POLLO CON ESPÁRRAGOS Y LIMÓN

INGREDIENTES

 6 presas de pollo
 20 espárragos verdes
 1 limón
 Harina
 1 cucharadita de orégano
 6 dientes de ajo picados
 1 cebolla mediana
 Hojas de laurel
 1/2 cucharada de mantequilla
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y Pimienta

 Marinar el pollo con el orégano, la ralladura de la cáscara de medio limón (sólo de

la parte amarilla, ya que la parte blanca es amarga), pimienta, sal y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra. Lo dejamos marinando unos 10 minutos ya que es una
mezcla muy aromática.

 A continuación pasamos el pollo por harina y freimos con un poco de mantequilla y

aceite hasta que estén doradas. Las reservamos.

 Cortamos los espárragos en trozos largos y los cocinamos en sartén añadiendo un

poquito de aceite, cuando estén casi hechos, añadimos jugo de limón y lo
cocinamos rápidamente. Es importante poner el fuego fuerte y hacerlos muy poco
tiempo, ya que de lo contrario el limón puede quedar amargo y estropear los
espárragos; con unos segundos en la sartén estarán listos.

 Freimos ajo, laurel y cebolla hasta caramelizar, unimos el pollo y los espárragos y
espesamos el jugo con algo de harina, de ser necesario agregar un poco de agua
para desglasar.

Para 30 porciones usar:

4 pollos en octavos
6 cebollas
100 gr. De ajo
3 atados de espárrago
Jugo de 4 limones