Desarrollo

a. Diagrama de flujos

b. Estructura organizacional

Recurso humano Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cargo:
Roles y responsabilidades
Gerente de producción
Responsabilidades: Apoyar el proceso
de revisión, producción y empaque de 1 2 3 3 3
productos, cuidando cumplimiento de persona persona personas personas personas
la cadena de producción y
conservación de proyectos
Gerente General:
Llevar el control de los gastos e 1 1 1 1 1
inversiones. Tener el conocimiento de persona persona personas personas personas
todo lo que acontece en la empresa.
Control de calidad:
Aplicar pruebas de calidad de los
productos, Buscar la manera de
obtener una miel que tenga las 2 3 3 4 4
sustancias requeridas para su venta, y persona persona personas personas personas
evitar las que perjudiquen tanto al
producto como a la salud de las
personas
 1

Jefe de Diseño: Evaluar, mediante la

1 1 1 1 1
organización y prioridad de las
persona persona personas personas personas
necesidades identificadas
Venta: Ofrecer los productos y
venderlos.
Organizar los productos. 2 3 3 3 3
Distribuir los productos. Rendir persona persona personas personas personas
cuentas exactas de lo vendido.
Asegurar la venta del producto.
Mercadotecnia: Dar a conocer el
producto
1 1 1 1 1
Tener presente la mercancía ante los
persona persona personas personas personas
comerciantes. Encargada de la
presentación del producto.
Contabilidad: Se encarga de llevar
un control de las ganancias de la
empresa
Entrega a los superiores un análisis 1 1 1 1 1
de entrada y salida persona persona personas personas personas
Realizar el balance presupuestal de
la empresa Reportan los informes al
departamento de finanzas

b. Localización
Para obtener una buena producción de miel se deberá de seleccionar un lugar adecuado
para la instalación de las colmenas y la construcción de la planta extractora y para ello se
pusieron en consideración algunos aspectos, entre ellos la seguridad de la comunidad, la
nuestra y por supuesto la de las abejas obreras.
1. Macrolocalización
Por consiguiente, después de una evaluación del sector, la zona o el lugar en el cuál se
seleccionó para el cultivo apícola y la planta para la producción de la empresa “Deli Miel”
es en Sangolquí, Ecuador.
El sector de Sangolquí posee un clima muy agradable, éste oscila entre 16°C a 23°C de
temperatura en días calurosos, por otro lado, en las noches baja hasta los 8°C, por ello se
dice que el clima del Cantón Rumiñahui es uno de los principales recursos naturales de esta
zona, el forraje verde del Cantón es acrecentada por pequeños bosques dispersos por todo el
Valle en los que sobresalen los árboles de eucalipto.
Y como actualmente se trata de combinar el manejo de la flora (bosque) con las abejas de
tal forma que éstas obtengan su alimento mientras que los árboles aseguran su polinización,
Sangolquí se convierte en un sitio perfecto para la implementación de la empresa “Deli
Miel”.
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Figura 1. Mapa de la macrolocalización

Aparte de los aspectos mencionados anteriormente, se tomaron en consideración otros

factores:
2. Microlocalización
A continuación, se desglosará la microlocalización que es la primera aproximación de la
localización, es decir, la determinación de la microzona probable de ubicación.
El Sector donde se ubicarán las colmenas es en el barrio Selva Alegre, Sangolquí, el cual
cuenta con condiciones climáticas favorables para la implementación de la empresa Deli
Miel.
Figura 2. Clima de Selva Alegre por mes

Esta zona es rural y como se encuentra alejado de la zona céntrica del sector posee poco
tránsito de las personas, lo cual lo hace perfecto por el cuidado que se debe tener con el
cultivo, además, el camino está en buenas condiciones tanto para carros pesados como
particulares.
La ubicación exacta es en el barrio Selva Alegre Juan Morales y Antonio Checa,
Sangolquí, Ecuador:
 3

Figura 3. Ubicación de Terreno y el Sector Urbano

Como se mencionó anteriormente se tendrá también una venta virtual por medio de redes
sociales, y para ello se contará con el siguiente nombre empresarial:
@Deli_Miel_Ec

Tabla 1. Resumen de macro y micro localización

Macro localización: Ecuador, Pichincha, Quito, Sangolquí

Localización
Planta de producción:
Punto de venta propio:
Puntos de distribución:
Micro localización
Lugar Características de selección
Selva Alegre Medios y costos de transporte,
factores ambientales, y cercanía de
las fuentes de abastecimiento
Selva Alegre Costo y disponibilidad de terreno
Selva Alegre Cercanía del Mercado Objetivo

