18/9/2018 SENASA.

Nuevos requisitos para el bienestar animal

RESOLUCIÓN (SENASA) 575/2018

SENASA. Pollos de engorde. Nuevos requisitos. Manual de bienestar animal
SUMARIO: Se establecen los requisitos para el bienestar animal en los sistemas productivos de pollos de engorde.

JURISDICCIÓN: Nacional
ORGANISMO: Serv. Nac. Sanidad y Calidad Agroalimentaria
FECHA: 10/09/2018
BOL. OFICIAL: 12/09/2018

VIGENCIA DESDE: 12/09/2018

Análisis de la norma Anexo

VISTO:
El Expediente N° S05:0003362/2017 del Registro del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, las Leyes Nros. 3.959 de Policía
Sanitaria de los Animales 14.346, y 27.233; las Resoluciones Nros. 882 del 5 de diciembre de 2002, 542 del 11 de agosto de
2010 y sus modificatorias, y 581 del 17 de diciembre de 2014, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que es competencia del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), la creación de políticas y
acciones sobre bienestar animal, de acuerdo a los alcances y estándares vigentes en la materia.
Que la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OIE), como organismo rector a través de la Comisión de Normas
Sanitarias y su Grupo ad hoc de bienestar animal, ha elaborado una serie de estándares, entre los cuales se encuentran los
criterios o variables medibles del bienestar de los pollos de engorde.
Que para garantizar dicho bienestar, resulta necesario establecer las condiciones que deben reunir los establecimientos
comerciales de producción y las destrezas que deben poseer quienes trabajen en contacto directo con los animales.
Que es imprescindible contar con un procedimiento que posibilite la acreditación en forma fehaciente del cumplimiento de tales
obligaciones por parte de todos los responsables mediatos e inmediatos que correspondan.
Que lo dispuesto en la presente resolución se encuentra fundamentado en el conocimiento de la fisiología, etología, sanidad y
productividad del Gallus Gallus Domesticus, y en concordancia con las recomendaciones generales que se encuentran incluidas en
el Anexo I, Capítulo 7.10 del Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE.
Que la observancia de dichas normas permitirá aumentar el conocimiento y la experiencia del personal involucrado en la cadena
productiva, de modo de lograr un adecuado bienestar en los pollos de engorde, promover la calidad de los productos y
subproductos y satisfacer a los mercados más exigentes en el comercio mundial.
Que las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, han tomado la debida intervención.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en función de lo establecido en el Artículo 8°, inciso f) del
Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010.
Por ello,

EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA

RESUELVE:
Art. 1 - Objeto. Se establecen los requisitos para el bienestar animal en los sistemas productivos de pollos de engorde, en el
período comprendido desde la llegada de las aves de un (1) día a la explotación hasta el momento de la captura, conforme se
determina en la presente resolución.
Art. 2 - Requisitos. En las explotaciones de granjas de pollos de engorde, se debe contar con:
a) Un (1) veterinario responsable sanitario, de acuerdo con lo dispuesto en la resolución 542 del 11 de agosto de 2010 del
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.
b) Un (1) Manual de Bienestar Animal, el cual debe quedar en el establecimiento a disposición del personal oficial, para cuando
este lo requiera. En dicho manual deben quedar descriptas claramente las medidas que adopte la empresa para cumplir con lo
establecido en el Anexo de la presente resolución.
Art. 3 - Notificación obligatoria. Toda persona que esté en contacto con las aves debe ser capaz de identificar las condiciones
adversas que ponen en riesgo el aseguramiento del bienestar animal. Cuando se tenga la sospecha de la presencia de una
enfermedad de notificación obligatoria, debe realizarse la denuncia inmediata ante la Oficina Local del citado Servicio Nacional
correspondiente.

