DIAGNÓSTICO Y

CONTROL DE
SALMONELLA
EN PORCINO
Servicio Técnico de Ceva Salud Animal

S
almonella es un
patógeno importante
publirreportaje

tanto en salud humana

como animal, sobre todo
Salmonella enterica ser.
Typhimurium, incluidas sus
cepas monofásicas.

SALMONELLA - UN PELIGROSO
PATÓGENO ZOONÓTICO

En las explotaciones porcinas la salmonelosis Salmonella es una bacteria gramnegativa,

supone un problema creciente que se anaerobia facultativa, normalmente móvil
transmite con rapidez a través de las gracias a los largos flagelos que presenta en su
pirámides reproductoras debido al gran superficie. El género Salmonella se divide en dos
número de casos subclínicos. especies:

Por ello, el diagnóstico en la granja reviste Salmonella bongori

suma importancia y la toma de muestras
Salmonella enterica: se divide en 6
debe abarcar todas las zonas para una visión
subespecies, siendo las salmonelas con
global de la infección.
mayor potencial zoonótico las que
Las modernas técnicas de diagnóstico pertenecen a la subespecie enterica.
permiten discriminar entre las cepas
S. enterica ser. Typhimurium es una
de campo y las vacunales, lo que es
serovariedad de esta subespecie que se
importante a la hora de poner en práctica
clasifica conforme a los antígenos que
el programa de vacunación.
presenta (Figura 1).

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porciNews Marzo 2022 | Diagnóstico y control de salmonella en porcino
 SUBESPECIE
Salmonella supone un problema constante
en las explotaciones porcinas que se S. enterica subesp. enterica
transmite a través de las pirámides
reproductoras hasta los cerdos de cebo. Antígeno somático O
(LPS de la pared
Las infecciones subclínicas son bacteriana)
frecuentes y la bacteria se disemina SEROGRUPOS
fácilmente entre los animales sin ser (A-D)
detectada, pudiendo convertirse los
animales infectados en portadores Antígeno flagelar H
intermitentes o persistentes. Antígeno capsular Vi
SEROVARIEDADES
S. enterica subesp enterica
ser. Typhimurium

Bacteriófagos
El contagio tiene lugar básicamente por dos
vías, la aérea y la orofecal (Figura 2). TIPOS DE FAGOS

La transmisión orofecal es la más común

S. enterica subesp enterica

publirreportaje
ser. Typhimurium DT104
y sucede cuando los animales entran en
contacto con heces excretadas por un
animal infectado.
Figura 1. Clasificación de S. enterica ser. Typhimurium
El polvo y los aerosoles también
transmiten el patógeno a través del aire.

VÍA AÉREA
Ambas vías permiten la entrada de la
Menos frecuente pero más rápida.
bacteria al animal donde se multiplica
A través del polvo, aerosoles, etc.
y prosigue la diseminación con la
excreción de las bacterias en las heces.

Por ello, las medidas de limpieza

y desinfección son sumamente
importantes para el control de
Salmonella en las granjas porcinas.

VÍA OROFECAL Figura 2. Vías de transmisión de

Más frecuente. Salmonella spp. en el cerdo.
EXCRECIÓN FECAL
Contacto con heces de animales infectados

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 DETECCIÓN DE SALMONELLA EN
EXPLOTACIONES PORCINAS

La toma de muestras en la granja es importante Si bien, el porcino no está sometido a un

para determinar las zonas afectadas por una programa nacional de control en granja, conviene
alta contaminación ambiental con Salmonella. recordar que Salmonella es un patógeno
Las muestras más habituales son las heces zoonótico cuyo control se aborda en la Unión
individuales, las heces de varios individuos Europea mediante el Reglamento 2160/2003
recogidas con el método de las calzas en las del Parlamento Europeo y el Consejo y la
botas (Figura 3) y las muestras ambientales Directiva 99/2003/EC, en las que se establece
recogidas con hisopos. que cada país debe adoptar medidas y planes
específicos de reducción y control de esta y
Para obtener una visión completa de todas
otras enfermedades zoonóticas.
las Salmonella spp. implicadas, se debe
tomar como mínimo una muestra de cada
tipo en cada fase de la producción. LEER REGLAMENTO 2160/2003

Las muestras se someten a un análisis

publirreportaje

LEER DIRECTIVA 99/2003/EC

microbiológico para determinar los tipos
de Salmonella presentes y las colonias
resultantes del cultivo también pueden ser
analizadas por PCR.

Conviene mencionar que los

análisis bacteriológicos de los
hisopos ambientales no reflejan
la prevalencia real de cada
serovariedad, sobre todo si hay
varias serovariedades en la granja.

