Construcción y Dotación de un Centro de Acopio y Conservación de Leche

--------------------------------------------------------Fase de planeación-------------------------------------------------

1. Estudio y análisis de prefactibilidad para la viabilidad del proyecto

1.1 Definición del objetivo del proyecto: aumentar la capacidad de almacenamiento y

enfriamiento de leche cruda producida, con el fin de garantizar el cumplimiento de
requisitos sanitarios e inocuidad manteniendo el precio de venta de la leche.

1.2 Análisis del problema y sus causas: problema identificado “insuficiente capacidad
para el almacenamiento y enfriamiento de leche cruda”. Causas subyacentes: la
dificultad de acceso a centros de acopio formales, la baja disposición de equipos
adecuados y la insuficiente infraestructura para el acopio y enfriamiento de leche
cruda.

1.3 Análisis de impacto: Efectos negativos derivados del problema identificado: aumento
del riesgo de comercialización de leche sin cumplimiento de requisitos sanitarios e de
inocuidad, así como la disminución del precio de venta de la leche. ¿Qué impacto
positivo tendría la ejecución de proyecto?

1.4 Identificación de requisitos y recursos: Determinar los requisitos necesarios para

abordar el problema y lograr los objetivos del proyecto. Esto incluye identificar los
equipos requeridos, la infraestructura necesaria, los recursos humanos, financieros y
materiales necesarios para llevar a cabo el proyecto.

1.5 Estimación de costos y presupuesto: Estimación de los costos asociados al proyecto,

considerando los recursos necesarios y los gastos previstos. Desarrollar un presupuesto
detallado que permita una gestión financiera adecuada del proyecto.

1.6 Planificación de la gestión de riesgos: Identificar los posibles riesgos que puedan
afectar la ejecución del proyecto y desarrollar estrategias para mitigarlos. Establecer
planes de contingencia y monitoreo para garantizar que los riesgos sean gestionados
de manera efectiva.

1.7 Planificación de comunicación y participación de stakeholders: Identificar a las partes

interesadas relevantes en el proyecto, como productores de leche, autoridades
sanitarias, proveedores de equipos, entre otros. Desarrollar un plan de comunicación y
participación que involucre a los stakeholders de manera adecuada
--------------------------------------------------------Fase de Diseño-------------------------------------------------------

2. Estudio y análisis de diseño e infraestructura para el proyecto

2.1 Diseño de la estructura física y distribución espacial del centro de acopio: Se realiza
un diseño detallado de la distribución espacial y la estructura física del centro de
acopio y conservación de leche (elaboración de planos, esquemas y modelos que
representen el diseño propuesto).

2.2 Diseño estructural: Diseño estructural del edificio, que incluye los cálculos y
especificaciones para los elementos de soporte, como las columnas, vigas, losas y
fundiciones. Se consideran las cargas, la resistencia del material y los requisitos de
seguridad.

2.3 Diseño de sistemas de refrigeración: Se diseña el sistema de refrigeración del centro

de acopio para garantizar la conservación adecuada de la leche. Esto incluye la
selección de equipos de refrigeración, la determinación de las capacidades requeridas
y la planificación de la distribución del sistema.

2.4 Diseño de sistemas de almacenamiento: Se realiza el diseño de los sistemas de

almacenamiento de leche, que pueden incluir tanques, silos o sistemas de
enfriamiento. Se determinan las capacidades de almacenamiento necesarias y se
planifica la ubicación y distribución de los sistemas.

2.5 Diseño de sistemas de control y monitoreo: Se diseñan los sistemas de control y

monitoreo para garantizar el seguimiento adecuado de la temperatura, la calidad y
otros parámetros importantes necesarios para alcanzar las certificaciones sanitarias y
de calidad del proyecto.

2.6 Selección de materiales y acabados: Se realizan decisiones sobre los materiales de

construcción, acabados interiores y exteriores, considerando aspectos como la
durabilidad, la higiene y la estética.

2.7 Diseño de sistemas de seguridad: Se diseñan los sistemas de seguridad necesarios,

como sistemas de cámaras de vigilancia, sistemas de acceso controlado y sistemas de
detección de incendios, para garantizar la seguridad del centro y de la leche
almacenada.

2.8 Diseño de plan de manejo ambiental: Se realiza un análisis de impacto ambiental

para evaluar los posibles efectos del proyecto en el medio ambiente. Esto puede incluir
la identificación de medidas de mitigación con respecto al manejo de aguas residuales
y el cumplimiento de las demás normas ambientales.
-------------------------------------------------Fase de ejecución (Construcción) -------------------------------------

3. Edificación y equipamiento de instalaciones

3.1 Cerramiento
3.2 Adecuación del terreno
3.3 Construir cimentación
3.4 Movimiento de tierras
3.5 Rellenos
3.6 Cimentación
3.7 Construir columnas y vigas
3.8 Construir muros
3.9 Construir cubierta
3.10 Instalación de redes hidráulicas
3.11 Instalación de red sanitaria
3.12 Instalación de red eléctrica
3.13 Instalación de lavamanos, piletas de lavado, ducha, grifería y sanitarios
3.14 Instalar puertas y ventanas
3.15 Realizar labores de acabados
3.16 Acondicionamiento de áreas (Maquinaría y equipo)

-----------------------------------------Fase de ejecución (Acondicionamiento)--------------------------------------

4. Acondicionamiento de instalaciones

4.1 Adquisición y montaje de equipos

4.2 Instalación de sistemas de refrigeración y conservación
4.3 Instalación de sistemas de almacenamiento
4.4 Instalación de sistemas de control y monitoreo
4.5 Instalación de sistemas de seguridad

--------------------------------------------------Fase de Interventoría----------------------------------------------------

5. Control y seguimiento

5.1 Procesos de interventoría y supervisión

--------------------------------------------Fase de Pruebas y certificaciones ------------------------------------------

6. Validación y verificación

6.1 Pruebas de rendimiento y funcionamiento

6.2 Obtención de certificaciones sanitarias y de calidad

-------------------------------------------------Fase de Puesta en marcha-----------------------------------------------

7. Operación y mantenimiento
7.1 Diseño e implementación de programas de capacitación
7.2 Evaluación de riesgos de operación
7.3 Programa de mantenimiento preventivo y correctivo para MyE
7.4 Plan de mantenimiento de instalaciones