http://eol.errepar.com/sitios/ver/html/20180913154809796.html 1/4
18/9/2018 SENASA. Nuevos requisitos para el bienestar animal
Art. 4 - Vacunaciones y tratamientos. Las vacunaciones y los tratamientos veterinarios aprobados por este Servicio Nacional,
deben ser prescriptos por un veterinario y administrados por personal idóneo en dichos procedimientos, teniendo en cuenta el
bienestar de los pollos de engorde.
Art. 5 - Sacrificios. Los sacrificios de los pollos de engorde por motivos sanitarios, deben realizarse de forma humanitaria lo
antes posible. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria determinará para cada caso, los procedimientos de
sacrificio que correspondan aplicar, según las condiciones prácticas que se detecten, el número y las especies de los animales
afectados y la patogenicidad del agente encontrado.
Si se deben sacrificar animales por otros motivos que no sean sanitarios, el método a utilizar debe contemplar alguno de los
descriptos en el punto C del Anexo que forma parte de la presente resolución.
Art. 6 - Elección genética. Cuando sea preciso elegir una línea genética para un lugar o un sistema de producción determinado,
debe tenerse en cuenta el bienestar animal, la sanidad, las características de productividad y el índice de crecimiento.
Art. 7 - Captura. Los responsables de realizar la captura de las aves deben:
a) Planificar la captura de forma tal que se reduzca al mínimo el período de tiempo hasta el momento del sacrificio, así como el
estrés durante la captura, el transporte y la espera.
b) Someter a sacrificio humanitario a aquellos pollos de engorde no aptos para la carga o el transporte, por encontrarse
enfermos o heridos.
c) Realizar la captura únicamente por operarios que hayan recibido una capacitación formal y cuenten con la idoneidad
necesaria.
d) Sujetar a las aves por el lomo, sosteniendo las alas y manteniendo al ave siempre en posición vertical, no debiendo ser
capturadas por el cuello, ni las alas. Solo aquellas aves con un peso inferior a un kilo ochocientos gramos (1,8 kg) pueden
excepcionalmente ser cargadas por las dos (2) patas, mientras que el número máximo en cada mano no sea mayor a tres (3).
Si se emplean equipos de captura mecánicos, estos deben ser diseñados, manejados y mantenidos de forma tal que minimicen
las heridas, el estrés o el miedo en los pollos de engorde.
Art. 8 - Carga en jaulas para transporte. La carga en las jaulas de transporte de las aves, debe realizarse de manera adecuada
para minimizar el estrés y evitar lesiones en las mismas.
a) Los pollos de engorde deben ser depositados con cuidado en la jaula de transporte. El número de aves que se coloque en
cada una de las jaulas, debe tener en cuenta el peso de las aves, las condiciones climáticas y la distancia entre la granja y la
planta de faena, garantizándose su comodidad y permitiendo que cada una de las aves transportadas pueda apoyarse sobre el
piso del contenedor. El límite máximo de carga será establecido conforme lo dispone el Anexo II de la resolución 581 del 17 de
diciembre de 2014 de este Servicio Nacional, y sus modificatorias.
b) Las jaulas de transporte deben estar diseñadas y mantenidas de tal forma que se minimicen las lesiones, debiendo llegar al
lugar de carga de las aves, lavadas y desinfectadas como lo dispone la normativa vigente.
c) Las jaulas de transporte deben ser cerradas por los operarios después de cargar las aves y deslizarlas suavemente hasta la
plataforma del vehículo de carga.
Art. 9 - Monitoreo y control. Cuando lo considere pertinente, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria podrá
evaluar el cumplimiento de lo establecido en la presente resolución, mediante la inspección de todas las fases de la crianza.
Art. 10 - Manual de Bienestar Animal. Se aprueba el “Manual de Bienestar Animal” que como Anexo forma parte integrante de
la presente resolución.
Art. 11 - Se invita a los Gobiernos Provinciales, Municipales y Departamentales, a desarrollar acciones que propendan a
cumplimentar lo establecido en la presente resolución, como así también a que adecúen sus actuales normas a las exigencias de
la misma.
Art. 12 - El incumplimiento a lo dispuesto en la presente norma será sancionado de acuerdo a lo previsto en el Capítulo VI del
decreto 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar 825 del 10 de junio de 2010.
Art. 13 - Se incorpora la presente al Libro Tercero, Parte Tercera, Título Segundo, Capítulo II, Sección 1 del Índice Temático del
Digesto Normativo del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, aprobado por la resolución 401 del 14 de junio de
2010 del citado Servicio Nacional.
Art. 14 - La presente norma entra en vigencia a los ciento ochenta (180) días de su publicación en el Boletín Oficial.
Art. 15 - De forma.
TEXTO S/R. (SENASA) 575/2018 - BO: 12/9/2018
FUENTE: R. (SENASA) 575/2018
VIGENCIA Y APLICACIÓN
Vigencia: 12/9/2018
Aplicación: -