En el análisis de Salmonella spp. puede ser

importante poder discriminar entre la cepa
vacunal y las cepas de campo.

Por ello, se ha desarrollado “Biotecon

Vetproof STM Vaccine Detection 1 Kit”,
un kit de PCR en tiempo real capaz de
distinguir la cepa vacunal contenida
en Salmoporc (única vacuna comercial Figura 3. Muestreo de mezclas de heces con calzas,
disponible) de las cepas de campo. asegurándose de muestrear todas las zonas de la granja.

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IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE CONTROL SOSTENIBLE DE SALMONELLA
Todo programa de control sostenible debe ser multifactorial e implicar tres pilares que sustenten
el control de Salmonella -HIGIENE, BIOSEGURIDAD y VACUNACIÓN- (Figura 4) y que deben recibir
la misma atención.

CONTROL
SALMONELLA SPP. HIGIENE BIOSEGURIDAD VACUNACIÓN

Figura 4. Los pilares del control de Salmonella spp.

publirreportaje
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Salmonella spp. puede sobrevivir La bacteria sobrevive en el suelo hasta

en casi cualquier superficie durante 1 año y en deposiciones secas durante
1 año 2,5 años, y ha sido detectada en campos
largos períodos gracias a su gran
que habían permanecido vacíos durante
capacidad para formar biofilms.
2,5 años más de dos años (Schöning, 1999; De Lucia
y cols., 2018).
Un estudio de 2008 reveló que más del 50% del total de granjas
reproductoras eran positivas para Salmonella spp. (EFSA, 2009), Durante la limpieza, la retirada del polvo y
aunque algunos tipos como S. enterica ser. Typhimurium y de la materia orgánica es muy importante,
S. Typhimurium monofásicas son más peligrosos que otros. ya que el patógeno sobrevive durante
largos períodos en ambos elementos,
siendo su retirada esencial para eliminar
Salmonella spp. de las instalaciones.

Es importante no olvidar los comederos,

Las cepas monofásicas de Salmonella bebederos y elementos de enriquecimiento
Typhimurium se pueden diseminar con ambiental que deben limpiarse
rapidez en las granjas y son difíciles meticulosamente antes de la introducción de
de erradicar (Martelli y cols., 2018). nuevos animales a los corrales.
Por tanto, es sumamente importante
implementar medidas de manejo e
higiene que reduzcan la
presión ambiental tanto
como sea posible.

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 Salmoporc, vacuna viva atenuada de
Consejos para una limpieza eficaz Ceva, es la única vacuna autorizada en
La limpieza es más eficaz si las superficies y España indicada para la inmunización
los equipos permanecen mojados durante del ganado porcino (lechones y cerdas)
6h o más para facilitar el desprendimiento de frente a Salmonella.
las deposiciones secas.
Se administra por vía oral a los
Las paredes, el suelo y demás elementos fijos lechones y por vía subcutánea a las
de las instalaciones deben lavarse con un cerdas, confiriendo protección frente
detergente. a Salmonella Typhimurium.

Acabada la limpieza, es imperativo que las

superficies se sequen por completo antes
de aplicar el desinfectante, pues la humedad
facilita la multiplicación de la bacteria.
Su desarrollo requirió el aislamiento y el ensayo
El tipo y la concentración de desinfectante
de cepas de campo hasta obtener una cepa
también son muy importantes, pues algunos
avirulenta, inmunógena, genéticamente estable
son más eficaces que otros y la eliminación
y de corta persistencia ambiental.
de Salmonella spp. exige concentraciones
más altas que otras bacterias y virus.
publirreportaje

Salmoporc está destinada a la inmunización

activa de cerdas para reducir la excreción de
la cepa natural de Salmonella Typhimurium
durante la lactación y a la inmunización
VACUNACIÓN activa de los lechones lactantes y
destetados a fin de reducir la colonización
bacteriana, así como los signos clínicos de la
Desarrollo de la vacuna infección por Salmonella Typhimurium.

Salmonella Typhimurium monofásicas ya han

mostrado una gran resistencia a la ampicilina,
las sulfamidas y la tetraciclina, lo cual suscita
preocupación para la Salud Humana (EFSA, 2019).

Además, con la prohibición del óxido de

zinc añadido al pienso en concentraciones
terapéuticas en la UE, es probable que las
enfermedades intestinales muestren una
mayor sintomatología clínica.

Es necesario adoptar una vía diferente para

el control de Salmonella spp. en las granjas.
La vacunación contribuye a reducir de forma
sustancial el uso de antibióticos, disminuir
la prevalencia de la bacteria en la granja y
reducir las infecciones subclínicas.

