - Dirección de Laboratorio

Animal - DILAB.
REQUISITOS DE EQUIPAMIENTO
a) Triquinoscopio:
Deberá responder a los siguientes criterios mínimos:
• Iluminación potente: la fuente luminosa será una lámpara de 100 W (12 voltios).
• Aumento: 50 (cincuenta) a 70 (setenta) aumentos.
• Superficie de proyección: exhibirá una imagen clara y perfectamente definida.
• Sistema de enfoque: deberá asegurar un enfoque firme y preciso.
• Deberá asegurarse su mantenimiento anual.
b) Microscopio: el mismo deberá alcanzar una magnificación de 80 (ochenta) a 100 (cien)

aumentos.
c) Lupa estereoscópica: deberá alcanzar una magnificación de 80 (ochenta) a 100 (cien)
aumentos.
d) Recipientes para la toma de muestras (bandejas): herméticas y que resistan la corrosión,
con tapa que permita la colocación de dispositivos de seguridad (candado, precinto, etc.) de
modo tal que impida la toma o extracción no autorizada del contenido; asimismo, deberán
ser de fácil limpieza y desinfección; podrán estar divididas en 20 (veinte) compartimientos
para contener cada muestra, los cuales deberán estar numerados en forma correlativa e
indeleble. Cada muestra deberá pesar entre 45 (cuarenta y cinco) a 50 (cincuenta) gramos.
Cada bandeja deberá estar numerada en forma correlativa.
En aquellos laboratorios que requieran procesar un número mayor de 200 (doscientas)
muestras, las bandejas podrán ser reutilizadas, mediante el uso de números correlativos e
intercambiables que se colocarán en cada bandeja de manera tal que durante la faena diaria
no se repita ningún número de bandeja. Para ello, se deberá contar con un juego completo
de números (en cantidad suficiente para cubrir la cantidad de bandejas que demande la
faena diaria) en la playa de faena y a cargo del responsable de toma de las muestras. Las
bandejas ingresarán al laboratorio con los números adosados; en el laboratorio se retendrán
los números hasta que finalice la faena diaria.
e) Heladeras: Se deberá garantizar la temperatura para la conservación de las muestras
entre 4º C (cuatro) y 8º C (ocho) grados centígrados, a través del control con 1 (un)
termómetro interno calibrado, independientemente del sistema de mantenimiento de
temperatura que posea de fábrica.
f) Balanza granataria: la misma deberá tener una sensibilidad de 0,1 g (una décima de
gramo) y pesar dentro del rango requerido para la técnica de análisis; asimismo se
asegurará su mantenimiento y verificación periódica.

g) Para aquellos aparatos críticos de los cuales depende la ejecución de los análisis en
condiciones de Aseguramiento de la Calidad (balanza/termómetro, pesas patrón, etc.) o
que por un desperfecto en su funcionamiento no ofrezcan seguridad (equipo/aparato de
óptica, picadora de carne, etc.), se sugiere contemplar la posibilidad de disponer de otro
aparato/equipo de repuesto, en las mismas condiciones de aseguramiento de calidad que
el que hubiera sufrido el desperfecto.
h) En el Laboratorio deberá estar exhibido el Diagrama de Flujo indicando los pasos de la
Técnica de Análisis que se ejecuta.
i) Pruebas de Pericia Técnica: el laboratorio cumplimentará las Pruebas de Pericia Técnica y
Controles que determine el Sector Triquinelosis de la Dirección de Laboratorio Animal.
j) En caso de diagnóstico positivo a Triquinelosis, el Director Técnico o el Reemplazante

Autorizado deberá informarlo a la Coordinación de la Red de Laboratorios del SENASA y
al Sector Triquinelosis, independientemente de toda otra comunicación que debiera
realizar.
k) Inscripción Provisoria: se podrá proceder a la Inscripción Provisoria en la Red de

Laboratorios Oficiales del SENASA, cuando se cumplan las siguientes exigencias:
1.-Capacitación:
a) Que el Director Técnico y su reemplazo autorizado tengan aprobado el Curso de
Capacitación Teórico-Práctico con Evaluación que se dicta en el Sector Triquinelosis o
que se haya realizado la misma en una institución u organismo reconocido.
2.-Auditoria:
a) Que en la Auditoría correspondiente para su habilitación no surjan observaciones
relevantes.
l) Inscripción Definitiva:
1.-Cumplimentados los ítems 1 y 2, el personal del laboratorio deberá aprobar la Prueba de

Pericia Técnica; si el resultado de la Prueba de Pericia Técnica es satisfactorio, se
procederá a la Inscripción Definitiva del laboratorio en el registro de la Red Oficial de
Laboratorios del SENASA.

