La química orgánica desde mi

interés particular
Química 4° “A”

Alumna: Milagros Fernández

Profesora: Gabriela Gorreta

La Química del Carbono

La Química Orgánica es la rama de la química en la que se estudian los compuestos del

carbono y sus reacciones. Existe una amplia gama de sustancias formadas por moléculas
orgánicas.

Los químicos consideran hoy compuestos orgánicos a aquellos que contienen carbono
en su estructura, además de otros elementos (que pueden ser uno o más), entre los
cuales los más comunes son: hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y los halógenos.

Mi compuesto orgánico

El compuesto orgánico que elegí es la manzana; la manzana es una de

las frutas más completas y saludables que se conocen por su contenido
en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y potasio, siendo muy
recomendable para todas las edades.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las rosáceas,

a la que también pertenecen otras frutas como el melocotón, el
albaricoque, la ciruela y la cereza, por citar algunos ejemplos.

Es una de las frutas más sanas que se conocen y, como tal, una de las más
recomendadas para incluir en la dieta. Nos ayuda como refuerzo para las defensas, para
fortalecer pelo y uñas, para mejorar la memoria, como ayuda al crecimiento, entre otras.

Fórmula química y pH

La fórmula química de la manzana

La fórmula molecular de la manzana C4 H6 O5

El pH de los alimentos es la forma de medir cuantitativamente su nivel de acidez. La

escala va desde el 0 hasta el 14. El pH de la manzana es de 3,4 a 3,9; por lo que se
considera un ácido, llamado Ácido málico.

Composición de la manzana

 Componentes minerales

El agua que es el componente principal de los frutos, es el medio en el que se hallan

disueltos diversos componentes minerales y orgánicos.

Las sales minerales son compuestos potásicos y cálcicos, fosfatos y oxalatos, y los más
importantes.
  Componentes orgánicos

Hidratos de Carbono

Son los componentes más importantes del fruto. Son el origen de los azúcares, que
constituyen, el material de reserva del fruto y su fuente de energía, para las
transformaciones químicas, que se llevan a cabo durante la vida del fruto.

Los hidratos de carbono más representativos son: pectinas, almidón y hemicelulosa.

Contenido de azúcares en la manzana

 Glucosa 1,72%
 Sacarosa 3,62%
 Fructuosa 6,08%

Lípidos

Desempeñan un papel importante, en el control de la transpiración y en la protección de

los frutos, contra los ataques de parásitos.

Proteínas

El contenido en proteínas de los frutos es bajo, siendo importantes como componentes

de las estructuras celulares.

Ácidos

Contribuyen conjuntamente con los azúcares, a desarrollar la calidad gustativa y

nutricional de los frutos.

Pigmentos

Son los componentes responsables de la coloración de los frutos.

Aromas

En los frutos un factor muy importante, de carácter organoléptico, es el aroma.

Normalmente, el aroma está producido por una mezcla de productos volátiles.

Vitaminas

En manzanas el contenido en vitamina C es superior en la piel que en la pulpa y

contienen más vitaminas, las coloreadas y las expuestas al sol.
Bibliografía

 https://www.tecnicoagricola.es/composicion-de-las-manzanas-y-peras/
 https://gastronomiasolar.com/ph-alimentos/
 https://www.lechepuleva.es/aprende-a-cuidarte/tu-alimentacion-de-la-a-
z/m/manzana
 http://www7.uc.cl/sw_educ/educacion/grecia/plano/html/pdfs/cra/quimica/NM2/
RQ2O102.pdf