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Proyecto 3
Proyecto 3
Objetivo general.
Ubicación: CDMX
Nuestra visión es: Ser la empresa líder a nivel local en el ramo de panificación
con servicio a domicilio.
Nuestro objetivo es: Desarrollar una empresa dedicada a la panificación para
satisfacer las necesidades de los clientes y contar con una participación en el
mercado del 6 al 8 % de la población en un plazo de 3 años.
Organigrama Funcional
Gerente de Panadería
Secretaria Contador
Cronograma de Ejecución
Cálculos de Viabilidad x
y Rentabilidad
Análisis de riesgos x
Propuesta de mejora x
Análisis de puestos de x
trabajo
Elaboración del manual x
de procesos
Elaboración del manual x
de funciones
Estandarización de x
tiempos
Capacitación x
Aprobación del x
documento
Iniciación Operacional x
Leyes Federales
Crear una sociedad según con el régimen al que pertenecemos como empresa y los lineamientos a seguir, como
lo marca la constitución política.
Ley General de Salud
Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de Higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios.
Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009 Aplicable a Productos de la pesca frescos, refrigerados,
congelados y procesados.
ISO 22000 Norma creada por la Organización Internacional de
Normalización que define los requisitos para los Sistemas
de Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.
Capítulo II de la producción y procesamiento Art. 10 Establecer los criterios que los Operadores deben cumplir
en cada fase de la cadena productiva para la obtención de
productos orgánicos, para que pueda denominar como
tales en el mercado nacional y con fines de exportación.
NOM-147-SSA1-1996 Norma Oficial Mexicana, bienes y servicios. cereales y sus
productos. harinas de cereales, sémolas o semolinas.
alimentos a base de cereales, de semillas comestibles,
harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. productos de
panificación. disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales
NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y Bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición. Especificaciones
nutrimentales.
NOM-111-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y
levaduras en alimentos.
NOM-113-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta de
microorganismos coliformes totales en placa.
NOM-159-SSA1-1996 Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados.
Disposiciones y especificaciones sanitarias.
Leyes del Seguro Social y de la Seguridad de Ingreso Suplementario.
Leyes Locales
Contratos comerciales, con los términos y condiciones según la empresa a convenir sus intereses, brindando beneficio a
los colaboradores.
Contrato de trabajo determinado o indeterminado, según las condiciones de trabajo y cumpliendo con el marco legal de
la secretaria de trabajo.
Contrato de arrendamiento de inmuebles para las instalaciones del negocio.
Reglamento interior de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
Reglamento General de Inspección del Trabajo y Aplicación de Sanciones.
Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo.
o Multa;
Análisis FODA
Para fines prácticos de investigación de este proyecto desarrollaremos el
análisis FODA, el cual es una técnica que estudia factores internos como
externos de la organización, este se utiliza para determinar las fortalezas que
tiene la empresa para explotarlas y así brindar el mejor producto o servicios,
además, tiene certeza de las oportunidades que harán crecer la empresa. De
igual forma, se detecta las debilidades con las que cuenta la empresa, en este
caso se busca minimizar lo más que se pueda, para evitar posibles problemas
en el futuro, por otra parte, las amenazas son aquellas acciones que intentan
personas y empresas para hacerle competencia al negocio, dichos factores
reflejan información valiosa que es de gran utilidad para tomar las decisiones
correctas para un mayor beneficio del proyecto.
A continuación, se muestra el análisis FODA de la Panadería:
Fortalezas Oportunidades
Calidad y variedad en la línea de Pocas panaderías en los a los
productos rededores.
Sociedad con los mejores Posibilidad de satisfacer la
proveedores, de excelente calidad demanda de la zona por estos
al mejor precio. productos.
Buena relación con los Facilidad de creación de nuevas
proveedores. variedades de productos.
Precios accesibles en los productos. Innovación constante de productos
Buena ubicación y accesibilidad del de acuerdo con las estaciones –
local comercial. temporadas.
Debilidades Amenazas
No contar con un local propio. Aumento de los precios de las
Falta de experiencia. materias primas.
Poca publicidad, por cuestiones de Surgimiento de nuevas panaderías
presupuesto en este departamento. o bien de repartidores en bicicleta
Poco personal. de personas de la comunidad.
Las crisis actuales de salubridad por
las pandemias.
Indicadores de rentabilidad
Para este análisis es importante determinar el punto de equilibro de la inversión
del proyecto; el punto de equilibrio es un indicador que permite determinar el
nivel de ingresos que cubre los costes fijos y los costes variables, es decir, la
cifra monetaria que cubre los costos totales. Esta herramienta es importante a la
hora de determinar la solvencia de un negocio y su nivel de rentabilidad.