Anexo II: LISTADO DE EQUIPAMIENTO SUGERIDO
Hasta 10 Hasta 20
EQUIPOS, APARATOS análisis análisis
día día
-Agitador magnético con platina térmica, control de temperatura
por termosonda o similar, hasta 100º C , 220 V 2 4
- Lupa estereoscópica binocular 1 1
-Triquinoscopio 1 1
- Microscopio 1 1
-Balanza electrónica granataria sensibilidad 0,1 g , pesada
mínima 100 g, calibrada. 1 1
-Picadora eléctrica para carne, capacidad mínima 200 gramos.
Potencia 250 W 1 2
-Reloj de mesada de 0 a 60´ 2 3
-Manguera de silicona de 1 cm. de diámetro externo. 2 metros 2 metros
-Manguera de silicona de 1,5 cm. de diámetro externo. 50 cm. 50 cm.
-Bomba aspirante de canilla. 1 1
-Juego de Pesas Patrón de 10 g, 50 g y 100 g, con certificado
de calibración. 1 1
Hasta 10 Hasta 20
MATERIAL DE VIDRIO/PLASTICO análisis análisis
día día
Vasos de precipitado de 3000 ml. de
capacidad, vidrio borosilicato, graduado, con pico, 6 8
-Frasco Kitasato, de 2.000 ml. de capacidad 1 1
-Vasos de precipitado de 250 - 300 ml. 12 12
-Probetas de vidrio borosilicato, graduadas, con pico, con base
plástica de 50 ml. 12 12
-Probeta de plástico, con pico, graduada, de 2.000 ml. 1 1
-Ampollas cónicas de decantación, modelo Squibb, de 2000 ml
de capacidad, con robinete de teflón 5 8
-Ampollas cónicas de decantación, modelo Squibb, de 1000 ml
de capacidad, con robinete de teflón 2 2
-Ampollas cónicas de decantación, modelo Squibb, de 500 ml de
capacidad, con robinete de teflón. 2 2

Hasta 10 Hasta 20
MATERIAL DE VIDRIO/PLASTICO análisis análisis
día día
-Ampollas cónicas de decantación, modelo Squibb, de 250/300
ml. de capacidad, con robinete de teflón 8 8
-Placas de Petri de vidrio, de 9,5 cm de diámetro. 10 10
-Termómetro de mercurio de 0º a 100º C (graduado en 0,5 de
grado) calibrado. 2 4
-Pipetas graduadas de 25 ml 2 4
-Atomizadores de 1 l 2 3
DROGAS
-Acido clorhídrico 37 %, fumante, envase por 1 litro, acompañado de la hoja de seguridad.

-Pepsina 1:10.000, envase por 250 g. con certificado/informe analítico.
Hasta 10 Hasta 20
INSTRUMENTAL Y OTROS INSUMOS análisis análisis
día día
-Tijera de disección de acero inoxidable y punta recta 2 3
-Pinza anatómica de acero inoxidable sin diente 2 3
-Mango de bisturí N º 4 2 3
-Hojas de bisturí N º 24, caja por 100 unidades. 1 1
-Embudo de 12 cm. de diámetro N º 12 5 6
-Propipetas de goma 4 4
-Bandeja de plástico, de 49 cm. de largo por 35 cm. de ancho
por 22 cm. de alto, sin tapa, color rojo. 2 2
-Bandeja de plástico, de 49 cm. de largo por 35 cm. de ancho
por 22 cm. de alto, sin tapa, color blanco. 1 2
-Soporte base plana con columna de 60 cm. de alto 2 4
-Aros para ampollas cónicas de 2.000 ml. 3 4
-Aros para ampollas cónicas de 1.000 ml. 2 2
-Aros para ampollas cónicas de 500 ml. 2 2
-Aros para ampollas cónicas de 250 a 300 ml. 6 6
-Tamices de malla de acero inoxidable N º 80 (177 micrones) de
11 cm. de diámetro 4 6
-Barra magnética de 7 cm de largo por 1 cm. de diámetro,
lisas, revestidas en teflón 4 6
-Barra magnética de 4 cm de largo por 0.7 cm. de diámetro,
lisas, revestidas en teflón 6 6