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 Estrategias de vacunación
Un estudio reciente evaluó diversas estrategias vacunales
(Peeters y cols., 2019) y su impacto en la excreción de
Salmonella Typhimurium y en el número de cerdos
positivos (ganglios linfáticos ileocecales).
VACUNACIÓN DE CERDAS & LECHONES

La vacunación de cerdas y lechones propició

la disminución de ganglios positivos de
cepas de campo de Salmonella Typhimurium
al sacrificio con respecto a la vacunación
únicamente de cerdas.
¿Qué ocurre con las cerdas de
reposición?
La vacunación de las cerdas y los
lechones previene o impide la La presión ejercida por Salmonella spp. es aún

transmisión vertical y horizontal
de Salmonella Typhimurium.
VACUNACIÓN DE REPRODUCTORAS
publirreportaje
mayor cuando animales ya infectados son
incorporados a la población de reproductoras
como portadores potenciales. En condiciones
de estrés (p. ej., reagrupamiento, parto), las
portadoras excretan la bacteria en cantidades

mayores.

Una vez que la infección por

Otra posible estrategia de control para los
grandes productores consiste en vacunar la
parte superior de la pirámide reproductora
y evaluar el efecto que tiene en la posterior
pirámide de producción.
Experiencias previas muestran que
su puesta en práctica permite una
reducción significativa de la prevalencia
de Salmonella Typhimurium y de su
variante monofásica en la base de la
pirámide de producción (Animal and
Plant Health Agency [APHA], 2019).
En las granjas en las que la exposición a
Salmonella spp. es muy elevada, puede ser necesaria
la vacunación de las cerdas y los lechones que
conforman la base de la pirámide de producción.
Salmonella spp. ha irrumpido en la
cadena de producción, la presión
aumenta con gran rapidez, sobre
todo en los sistemas de ciclo cerrado
que crían sus propios animales de
reposición y, dado que la reposición a
menudo se recría en plazas de cebo,
esto agrava aún más la situación.
En definitiva, es importante
cerciorarse de que las cerdas
de reposición no estén
excretando la bacteria en el
momento de su llegada a
la granja.

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 Eficacia de la vacunación ESTRATEGIA A LARGO PLAZO
En un estudio en granjas de reproductoras se describió
una prevalencia significativamente menor de El control de Salmonella spp. exige una estrategia
Salmonella spp. tras la vacunación con Salmoporc, con a largo plazo. Las recaídas momentáneas son
cifras que descendieron del 45% al 6% en las muestras posibles, sobre todo en las granjas con varias
secciones y movimientos de personal y animales
individuales y del 91% al 7% en las mezcladas (Davies
que entrañan cierta complejidad.
y cols., 2016).
Antes de implementar medidas de control
Otro estudio demostró que la vacunación frente
frente a Salmonella spp., es importante
a Salmonella Typhimurium reporta beneficios
realizar un análisis minucioso en todas las
económicos al ganadero gracias al descenso de la fases de la producción para detectar la
mortalidad y la mejora de la GMD. posible presencia del patógeno.

Ensayos realizados por la Universidad de Gante

mostraron que los lechones vacunados de tres
granjas ganaron 30-39 g más por día entre la
semana 3 y 29 que los controles sin vacunar
(De Ridder y cols., 2014).
publirreportaje
Es importante valorar el éxito de las medidas
adoptadas y el personal debe estar al
corriente y conocer las medidas a tomar,
siendo esencial supervisar periódicamente
la situación (como mínimo, cada 6 meses) y

ajustar las estrategias si es necesario.

Se debe analizar el estatus de la granja

reproductora por lo menos una vez al
año tomando muestras ambientales
y con cubrebotas en todas las fases
En definitiva, la vacunación, combinada de producción. Así, se dispondrá de
con medidas higiénicas, es un medio información sobre la carga ambiental, lo
eficaz para proteger a las granjas que permitirá actuar de inmediato ante
infectadas contra la enfermedad clínica resultados sospechosos.
y reducir gradualmente la dinámica de
excreción de Salmonella spp.

Salmonella spp. es capaz de sobrevivir en casi cualquier

superficie, teniendo Salmonella Typhimurium y sus variantes
monofásicas el mayor impacto en porcinocultura. Su transmisión
a la cadena alimentaria supone un problema de salud pública y
las cepas multirresistentes entrañan un riesgo sanitario para el
ser humano.
Diagnóstico y control de salmonella
en porcino La vacunación, por sí sola, no es suficiente para erradicar la
DESCÁRGALO EN PDF infección por Salmonella spp. de las explotaciones porcinas,
pero puede ser clave para reducir la prevalencia y controlar
los signos clínicos.
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Vacunación de cerdas y lechones

Salmonella: desenmascárala,
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Control de salmonella en 3 pasos:

Determinar el estatus
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