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Objetivo general.
Ubicación: CDMX
Nuestra visión es: Ser la empresa líder a nivel local en el ramo de panificación
con servicio a domicilio.
Nuestro objetivo es: Desarrollar una empresa dedicada a la panificación para
satisfacer las necesidades de los clientes y contar con una participación en el
mercado del 6 al 8 % de la población en un plazo de 3 años.
Organigrama Funcional
Gerente de Panadería
Secretaria Contador
Cronograma de Ejecución
Leyes Federales
Crear una sociedad según con el régimen al que pertenecemos como
empresa y los lineamientos a seguir, como lo marca la constitución
política.
Ley General de Salud
Norma Oficial Mexicana NOM-251- Prácticas de Higiene para el proceso
SSA1-2009 de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
Norma Oficial Mexicana NOM-242- Aplicable a Productos de la pesca
SSA1-2009 frescos, refrigerados, congelados y
procesados.
ISO 22000 Norma creada por la Organización
Internacional de Normalización que
define los requisitos para los Sistemas
de Gestión de la Seguridad Alimentaria
2.
Capítulo II de la producción y Establecer los criterios que los
procesamiento Art. 10 Operadores deben cumplir en cada
fase de la cadena productiva para la
obtención de productos orgánicos,
para que pueda denominar como tales
en el mercado nacional y con fines de
exportación.
NOM-147-SSA1-1996 Norma Oficial Mexicana, bienes y
servicios. cereales y sus productos.
harinas de cereales, sémolas o
semolinas. alimentos a base de
cereales, de semillas comestibles,
harinas, sémolas o semolinas o sus
mezclas. productos de panificación.
disposiciones y especificaciones
sanitarias y nutrimentales
NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y
Bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición.
Especificaciones nutrimentales.
NOM-111-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la
cuenta de mohos y levaduras en
alimentos.
NOM-113-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la
cuenta de microorganismos coliformes
totales en placa.
NOM-159-SSA1-1996 Bienes y servicios. Huevo, sus
productos y derivados. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
Leyes del Seguro Social y de la Seguridad de Ingreso Suplementario.
Leyes Locales
Contratos comerciales, con los términos y condiciones según la empresa a
convenir sus intereses, brindando beneficio a los colaboradores.
Contrato de trabajo determinado o indeterminado, según las condiciones de
trabajo y cumpliendo con el marco legal de la secretaria de trabajo.
Contrato de arrendamiento de inmuebles para las instalaciones del negocio.
Reglamento interior de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
Reglamento General de Inspección del Trabajo y Aplicación de Sanciones.
Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo.
o Multa;
Indicadores de rentabilidad
Para este análisis es importante determinar el punto de equilibro de la inversión
del proyecto; el punto de equilibrio es un indicador que permite determinar el
nivel de ingresos que cubre los costes fijos y los costes variables, es decir, la
cifra monetaria que cubre los costos totales. Esta herramienta es importante a la
hora de determinar la solvencia de un negocio y su nivel de rentabilidad.
Punto de Equilibrio:
Punto de Equilibrio
1.Costes Fijos
Agua $230.00
Luz $4,770.00
TOTAL $5,000.00
2. Costes Variables
Mano Obra $5.00
Mat. Prima $5.00
TOTAL $10.00
3. Precio de venta unitario $15.00
Unidades ventas Ingresos Gastos Resultado
500.00 $7,500.00 $10,000.00 -$2,500.00
550.00 $8,250.00 $10,500.00 -$2,250.00
600.00 $9,000.00 $11,000.00 -$2,000.00
650.00 $9,750.00 $11,500.00 -$1,750.00
700.00 $10,500.00 $12,000.00 -$1,500.00
750.00 $11,250.00 $12,500.00 -$1,250.00
800.00 $12,000.00 $13,000.00 -$1,000.00
833.00 $12,495.00 $13,330.00 -$835.00
900.00 $13,500.00 $14,000.00 -$500.00
950.00 $14,250.00 $14,500.00 -$250.00
1000.00 $15,000.00 $15,000.00 $0.00
1050.00 $15,750.00 $15,500.00 $250.00
1100.00 $16,500.00 $16,000.00 $500.00
1150.00 $17,250.00 $16,500.00 $750.00
1200.00 $18,000.00 $17,000.00 $1,000.00
1250.00 $18,750.00 $17,500.00 $1,250.00
1300.00 $19,500.00 $18,000.00 $1,500.00
1350.00 $20,250.00 $18,500.00 $1,750.00
1400.00 $21,000.00 $19,000.00 $2,000.00
1450.00 $21,750.00 $19,500.00 $2,250.00
1500.00 $22,500.00 $20,000.00 $2,500.00
Punto de Equilibrio
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$0.00
400.00 600.00 800.00 1000.00 1200.00 1400.00 1600.00
-$5,000.00
Menos
impuestos $20,855.84 $12,442.16 $13,424.43 $12,769.58 $14,079.28
Utilidades netas
despues de
impuestos $78,457.67 $46,806.20 $50,501.43 $48,037.95 $52,964.91
Menos Inflación
5% $3,922.88 $2,340.31 $2,525.07 $2,401.90 $2,648.25
Utilidades
retenidas $74,534.79 $44,465.89 $47,976.36 $45,636.05 $50,316.67
Costo de Ventas $180,000.00
Ventas $450,000.00
40%
35%
Formula:
Datos.
VPN = Valor presente neto.
So = Inversión inicial.
St = Flujo de efectivo neto del periodo
t.n = Número de periodos de vida del proyecto.
i = Tasa de recuperación mínima atractiva (TREMA).
So = 170,686.49
n=5
i = 10%
74,534.79 44,465.89 47,976.36 45,636.05 50,316.67
VPN =−170,686.49+ + + + +
( 1+.10 ) ( 1+.10 )2 ( 1+.10 )3 (1+.10 )4 ( 1+.10 )5
VPN = 32,279.15
VPN > 0 Se acepta el proyecto.
TIR
Datos.
TREMA del 15%.
Inversión inicial = 170,686.49
Vida 5 años
Ingresos netos/año = 74,534.79
TIR=−170,689.49+74,534.79 ( 170,689.49
74,534.79 )
∗0.2+ 5
TIR= 136,546.59
Periodo de recuperación de la inversión y rentabilidad del proyecto.
Formula.
Datos.
I = Inversión inicial. 170,686.49
Fn = Flujo neto de efectivo actual. 74,534.79
170,686.49
PR=
74,534.49
PR= 2.29