Calor para cocina el pescado

Q: m*Cp*AT

m: 60,000 Kg/h ∆T: 80 ºC

Cp: 0.8396 Kcal/Kg. ºC T1: 20 ºC
∆T: 80 ºC T2: 100 ºC

Q: 4,030,080 Kcal/hr Consumo total

Cp: 0.5Xi + 0.3Xs + 1.0Xa
Cp: 0.8396 Kcal/Kg. ºC
H: 74% 1 Xa = la proporción de agua de la masa
G: 7% 0.5 Xi = la proporción de lípidos (aceite) de la masa
S: 19% 0.34 Xs = la proporción de sólidos de la masa