3.

Discusión:
La alcalimetría es un método de análisis volumétrico que permite la valoración cuantitativa de un
ácido mediante la neutralización con una base de concentración conocida. Permite determinar la
acidez de una sustancia o solución problema mediante titulación con una solución valorada básica.

El hidróxido de sodio no es un patrón primario porque, además de su difícil manipulación, es

higroscópico y tiende a carbonatarse en contacto con el dióxido de carbono del aire; todo ello origina
un error en la pesada que impide la obtención de datos fiables de concentración, por ello fue
necesario estandarizar esta disolución previamente con un patrón primario como el ftalato ácido de
potasio. Al ser estandarizado la molaridad esperada (0.1M) fue semejante a la calculada (0.1117 M).

En la valoración de una disolución de ácido acético con NaOH una vez llegado al punto de
equivalencia todo el ácido se ha neutralizado, encontrándose como la sal de su base conjugada. En
consecuencia, el pH será básico, y la elección del indicador está condicionada a que su viraje se
produzca en torno a éste. Una vez que se haya alcanzado el punto de equivalencia, si se sigue
añadiendo la base fuerte el pH se hará muy básico con rapidez. De acuerdo con las características
fisicoquímicas del indicador de fenolftaleína este muestre un viraje de incoloro a rosa en un rango
de pH de 8.2-10.

Considerado los criterios establecidos en la NMX-F-122-1968, la acidez total en % p/v de ácido

acético en el vinagre debe ser de al menos 4.0 g/100 mL y no más de 8.0 g/100 mL, los resultados
obtenidos fueron de 0.4%, no presenta una acidez total aceptable ya que se encuentra por debajo
del mínimo establecido.

4. Bibliografía:

1. Christian, G. D. Química Analítica (sexta ed.) Mc Graw Hill. México. D. F. (2009) PP.: 664
2. Lozano, A. E., & García, A. M. (s.f.). Práctica 14: Determinación de constantes físicas de
compuestos orgánicos. Laboratorio de Química Física Avanzada, Universidad Autónoma de
Madrid. Recuperado de http://www.qfa.uam.es/labqui/practicas/practica14.pdf
 3. Hanna Bolivia. (s.f.). Acidez total titulable en vinagre mediante minititulador. Recuperado de
https://www.hannabolivia.com/blog/post/507/acidez-total-titulable-en-vinagre-mediante-
minititulador#:~:text=La%20concentraci%C3%B3n%20de%20%C3%A1cido%20ac%C3%A9ti
co,cerveza%20y%20la%20sidra%20fuerte.

5. Residuos

Se desecharon 0.0009g de fenolftaleína y etanol en un volumen de 52.9 mL al contenedor B.