Centro de Psicoterapia Cognitiva

Diplomado en Trastornos de la Conducta Alimentaria

Fundamentos de Nutrición

El Proceso de la Conducta Alimentaria

Lic. Susana Alvarado Alvarez

Lic. Leida Yudit Gutiérrez Santoyo

23 de mayo de 2023
 CUESTIONARIO CLASE 2

1. ¿Cómo impacta la conducta alimentaria en la función orgánica?

La alimentación impacta en el cuerpo, su funcionamiento y su aspecto, y por lo tanto en la salud

en general.

2. Describe el proceso de la conducta alimentaria

El desarrollo de la conducta alimentaria es un proceso complejo en el que participan componentes

fisiológicos de regulación de la ingesta alimentaria, del crecimiento y peso corporal; componentes
psicológicos y además componentes culturales y sociales

Proceso largo y previo al consumo y post consumo.

1. Inicia en la selección, desde la compra de los alimentos, preferencias de consumo.

2. Preparación y conservación, técnicas culinarias. es el cómo nos gusta. Conducta saludable
o no.
3. Consumo, cómo lo como y el contexto.
4. Digestión, proceso completo natural, reacción fisiológica.
5. Absorción, proceso del intestino delgado (parte alta del abdomen).
6. Utilización metabólica, cando se absorbe para a nivel celular y es parte de la nutrición.
7. Actividad física, no son parte de la conducta alimentaria, son complementos.
8. Complementos alimentarios, complemento.

3. ¿Qué es digestión?

La digestión es el proceso por el cual el aparato gastrointestinal recupera nutrientes importantes

para el cuerpo y transforma químicamente los alimentos no utilizados en residuos.

Proceso por el cual un alimento es transformado, en el aparato digestivo, en una sustancia que el
organismo asimila.

Es un proceso completo. Es de forma natural. Y es parte de una reacción fisiológica.

1. la ingestión, implica la masticación. Formación del bolo alimentario

2. Deglutir,
3. Digestión, ocurre en el estómago y cuenta con los jugos gástricos donde llegará el bolo
alimenticio.
4. Absorción del tránsito, se procesa las heces fecales
5. Las heces llegan al intestino grueso
4. ¿Qué es absorción?

Se procesa en heces fecales

La digestión y la absorción son procesos complejos que comienzan en la boca, pero ocurren
principalmente en el estómago y el intestino delgado.

5. ¿Qué es metabolización?

Transformación, por medio del metabolismo, de una sustancia en otra que puede ser asimilada
por el organismo.

6. ¿Cómo se puede determinar el índice de masa corporal?

Determinación de peso y talla. Es una proporción entre lo que mide de talla o estatura y lo que
mide d peso de masa corporal. Es todo lo que pesa con todo lo que compone el cuerpo.

Se calcula con el peso en kilogramos dividido por la estatura en metros cuadrados.

IMC = peso corporal / talla mts2

7. ¿Qué es composición corporal?

Es el porcentaje de agua, musculo y grasa.

Matiegka, considerado como el padre de la composición corporal, en 1921 desarrolla un modelo de

fraccionamiento de la masa corporal, esto es el llamado modelo de los 4 compartimentos o
tetracompartimental. Dicho modelo contempla una composición basada en 4 componentes básicos:

 la masa grasa,
 la masa muscular,
 la masa ósea y
 la masa residual.
8. Describe los componentes de la valoración nutricional.

- Determinación de peso y talla (determinar el IMC)

- Composición corporal

- Hábitos de alimentación y conducta alimentaria

- Impacto socio cultural de la conducta

- Valoración del concepto que sobre el alimento (como le denomina y clasifica en la vida
cotidiana)

- Emociones y pensamientos acerca de...