Clientes o mercado al que se orienta

En nuestro caso, un restaurante (nombre del emprendimiento) se usa una cuestión que, por
muy elemental que parezca, reviste una importancia fundamental, a pesar de que la pasemos
por alto en numerosas ocasiones, lo que sería un gravísimo error. Hablamos de los Clientes o
mercado al que se orienta.

En (nombre del emprendimiento) somos expertos en y nuestro interés y conocimiento por el

mundo de la alimentación y entrenamiento nos lleva a pensar en la necesidad de conocer las
distintas técnicas que las empresas gastronómicas deben adoptar para conseguir el éxito en un
mercado nada fácil.

Hemos de tener claro desde un primer momento que nuestro objetivo es llegar al mayor
número de personas posible, pero es fundamental decidir qué perfil específico de cliente será
el que se relacione con nuestro establecimiento. Es decir; hemos de elegir qué tipo de
target puede garantizar una rentabilidad más alta, una garantía de éxito lo más cercana posible.

Mercados y clientes:

Lo normal es agrupar a los clientes en 3 grandes grupos de edades:

--Mercado de adolescentes.  En este caso, los clientes gozan de una mayor independencia,
aunque no económica. Es por ello que los menús de precio asequible y la comida rápida,
además de la pasta, son los platos ganadores.

-Mercado de personas jóvenes.  O mercado de personas en formación. Se trata de un grupo de

edad muy parecido al anterior (de 20 a 25 años, aproximadamente), conformado por
estudiantes y jóvenes. La comida rápida y los platos combinados se entre los favoritos.

-Mercado de adultos.  Es el grupo de edad más amplio (de los 26 años a más,
aproximadamente). En este caso, la diferencia se constata en un mayor poder adquisitivo. Se
interesan por restaurantes a la carta, más tradicionales.
Proveedores

Los proveedores de restaurantes son un elemento clave para que un restaurante tenga éxito, ya
que, todo negocio necesita conseguir productos de calidad, de manera confiable y al mejor
precio esto se debe a la oferta de comida que ofrece, así que se debe apostar por la calidad,
que sería imposible sin un buen proveedor. Pero la comida no es lo único que necesita un
restaurante, la lista de los principales proveedores que necesita un restaurante para llevar a
cabo su actividad son:

Proveedores de carne (pollo, cerdo, pescado, cordero, embutidos, etc.)

Proveedores de vegetales y hortalizas (tomates, cebollas, lechugas, espárragos, zanahorias,

etc.)

Distribuidores de bebidas (cervezas, coca-colas, agua, zumos, batidos, bebidas alcohólicas,

etc.)

Proveedores de alimentos para restaurantes (leche, pan, café, congelados, etc.)

Distribuidores de mobiliario y equipos de cocina (mesas, sillas, hornos, congeladores, etc.)

Proveedores de productos de limpieza industriales (desengrasantes, guantes, bayetas, etc.)

Distribuidores de menaje (vajillas, cristalerías, cuberterías, manteles, servilletas, bandejas,

etc.)

Proveedores de servicios (asesorías, decoradores, mantenimiento de equipos, luz, gas, etc.)