Hasta 10 Hasta 20
INSTRUMENTAL Y OTROS INSUMOS análisis análisis
día día
-Embudos de plástico 12 cm. de diámetro de boca 6 6
-Cubeta para el computo de larvas 4 6
-Papel indicador de pH, rango de 1 a 3, caja para 100
determinaciones 1 2
-Papel de aluminio, rollo de 28 cm. de ancho por 5 metros 1 2
Nota: El listado que antecede es orientativo y en él se ofrecen alternativas, por lo cual

dependerá de la disponibilidad de determinados equipos/aparatos, la necesidad de
determinados insumos.
Para los laboratorios que realicen una cantidad mayor a 20 (veinte) análisis/día, se
deberán efectuar los ajustes correspondientes.

Anexo III: ANEXO III: REGISTRO DE ENTRADA/SALIDA DE EXPEDIENTES
Folio N º .......
COORDINACION BPPZ- SECTOR TRIQUINELOSIS
FECHA FIRMA EXPEDIENTE L INTERESADO FECHA FIRMA

ENTRADA RECEPTOR Nº Nº EMPRESA SALIDA RECEPTOR

Anexo IV: REGISTRO DE ASISTENCIA CURSO DE CAPACITACION

ANALISIS DE TRIQUINELOSIS - DIGESTION ARTIFICIAL
Fecha Tipo de Nombre y Email Laboratorio/ Firma

capacitación Apellido Empresa

Anexo V: FORMULARIO DE INFORME TECNICO
DIRECCION DE LABORATORIOS Y CONTROL FECHA:

TECNICO
EXPEDIENTE N º :
DE: COORDINACION BPPZ
A: RED NACIONAL DE LABORATORIOS
AUTORIZADOS
RUBRO TRIQUINELOSIS
LABORATORIO: L TEL.
FRIGORIFICO FAX.
DIR. TECNICO E-MAIL:
FIRMA RESPONSABLE AREA FIRMA COORDINADOR BPPZ
NOTIFICAR AL LABORATORIO X CONFECCIONAR CERTIFICADO
NOTIFICACION ENVIADA
OFICINA DE LA RED FAX CORREO E-MAIL
FIRMA: FECHA:

Anexo VI: FORMULARIO DE INFORME DE RESULTADOS
PRUEBA DE PERICIA TECNICA - DIAGNOSTICO DE TRIQUINELOSIS -

TECNICA DE DIGESTION ARTIFICIAL
PANEL N º ……….
LUGAR Y FECHA: ...................................................................................................................
LABORATORIO:........................................................................................................................
REALIZADA POR : ..................................................................................................................
Director Técnico Titular Director Técnico Adjunto Reemplazante Autorizado Técnico

(Marcar donde corresponda)
Muestra
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
número
Valor
Informado
(Informar la cantidad de larvas totales detectadas)
.................................................. ................................................
Firma del Realizador de la Prueba Firma y Sello Director Técnico

ANEXO VII: FORMULARIO INFORME TECNICO DE EVALUACION

DE PRUEBAS DE PERICIA TECNICA
PRUEBA DE PERICIA TECNICA - DIAGNOSTICO DE TRIQUINELOSIS -TECNICA DE

DIGESTION ARTIFICIAL
LABORATORIO: ............................................................................ L ......... Panel N º .........
Criterio de
Muestra Peso Cantidad Recuento Recuento Porcentaje Aceptación de
nº (g) de Informado Informado de Resultados Resultado
larvas Larvas en Larvas Recuperación (porcentaje
iniciales totales por gramo mínimo)
10
-------------------------------------------
Firma Responsable Técnico