ANEXO

MANUAL DE BIENESTAR ANIMAL PARA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE

En los establecimientos donde se alojen pollos de engorde, se debe contar con un manual que describa claramente las acciones
tendientes al cumplimiento de los siguientes puntos:

A. AMBIENTE ADECUADO
Los pollos de engorde deben ser criados bajo un adecuado confort y protección. Las condiciones de alojamiento serán las
adecuadas para proteger a las aves de las condiciones ambientales adversas y de la acción de animales predadores. Para ello, se
deben describir:
I) El método de monitoreo y registro de las condiciones ambientales, como temperatura, humedad, ventilación y luminosidad.
II) Los controles para verificar la gestión del entorno térmico: las condiciones térmicas para los pollos de engorde deben ser
apropiadas a su estadio de desarrollo, evitándose niveles extremos de calor, humedad y frío, como así también debe verificarse
la gestión del entorno térmico con la frecuencia suficiente como para que los posibles fallos del sistema puedan comunicarse
antes de que causen problemas de bienestar.
III) El método de control de los períodos de luz y oscuridad en los galpones: debe preverse un período suficiente de oscuridad
continuada al día para facilitar el descanso de los pollos de engorde. Igualmente, debe preverse un período adecuado de luz

http://eol.errepar.com/sitios/ver/html/20180913154809796.html 2/4
18/9/2018 SENASA. Nuevos requisitos para el bienestar animal
continua, y la intensidad lumínica durante la fase de luz debe ser conveniente y distribuirse homogéneamente con el fin de
permitir a los pollos de engorde encontrar el alimento y el agua después de su alojamiento en el galpón, estimular la actividad y
facilitar la inspección adecuada, como así también se debe asegurar un programa de luz durante la descarga y el alojamiento de
los pollitos recién llegados, para garantizar el acceso al agua y la comida lo antes posible.
IV) El sistema de ventilación: debe asegurar una correcta renovación del aire del interior del galpón; concentraciones superiores
a las mencionadas a continuación resultan perjudiciales para el bienestar animal: amoníaco 25 ppm, el CO2 5000 ppm y el CO
50 ppm. Los niveles de polvo deben mantenerse al mínimo. Cuando la sanidad y el bienestar de los pollos de engorde dependan
de un sistema de ventilación artificial, se debe prever un sistema de alarma y un generador de seguridad en caso de fallas.
V) Acciones tendientes a minimizar la exposición de los pollos de engorde a ruidos fuertes o repentinos, con el fin de prevenir el
estrés y las reacciones de miedo que conducen al amontonamiento.
VI) Tipo de suelo: el suelo debe permitir fácil limpieza y desinfección, el material de la cama debe ser seco y suelto, para aislar
a los pollitos del suelo y alentar el comportamiento específico de la especie.
VII) Diseño de suelos elevados: si los pollos de engorde se crían en suelos elevados, los mismos deben diseñarse, construirse y
mantenerse de forma tal que otorguen un soporte apropiado, no causen heridas, aseguren que el estiércol caiga completamente
o se retire debidamente y sean de fácil lavado. Las aves de un (1) día deben colocarse sobre un tipo de suelo adecuado y debe
añadirse una capa de material no contaminado de suficiente profundidad o grosor como para permitir un comportamiento
normal y separarlos del suelo. El manejo de la cama, la ventilación y los bebederos, deben ser hechos de tal manera que evite
la presentación de afecciones como pododermatitis, celulitis y enteritis.
VIII) Diseño de espacios libres: los espacios libres que se encuentren en las inmediaciones de los galpones, deben estar
desmalezados, limpios, libres de desperdicios y sin encharcamientos.

B. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Los pollos de engorde deben acceder de manera fácil y libremente al alimento y al agua, exceptuando que lo contrario sea
indicado por un veterinario o que se encuentren bajo ayuno presacrificio. Deben tomarse medidas especiales para garantizar el
acceso de los pollos jóvenes al alimento apropiado y al agua. Los pollos de engorde que sean físicamente incapaces de acceder al
alimento o al agua, deberán ser sometidos a sacrificio humanitario lo antes posible.

C. SACRIFICIO HUMANITARIO
Para los pollos de engorde que, según el criterio del responsable sanitario, deban ser sacrificados, el procedimiento debe
realizarse de forma humanitaria lo antes posible. El método implementado debe ser indoloro, apropiado para la especie e
irreversible, permitiendo alcanzar una rápida inconsciencia y muerte con una mínima inmovilización. Debe, asimismo, garantizar
la seguridad de los operarios y no tener consecuencias adversas sobre el medio ambiente.
Los métodos recomendados son:
a) Aturdimiento por choque eléctrico manual, inmediatamente seguido de un corte en el cuello.
b) Dislocación cervical: deberá usarse en emergencias o para matar un número muy pequeño de aves, descartándose el uso de
instrumentos para provocar la ruptura del cuello, como tenazas o pinzas de castración.
c) Dióxido de carbono o una mezcla de dióxido de carbono y argón, colocados en un recipiente adecuado y a una concentración
adecuada.

D. DENSIDAD DE CARGA
Se debe describir el método de estabulado y la densidad utilizada, respetando los siguientes ítems:
I) A la hora de estabular los pollos de engorde, la densidad de alojamiento debe ser tal que les permita acceder al alimento y al
agua, desplazarse y cambiar de postura con normalidad, pudiendo expresar el comportamiento específico de la especie.
II) Debe existir espacio suficiente para que los cuidadores puedan entrar sin dificultad, sea para hacer una inspección o para
retirar aves enfermas o heridas.
III) Para establecer la densidad de alojamiento ideal, deben tenerse en cuenta los siguientes factores: a) la capacidad de
manejo; b) las condiciones ambientales; c) el sistema de alojamiento; d) los sistemas de producción; e) la calidad de la cama;
f) la ventilación; g) la estrategia de bioseguridad; h) las líneas genéticas empleadas; e i) la edad y el peso de comercialización
de los animales.

E. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

Debe detallarse la periodicidad de las capacitaciones, realizándose al menos una (1) capacitación anual y una (1) capacitación
cuando exista recambio de personal.
Todas las personas que estén en contacto con los pollos de engorde deberán recibir una formación adecuada y ser capaces de
demostrar idoneidad para el desempeño de sus funciones, contando con suficientes conocimientos en materia de comportamiento
de los pollos de engorde, técnicas de manejo en la captura, procedimientos de sacrificio en forma humanitaria, signos generales
de enfermedad e indicadores de falta de bienestar de los animales, y su forma de subsanarlos.

F. PLANES DE CONTINGENCIA
Los productores de pollos de engorde deben contar con planes de emergencia para reducir y mitigar las consecuencias de
desastres naturales, brotes de enfermedad y deficiencias de los equipos mecánicos; dichos planes deben realizarse tomando en
consideración los programas nacionales y las recomendaciones del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.

G. CAPTURA
La captura de las aves debe realizarse de manera adecuada para minimizar su estrés y los daños en la canal. Debe describir la
metodología de captura cumpliendo con los siguientes requisitos:
I) Los pollos de engorde no deben someterse a un período excesivo de ayuno antes del sacrificio. El tiempo máximo de ayuno
no debe superar las doce (12) horas, el agua no debe retirarse sino hasta el momento de la carga y en épocas de clima cálido, y
la restricción hídrica debe hacerse en forma escalonada para minimizar el tiempo de restricción.
II) La captura se debe llevar a cabo con luz suave o luz azul, para calmar a los pollos de engorde.
III) De realizarse la captura propiamente dicha por operarios de la granja, esta debe realizarse cumpliendo con lo establecido en
el artículo 7 de la presente resolución.

http://eol.errepar.com/sitios/ver/html/20180913154809796.html 3/4
18/9/2018 SENASA. Nuevos requisitos para el bienestar animal

Editorial Errepar - Todos los derechos reservados.

http://eol.errepar.com/sitios/ver/html/20180913154809796.html 4/4