Como sabemos para la selección óptima de la localización de la empresa se deben

tomar en cuenta varios factores y es por ello que se procedió a realizar la jerarquización de
fuerzas para seleccionar el mejor lugar.
Tabla 2. Jerarquización de fuerzas

Lugar Lugar Total Total

Fuerzas Ponderación Condiciones Puntaje
A B (A) (B)
Disponi 25 Permanente 10 X 250
bilidad Estacional 5 X 125
de Crecimiento 10 X 250
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materias
primas
Mercado 25 Estable 6 X 150
Decreciente 2 X 0
Disponi 20 Permanente 10 X 200
bilidad Estacional 5 X 100
de mano Total 5 X 200
de Obra
Condici 30 Buena 20 X 100
ones Regular 10
ambient Mala 0 X 0
ales
Total 100 900 475

*Lugar A: Selva Alegre, Lugar B: Centro de Quito; el lugar A fue el que mayor
ponderación obtuvo y por ende fue el seleccionado.
Durante el primer y segundo año el producto se venderá por medio de ferias de
emprendimientos y redes sociales, pero también se contará con un punto de venta en Selva
Alegre, a partir del tercer año se procederá a usar la venta por distribuidores minoristas y
para ello se contará con la sucursal en Selva Alegre y otra en el Norte de Quito y para el
cuarto y quinto año se tendrá un sistema de distribución a mayoristas.
c. Capacidad instalada:

Jornada laboral de producción:

Unidades de 50 Unidades de 1,150

producción diarias producción
mensuales
Unidades de 250
producción
semanales

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Añ

on
Unidad 13,800ununida 27.600 55.200 1140,400unida
es a des unidad unidad des
producir es es
anual

Los cálculos realizados para la elaboración de la siguiente tabla son para dar a conocer
el tiempo de uso por cada empleador existente en la planta de elaboración de Miel según su
desgaste y producción.
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RECURSOS DISPONIBLES (MAQUINARIAS)

Nombre Año 1 Año 2 Año 3 Año …..
Ahumador 1 2 2 3
Cepillo 3 4 4 5
Cuchillo o 4 5 5 6
despérculador
Extrractor de 1 2 3 3
miel
Decantador 1 2 3 3
Filtrador 1 2 3 3
Calmenas 10 15 15 20

RECURSOS REQUERIDOS (HERRAMIENTAS)

Nombre Año 1 Año 2 Año 3 Año ….. Año n

5 8 8 10 12
Guantes
Mascarillla 5 7 7 8 9
Overol 5 6 6 6 7
Calzado 5 6 6 6 7

Especificaciones para recursos requeridos

Equipo / Maquinaria Características y especificaciones técnicas
requeridas
Ahumador Como objetivo es ahuyentar a las abejas para la
protección del trabajador

Cepillo Retira a las abejas de los panales para la

cosecha de miel

Cuchillo o despérculador Sirve para retirar la capa de cera que se

encuentra en el panal para poder extraer la miel.
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Extrractor de miel Tanque de laton que sirve para colocar los

panales y extraer a miel por movimientos
centrífugos.

Decantador Los restos o de cualquier impureza sube a la

superficie reteniéndose en esa sección

Filtrador Máquina que separa las impurezas físicas de la

miel sin afectar ls propiedades de la mismas.

d. Layout.

Ver hoja adjunta con diseño en planta de la empresa productora y comercializadora de miel
y sus derivados (DELIF¨MIEL)

Bibliografía
Álvarez, J., & Sánchez, E. (2016). Estudio de las propiedades físico-químicas y biológicas
en cinco mieles de abeja (Apis mellifera. L.) distribuidas en la red de supermercados del
Distrito Metropolitano de Quito. Quito: Universidad Politécnica Salesiana.
Bembibre, C. (23 de Julio de 2011). DefinicionABC. Obtenido de
https://definicionabc.com/estudiosimpactoambiental/
INEN. (2012). NTE INEN 1632:1989. MIEL DE ABEJAS. DETERMINACIÓN DE LA
DENSIDAD RELATIVA A 27°C Y DE LA HUMEDAD. Quito: Instituto Ecuatoriano de
Normalización. Obtenido de https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/1632- C.pdf
INEN. (2013). NTE INEN 1631:2013. MIEL DE ABEJAS. MUESTREO. Quito: Instituto
Ecuatoriano de Normalización. Obtenido de
https://www.normalizacion.gob.ec/buzon/normas/1631-1R.pdf
Ramos, A., & Pacheco, N. (2016). Producción y comercialización de miel y sus derivados
en México: Desafíos y oportunidades para la exportación. México: CIATEJ, CONACYT.