TRIQUINA

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PCP Nº: 009 VERSIÓN No: 002

CÓDIGO ÁREA: 2-BPPZ FECHA VIGENCIA: mayo 2013

REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

Triquinelosis; en caso de no aprobar el Curso de Capacitación, se realiza una nueva

a) Que el Director Técnico y su reemplazo autorizado tengan aprobado el Curso

1.-Cumplimentados los ítems 1 y 2, el personal del laboratorio deberá aprobar la Prueba de

REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

Redactado por: Revisado por: Aprobado por:

M.V. Ricardo L. Veneroni M.V. Ricardo L. Veneroni M.V.Bernardo Alonso

REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

Anexo I: REQUISITOS PARA INSCRIPCION EN RED DE LABORATORIOS

a) Para la apertura de expedientes, la documentación deberá ser presentada en hoja A4,

c) Presentar Certificado de Radicación Municipal o la constancia correspondiente.

d) Fotocopia autenticada/legalizada de la habilitación de la planta por el SENASA.

f) Fotocopia autenticada/legalizada del Título Habilitante de Médico Veterinario del Director

f) Fotocopia autenticada/legalizada de la Matrícula Habilitante del Director Técnico Titular.

h) Adjuntar copia de la acreditación de Capacitación en Diagnóstico de Triquinelosis

REQUISITOS DE INSCRIPCION EN RED OFICIAL DEL SENASA DE LOS

i) Adjuntar Memoria Descriptiva: en ella se indicarán, según la identificación de cada

j) Memoria Operativa: en ella se indicarán, según la identificación de cada área/sala de

k) Capacidad Operativa: de los últimos 6 (seis) meses; completar la Tabla 1.

Muestras Cantidad de Cantidad de Cantidad de Duración de la

l) Adjuntar el Modelo de Protocolo/Informe de Resultados; deberá contener, como mínimo,

ll) Adjuntar el Índice de los Procedimientos, Instructivos y demás documentación del

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Número Interno de análisis.

REQUISITOS Y CONDICIONES EDILICIAS

a.1. Requisitos de las instalaciones:

a.2. Requisitos comunes a las salas a) y b):

a.3. Requisitos particulares de algunas salas:

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b) Para laboratorios que realicen más de 20 (veinte) análisis/día (equivalentes a una

c) En los casos en que la superficie indicada en el punto b) no fuere suficiente para la

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b) Microscopio: el mismo deberá alcanzar una magnificación de 80 (ochenta) a 100 (cien)

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j) En caso de diagnóstico positivo a Triquinelosis, el Director Técnico o el Reemplazante

k) Inscripción Provisoria: se podrá proceder a la Inscripción Provisoria en la Red de

1.-Cumplimentados los ítems 1 y 2, el personal del laboratorio deberá aprobar la Prueba de

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Anexo II: LISTADO DE EQUIPAMIENTO SUGERIDO

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-Acido clorhídrico 37 %, fumante, envase por 1 litro, acompañado de la hoja de seguridad.

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Nota: El listado que antecede es orientativo y en él se ofrecen alternativas, por lo cual

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Anexo III: ANEXO III: REGISTRO DE ENTRADA/SALIDA DE EXPEDIENTES

FECHA FIRMA EXPEDIENTE L INTERESADO FECHA FIRMA

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Anexo IV: REGISTRO DE ASISTENCIA CURSO DE CAPACITACION

Fecha Tipo de Nombre y Email Laboratorio/ Firma

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Anexo V: FORMULARIO DE INFORME TECNICO

DIRECCION DE LABORATORIOS Y CONTROL FECHA:

FIRMA RESPONSABLE AREA FIRMA COORDINADOR BPPZ

NOTIFICAR AL LABORATORIO X CONFECCIONAR CERTIFICADO

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Anexo VI: FORMULARIO DE INFORME DE RESULTADOS

PRUEBA DE PERICIA TECNICA - DIAGNOSTICO DE TRIQUINELOSIS -

LUGAR Y FECHA: ...................................................................................................................

REALIZADA POR : ..................................................................................................................

Director Técnico Titular Director Técnico Adjunto Reemplazante Autorizado Técnico