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Albóndigas en Salsa de Tomate: Receta y Calorías

Este documento proporciona una receta para albóndigas en salsa de tomate que sirve a 6 personas. Incluye instrucciones para preparar las albóndigas con carne picada de cerdo, huevo y miga de pan, y una salsa de tomate con cebolla, zanahoria, vino blanco y caldo de pollo. Las albóndigas se fríen primero y luego se cuecen en la salsa durante 20 minutos antes de servirse con patatas fritas encima.

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Albóndigas en Salsa de Tomate: Receta y Calorías

Este documento proporciona una receta para albóndigas en salsa de tomate que sirve a 6 personas. Incluye instrucciones para preparar las albóndigas con carne picada de cerdo, huevo y miga de pan, y una salsa de tomate con cebolla, zanahoria, vino blanco y caldo de pollo. Las albóndigas se fríen primero y luego se cuecen en la salsa durante 20 minutos antes de servirse con patatas fritas encima.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Nº Personas: 6 Dificultad: Media Calorías: 350 Tiempo: 60 min

INGREDIENTES:
400 gr de carne picada de cerdo
50 gr de miga de pan mojada en leche
1 huevo
1 diente de ajo
perejil picado
harina para moldearlas
aceite para freírlas
sal
pimienta

Para la salsa:

1 cebolla
2 zanahorias medianas
350 gr de tomate triturado
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
100 gr de guisantes
1 patata no muy grande
pimienta
sal

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la carne picada, el huevo batido, 1 diente de ajo machacado, la miga de pan
mojada en leche (preferiblemente entera), perejil picado, una pizca de curry (opcional),
pimienta y sal.
Mezclamos todo bien, si vemos que la masa se nos queda muy ligera podemos añadir pan
rallado, pero tampoco debe quedar muy pastosa, ya que las albóndigas no salen tan jugosas.

Una vez hecha la mezcla vamos formando las albóndigas, nos humedecemos las manos con
agua para que no se nos peguen, y las vamos pasando por harina, escurrimos el exceso de
harina y vamos friendo en aceite de oliva.
Una vez fritas retiramos, y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, zanahoria y 2 o 3 dientes
de ajo picados.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate, salpimentamos y cocinamos durante
10 minutos a fuego suave, añadimos el vino y dejamos que reduzca bien.
Ahora añadimos el caldo de pollo, las albóndigas, y los guisantes y cocinamos durante 20
minutos a fuego suave.
Mientras vamos cortando la patata en daditos y freímos en abundante aceite de girasol. Una vez
fritas las ponemos en un colador y dejamos que escurra bien el exceso de aceite. Una vez
escurrido el aceite ponemos un poco de sal a las patatas.

Pasados los 20 minutos cocinando las albóndigas, retiramos del fuego y servimos poniendo las
patatas encima de las albóndigas.

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