(Tela)

Cuadro Resumen

18

Total 20

Alpargatas
Método: actual
DOP Proceso de elaboración del Pan de Molde Elaborado por:
Fecha: 19-05-2023
Rocío Palacio
Amasadora: Vinagre, aceite de oliva, salmuera, levadura Harina Pablo Acosta

NaCl

1 Prueba de resistencia al
aire

1 Batido y pesado

2 Amasado

3 Corte de masa

4 División

5 Boleado

6 Reposo

7 Moldeado
Cuadro de resumen

1 Fermentación
11

8 Molde cerrado
1

9 Horneado
1

10 Enfriamiento
Total 13

11 Corte y embolsado

Pan de molde