Punto de Equilibrio:
Punto de Equilibrio
1.Costes Fijos
Agua $230.00
Luz $4,770.00
TOTAL $5,000.00
2. Costes Variables
Mano Obra $5.00
Punto de Equilibrio
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$0.00
400.00 600.00 800.00 1000.00 1200.00 1400.00 1600.00
-$5,000.00
35%
Formula:
Datos.
VPN = Valor presente neto.
So = Inversión inicial.
St = Flujo de efectivo neto del periodo
t.n = Número de periodos de vida del proyecto.
i = Tasa de recuperación mínima atractiva (TREMA).
So = 170,686.49
n=5
i = 10%
74,534.79 44,465.89 47,976.36 45,636.05 50,316.67
VPN =−170,686.49+ + + + +
( 1+.10 ) ( 1+.10 )2 ( 1+.10 )3 (1+.10 )4 ( 1+.10 )5
VPN = 32,279.15
VPN > 0 Se acepta el proyecto.
TIR
Datos.
TREMA del 15%.
Inversión inicial = 170,686.49
Vida 5 años
Ingresos netos/año = 74,534.79
TIR=−170,689.49+74,534.79 ( 170,689.49
74,534.79 )
∗0.2+ 5
TIR= 136,546.59
Formula.
Datos.
I = Inversión inicial. 170,686.49
Fn = Flujo neto de efectivo actual. 74,534.79
170,686.49
PR=
74,534.49
PR= 2.29
APRENDIZAJE ADQUIRIDO
El uso de indicadores financieros como la TIR, el ROI o punto de equilibrio y la
necesidad de cuantificar los elementos del proyecto para asegurar de manera
efectiva su viabilidad o nulidad basada en las cantidades de inversión, mercado y
crecimiento, así como su interpretación.
DIFICULTADES ENFRENTADAS
El tiempo para la actividad, ya que los elementos se pusieron en práctica en una
actividad previa.
Fuentes de consulta:
- Gobierno del Estado de México, Secretaría de Salud, “Ley Orgánica de la Administración
Pública del Estado de México”: https://salud.edomex.gob.mx/salud/funciones
- Normas Oficiales Mexicanas SSA1, Diario Oficial de la Federación,
http://legismex.mty.itesm.mx/normas/ssa1/ssa1147.pdf
- REGLAMENTO PARA PANADERIAS Y EXPENDIO DE PAN DE TRIGO,
http://www.ordenjuridico.gob.mx/Estatal/CAMPECHE/Municipios/Campeche/
CAMReg17.pdf
- NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus
productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de:
cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos
de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Métodos de
prueba, https://dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5100356
- Justicia México, Ley Federal del Procedimiento Administrativo,
https://mexico.justia.com/federales/leyes/ley-federal-del-procedimiento-administrativo/titulo-
cuarto/capitulo-unico/
- El Financiero, “Estas son las multas que puede recibir tu empresa si no cuidas el estrés de
tus trabajadores”, https://www.elfinanciero.com.mx/economia/estas-son-las-multas-que-
puede-recibir-tu-empresa-si-no-cuidas-el-estres-de-tus-trabajadores/
- BBVA, “Tipos de préstamos empresariales”,
https://www.bbva.mx/educacion-financiera/creditos/financiamiento-para-pymes.html
- Gobierno de Mexico, “Créditos y préstamos”, Crédito para Crecer Juntos NAFIN,
https://www.gob.mx/tramites/financieros
- Gobierno de Mexico, “Opciones para realizar tu trámite”,
https://www.gob.mx/tramites/ficha/credito-para-crecer-juntos-nafin/NAFIN486
- Instituto Mexicano del Seguro Social, “Introducción IMSS”:
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/pdf/informes/20132014/04_introduccion.pdf
- Cámara de comercio, “Cumplir con el concepto de uso del suelo, ubicación y destinación”
https://www.ccb.org.co/Cree-su-empresa/Pasos-para-crear-empresa/Informacion-general-
para-creacion-de-empresa/Cumplir-con-el-concepto-de-uso-del-suelo-ubicacion-y-
destinacion
- Gobierno del Estado de México, “Funciones”, https://strabajo.edomex.gob.mx/funciones
- BBVA, “Crédito Pyme”, empresas y gobierno:
https://www.bbva.mx/empresas/productos/financiamiento/creditos-a-corto-y-largo-plazo/
credito-pyme.html